Despre cum să depozitezi cafeaua în mod corespunzător, oamenii s-au gândit mult timp. Arborii de cafea sunt mai degrabă capricios, iar pentru cultivarea lor este potrivit doar un climat fierbinte. A fi o băutură de calitate ar putea fi răsfățată de cunoscători în orice tabără din lume, dezvoltate tehnologii de stocare care vă permit să păstrați proprietățile de cafea în întregime.
Cafeaua din plantații este transportată întotdeauna sub formă de boabe. Materiile prime sunt prajite fie imediat înaintea consumării, fie în fabricile în care sunt procesate sau ambalate.
Depozitarea cafelei sub formă de fasole verde este cea mai corectă opțiune din punct de vedere al utilizării la domiciliu. Prăjește-le și le tăiați imediat înainte de gătire. Astfel, băutura va economisi maximum de substanțe utile, iar aroma se va deschide într-o ceașcă de pe masă și nu va fi irosită în timpul depozitării.
Cu toate acestea, recunoaștem că prăjirea, măcinarea și fabricarea berii este dificil de imaginat de ritualurile zilnice ale unei persoane obișnuite, mai ales că cafeaua pentru mulți este o băutură de dimineață și, de obicei, toată lumea se grăbește. Dacă urmăriți tehnologia de depozitare a cafelei (boabe verzi, prăjite, măcinate), atunci puteți să vă asigurați o băutură de înaltă calitate fără prea mult timp.
Depozitarea boabelor verzi de cafea
În formă de boabe crude, cafeaua este stocată cel mai mult - până la 3 ani fără pierderea proprietăților. Grânele verzi trebuie sortate cu atenție și aruncate, care vor avea o formă neregulată, neagră sau uscată. După testare, materia primă trebuie uscată la temperatura camerei timp de 12 ore.
Păstrați cel mai bine cafeaua neprelucrată în congelator. Cerealele după decongelare nu pot fi supuse la tratament rece. Prin urmare, volumul total este cel mai bine împărțit în porții mici, astfel încât să se poată prepara băutura timp de cel mult 10 zile consecutive.
Atunci când depozitați cafea sub formă de boabe verzi în congelator, trebuie respectate și următoarele reguli simple:
- utilizați pungi mici etanșe cu un glisor sau cu recipiente;
- umpleți recipientul bine, astfel încât să existe cât mai puțin aer;
- așezați cu atenție recipientele: utilizați folie de alimentare, folie, bandă scotch;
- Puneți recipientele în peretele îndepărtat al congelatorului pentru a minimiza efectele aerului cald când ușa este deschisă;
- dezghețați complet boabele înainte de prăjire, în caz contrar nu este posibil să obțineți un tratament termic uniform.
Nu depozitați niciodată fasole verde în frigider. Cel mai probabil, cafeaua va fi stricată din următoarele motive:
- în frigider există modificări constante ale temperaturii la deschiderea ușii, astfel încât boabele sunt acoperite cu condens și formează rapid;
- pe rafturile frigiderului este imposibil să depozitați materiile prime în întuneric;
- Mirosurile de alimente depozitate în frigider sunt susceptibile de a fi transferate în boabe.
Depozitarea boabelor de cafea prăjite
Boabele prăjite în ambalaje închise ermetic sunt păstrate timp de până la 2 ani. Deschiderea ambalajelor păstrează proprietățile produsului până la 2 săptămâni. Trebuie să spun că cumpărarea de boabe prăjite în greutate este ca o loterie: există puține șanse ca să obțineți cafea de calitate.
Deci, ați deschis ambalajul băuturii dvs. preferate. Cum de a stoca boabele de cafea la domiciliu mai departe? La fel ca verdele, boabele prăjite își vor păstra cel mai bine calitățile în congelator. Normele de depozitare sunt aceleași ca și pentru materiile prime (a se vedea mai sus). Particularitatea boabelor prăjite este că li se sfătuiește să le mănânce în formă înghețată.
Desigur, este posibil să se păstreze boabele care au fost tratate termic într-un borcan de sticlă. Dar atunci ar trebui să vă amintiți că banca trebuie să fie deschisă cel puțin o dată în 2 zile, deoarece cafeaua în timpul prăjirii și câteva zile după eliberarea activă a dioxidului de carbon. Gazul va trebui evacuat din rezervorul de stocare, astfel încât presiunea să nu deterioreze capacul sau borcanul.
Alegerea cafelei prăjite pe rafturile magazinelor preferă pachetele cu o supapă cu sens unic. Un mecanism simplu permite evacuarea gazului, care vă permite să împachetați boabele proaspăt prăjite și să nu vă fie teamă că pachetul se va umfla sau se va rupe. Cafeaua, ambalată imediat după frigere, își păstrează mai bine aroma, ceea ce înseamnă că prezența unei supape pe ambalaj indică o calitate superioară a băuturii.
Depozitarea de cafea măcinată
Cafeaua măcinată achiziționată este depozitată în ambalaj închis ermetic timp de până la 1,5 ani, ambalat în vid - până la 3 ani. Deschis pachet de pulbere este recomandat să utilizeze timp de 14 zile, precum și teren în cereale de origine. Ambalarea corectă a cafelei pentru magazin va arăta ca o brichetă densă, fără deteriorări.
Desigur, cea mai aromatică băutură va fi obținută prin măcinarea boabelor imediat înainte de fabricarea berii. Dacă doriți să achiziționați materii prime pentru utilizare ulterioară, nu pregătiți o servire mai mult de 1-2 zile.
Pulberea veche nu trebuie amestecată cu proaspete, deoarece calitatea generală a produsului scade. Acest lucru se aplică și la cafeaua măcinată - nu adăugați pudră din ambalajul deschis doar la resturile. Dacă restul de cafea este deja stricat, mucegăit sau laminat în bucăți, același lucru se va întâmpla și cu întregul volum.
Cafeaua de cafea "trăiește" timp de 20 de minute după măcinare - interacțiunea cu oxigenul distruge gustul și aroma. Cea mai bună opțiune: cumpărarea de boabe prăjite și măcinarea înainte de gătit.
Se recomandă depozitarea cafeei măcinate într-un vas de sticlă. Se toarnă pulberea mai bine sub gât, astfel încât să existe cât mai puțin aer în recipient. Produsul din pulbere este chiar mai higroscopic decât în boabe. Prin urmare, luați în considerare cu atenție umiditatea din zona de depozitare a cafelei.
Nu depozitați grăunțele măcinate în același dulap cu mirodenii, ciuperci uscate și alte produse care au mirosuri puternice. Vecinii de pe raft pot împărți cu ușurință aromele lor cu cafea.
Cum se păstrează cafea instant
Băutura liofilizată are o durată de depozitare de 3 până la 5 ani în ambalajul original. În formă deschisă, această cafea este păstrată timp de până la 5 luni.
În magazin, alegeți cafea instant într-un borcan de sticlă, deoarece această capacitate păstrează mai bine gustul și aroma băuturii. Ambalajul moale nu protejează complet granulele de mirosurile străine și de umiditate.
În orice caz, la domiciliu, băutura instant trebuie depozitată și într-un borcan de sticlă. Pentru a proteja proprietățile produsului în depozitul pe termen lung poate fi, dacă închideți gâtul cutiei cu folie și apoi strângeți capacul. În cazul în care cafeaua este lăsată într-un ambalaj moale, atunci ar trebui cel puțin să încercați să o închideți cât mai aproape posibil prin tăierea secțiunii pachetului cu scule improvizate sau prin simpla fixare a unui mecanism special.
Reguli generale pentru depozitarea cafelei
În cele din urmă, permiteți-ne să analizăm mai detaliat regulile generale de depozitare aplicabile tuturor tipurilor de cafea.
După cum sa menționat mai sus, cafeaua are o structură poroasă și absoarbe foarte bine mirosurile și umezeala din aer. De aceea, atât boabele prăjite, cât și cele crude, precum și cafeaua măcinată trebuie depozitate cu acces minim la aer și la o umiditate de 50-60%.
Spațiul de depozitare pentru cafea este ales să fie întunecat, de exemplu, un dulap cu o ușă opacă.
Deoarece cafeaua deja la o temperatură de 23 ℃, uleiul și umezeala încep să fie eliberate, ar trebui să fie departe de aragaz, cuptor și alte aparate cu temperatură ridicată.
Cea mai bună capacitate de depozitare a cafelei: orice boabe, măcinate și chiar solubile - borcane de sticlă cu capace cu șurub sau capace care au un strat de cauciuc pentru închiderea ermetică.
În recipiente de plastic de calitate adecvate pentru depozitarea produselor în vrac, este permisă și depozitarea boabelor. Dar trebuie să fii pregătit pentru faptul că o parte din aroma de cafea va fi absorbită în plastic. Capacitatea va avea mult miros de cafea, iar calitatea cerealelor va suferi.
Măștile din lemn și metal nu sunt potrivite pentru depozitarea cafelei. În metal, produsul va obține un gust adecvat, iar în lemn aroma sa va eroda pur și simplu.
Pentru a recruta materii prime pentru prepararea unei băuturi trebuie să se usuce neapărat lingura. Chiar și o cantitate mică de umiditate la intrarea în borcan poate ruina întregul volum: cafeaua măcinată se va strânge împreună și va deveni mucegăită, boabele de cafea vor fi, de asemenea, acoperite cu mucegai.
Oamenii de știință au argumentat de mult timp despre avantajele și pericolele de cafea. Un lucru rămâne incontestabil: gustul unic și aroma băuturii i-au adus dragostea în întreaga lume. Pentru a vă bucura de un gust de calitate nu numai în cafenele, ci și acasă, merită să examinați mai atent procesul de stocare. Respectați regulile simple și răsfățați-vă cu gusturile vii ale unei varietăți de soiuri de cafea. Să păstrăm cafeaua corect!
Text: Natalia Mironova
Articole similare
-
Secretele de gătit quass la domiciliu, supraviețui pe tine însuți
-
Construim unghii la domiciliu pe vârfuri - unghiile acasă - cum să îngrijești în mod corespunzător
Trimiteți-le prietenilor: