muraturi indiene (.. Hindi अचार achār, urdu اچار achār, Beng আচার achār, acolo ஊறுகாயஂ urugay, Telugu ఊరగాయ Uraga, Cannes ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ uppinakayi, Marathi लोणचे lonache, Goodge અથાણું athāṇũ alt nume ....) - marinat în ulei cu legume condimente sau fructe utilizate ca o gustare sau condimente pentru mâncăruri pakistaneze. Bengali (Bangladesh) și bucătăria indiană.
Pentru prepararea muraturilor, legumele sau fructele sunt tăiate în bucăți mici și apoi așezate, vărsate cu sare și condimente, în ulei vegetal. De regulă, pentru aceasta, se iau ulei de muștar sau de susan (susan). Datorită faptului că diverse uleiuri și mirodenii sunt folosite pentru conservare în diferite regiuni ale Indiei și Pakistanului, gustul nu este același. În mod tradițional, trebuie să se "curețe" într-o baie termală cu ulei timp de cel puțin trei săptămâni înainte de consum. Marinada rezultată din acest proces distruge posibilele bacterii.
Cele mai obișnuite sunt - inclusiv produsele industriale - muraturi de mango, tei, chili, usturoi și asortate. Sortimentul, de regulă, conține mango, morcovi, ceapă, conopidă sau colair.
În diferite regiuni ale Indiei, murăturile au un nume local. În nordul și centrul Indiei (Hindustan), se numește achar (același nume este folosit pentru feluri de mâncare, popular în Malaezia și Indonezia). În sudul Indiei, fiecare tip de legume și fructe murate poartă adesea propriul nume.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: