1. O friptură bine prajită
Bucătarul american Anthony Burden recunoaște că bucătarul, după ce a descoperit o bucată de lăptoasă greu tăiat, poate să-l arunce sau să-l salveze pentru fripturi bine prăjite.
Avem vesti proaste pentru fanii sushi și roșii cu somon. Chef Hank Scrampton consideră că merită să evitați aceste feluri de mâncare cu specii de somon de apă dulce, deoarece acestea reprezintă un mediu favorabil pentru paraziți. Dar nu este nevoie de panică: procesul de înghețare a peștilor ucide paraziții. "Aproape toate peștele pentru sushi și rulouri sunt supuse acestui proces și este foarte bun", crede șeful bucătăriei.
Și totuși, dacă vă îndoiți, nu va fi inutil să specificați din care pește se pregătește mâncarea - proaspătă sau congelată.
3. Bucate vegetariene
Revista Food Network Magazine a realizat un sondaj anonim al bucătarilor-șefii din Statele Unite, în care 15% dintre respondenți au recunoscut că preparatele vegetariene din restaurante ar putea să nu respecte pe deplin acest concept. Dacă sunteți un super-vegetarian și nu uitați să reamintiți bucătarului de mai multe ori despre principiile dvs., fiți atenți: unii bucătari pot să vă revanșeze un salată de ton sau de șuncă. "Vegetarienii și veganii provoacă o iritare constantă oricărui bucătar care merită ceva", - admite Anthony Burden.
Oamenii care lucrează într-un restaurant nu vor comanda niciodată o salată de aisberg în unitatea de catering. Principalul pericol este ca salata ca bacteriile care place sa se stabileasca in cavitatea umeda a frunzelor de salata. A spăla un aisberg astfel încât acesta a încetat să mai fie un mediu nutritiv pentru microorganismele dăunătoare este dificil.
Trei bucătari americani au admis la revista Food Network că pâinea neregulată a rătăcit de la o masă la alta. Desigur, va fi incalzita inainte de servire, dar aceasta nu este deloc o garantie a prospetimei.
6. Pește în zilele de luni
Potrivit lui Anthony Burden, majoritatea restaurantelor cumpără pește în ajunul săptămânii - în zilele de joi sau vineri. În weekend, piețele de pește sunt de obicei închise, iar peștele proaspăt poate rămâne doar 3 zile. Prin urmare, luni, fie va trebui să încercați peștele nu prima prospețime, fie să vă mulțumiți cu cea înghețată.
Nu comandați stridiile într-un restaurant care nu se specializează în fructe de mare. Stadiile de stridie sunt ușor de otrăvit. Prin urmare, trebuie să fiți sigur că restaurantul le primește de la furnizorii verificați într-o formă proaspătă.
"Non-core" pentru stabilirea felului de mancare
Trimiteți-le prietenilor: