Bucătăria armeană este una dintre cele mai vechi bucătării din Asia și cea mai veche din Transcaucazia. Caracteristicile sale caracteristice au fost formate de cel puțin o mie de ani înainte de Hristos, în timpul formării poporului armean și a salvat în mare măsură de peste trei mii de ani și până în prezent, nu numai pe teritoriul Armeniei propriu-zis, dar, de asemenea, în numeroase colonii stabilite în Asia și Europa armeni mutat acolo, adică. e. departe într-o țară străină, bucătăria armeană, precum și alte particularități naționale ale poporului armean, a păstrat caracteristicile sale tipice.
Tehnologia de preparare a felurilor de mâncare armeană este, de regulă, complexă și consumatoare de timp. O altă caracteristică a bucătăriei naționale este caracterul separat al operațiunilor urmat de combinarea diferitelor părți ale vasului, o schimbare multiplă de operațiuni.
Fiecare amantă are o broșură proprie cu rețete. Există o astfel de Manush Arutyunovna. În fiecare an se "îngroațește", iar pe masă se găsesc feluri de mâncare noi - delicioase, gustoase.
- Manush Arutyunovna, care te-a învățat să gătești?
- Am aflat de la mama mea. M-am căsătorit devreme și am început să mă pregătesc. Și în casa părinților, aceasta a fost făcută de surori mame și de mai mari și erau în bucătărie și în casă. Și eu, ca o tânără, mi-a plăcut privilegiul de vârstă, am avut o mulțime de timp liber și niște îndatoriri interne.
- Te înveți pe nora ta cum să gătești?
- Știe totul, dar împărtășesc secretele mele cu ea. Cel mai important lucru este să gătești cu sufletul. Dacă nu sunteți în starea de spirit, cea mai probată rețetă nu va funcționa. Dacă faceți asta din inimă, totul va fi delicios.
- Fără care nu vă puteți imagina bucătăria armeană?
- Armenianul are o grămadă de carne. Fără ea, nicăieri. Există, desigur, produse lactate foarte delicioase, delicioase și sănătoase, pește, mâncăruri de legume, de exemplu, îmi place foarte mult vinetele, roșiile, ardeii gătiți pe un foc deschis. Dar accentul principal se pune pe carne.
- Pentru a pregăti preparate din bucătăria națională, aveți nevoie de niște dispozitive speciale?
- Nu neapărat. Acum sunt vândute feluri de mâncare bune, în care totul poate fi gătit.
- Și cum vă adaptați dacă nu aveți produsele potrivite. Pot să le înlocuiesc pe alții?
- În orice caz, mâncarea nu funcționează. Eu, de exemplu, gatesc pilaf în conformitate cu rețeta armeniană, în care orezul este folosit în loc de orez. Nu crește aici. Aceasta este trimisă de rude din Armenia.
- Ei spun că calea spre inima unui om stă în stomac. Ce ar trebui să gătesc pentru a face omul fericit?
- Bărbații preferă mâncare consistentă, mâncăruri de carne - fripturi, fripturi. Soțul meu îi place să mănânce tot ce gătesc, mai ales că îi place carnea de vită cu vin. Bucătăria din bucătăria armeană este foarte caldă și inimă. Uneori trebuie să alegi între ceea ce vrei și ce poți.
- Și oamenii înșiși pot lua rolul de bucătar?
- În familia noastră acest lucru nu este acceptat.
- Chiar și un kebab shish? Ei spun că nu tolerează mâinile femeilor.
- Întotdeauna mănânc carne de marinată cu kebab shish prin propria mea rețetă - nu adaug niciodată oțet, cred că distruge structura de carne, am pus numai ceapa și busuiocul. Și mă pot prăji, dar de obicei aceasta este partea masculină a operei.
- Există un fel de mâncare specială pentru nașterea unui copil?
- Nu există niciun mod special. Dar acesta este un eveniment foarte solemn. Voi găti atât pește, cât și feluri de mâncare. Asigurați-vă că are unt de carne proaspătă.
- Ce fel de mancare preferati in mod deosebit?
- Îmi place puiul, murat în ulei vegetal, coaceți în cuptor până la crocantă. Îmi place să gătesc miel, carne de vită cu vin, pilaf. Am o mulțime de rețete testate în funcție de timp, și eu deja alcătuesc deja noi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: