Forshmak - gustarea rece preferată a tuturor. Mai degrabă, chiar pastă pastă. Forshmak este foarte gustos să mănânce cu pâine neagră sau gri, - o gustare excelentă pentru vodcă, de exemplu. Și foreshmak este una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria Odesa și bucătăria evreiască.
Forshmak a venit în bucătăria evreiască din estul Prusiei. La germani, forshak este un aperitiv fierbinte din hering prăjit, de multe ori cu adaos de carne. În bucătăria evreiască, vasul a fost transformat dincolo de recunoaștere, doar numele a rămas același. Carnea a dispărut, heringul a devenit rece. Adesea, forschmak a luat cea mai ieftină, salată și supraexpusă hering, așa-numita "rugină". A trebuit să fie înmuiată. Dacă Forshmak a fost servit ca parte a unei mâncăruri de lapte, era posibil să se înmoaie heringul în lapte.
Cum să gătești Odessa foreshmak, AiF-Kitchen ia spus lui Pavel Kolesnik, bucătarul restaurantului "Odessa-Mama":
Acum, heringul nu mai este înmuiat, este vândut destul de înaltă calitate. Deși dacă doriți un produs foarte bun - este mai bine să îl alegeți singur. Este foarte simplu. Trebuie să cumpărați hering înghețat. Faceți o soluție salină: puneți 60 g de sare și un pic de ardei dulci pe litru de apă caldă, dizolvați toate acestea. Sosul se răcește și se pune peștele acolo. Puteți arunca direct înghețată. Dar atunci timpul de decapare va crește. În loc de zile obișnuite, este necesar să păstrați o zi și jumătate. Heringul este sărat, nu este eviscerat, cu un cap, cu branhii.
- 1 hering ușor sărat
- 1 ou fiert tare
- 1/3 din mere verde
- 50 g de brânză moale
- 50 g unt
- ¼ ceapă albă
Pasul 1. Curățăm heringul: facem o incizie sub creastă și scoatem capul, apoi incizia pe spate de-a lungul întregului creast. Ridicăm pielea cu vârful cuțitului și scoatem ușor de la cap până la coadă. Pe ambele părți.
Pasul 2. Îndepărtați cu grijă filmele din creastă și tăiați stratul de grăsime pe abdomen.
Pasul 3. Tăiați fileurile de hering foarte fin, măr, ou, tăiați ceapa.
Pasul 4. Adăugați unt și brânză moale.
Pasul 5. Se amestecă manual masa.
Pasul 6. Împrăștiați forshmak pe plăcuță, pentru aceasta puteți folosi inelul de servire. Se adaugă o felie de lămâie, bile de unt, pâinea Borodino în forshmak. Decorăm ceapa verde pentru șuncă.
Trimiteți-le prietenilor: