"Premium" în comerțul cu amănuntul
Astăzi, "Baskin Robbins" din nou interesat interesat de Novosibirsk. „În ciuda faptului că, în timp saloanele sale de înghețată“ Baskin Robbins „din Novosibirsk au fost închise, astăzi ne uitam îndeaproape evoluția pieței locale - perspectivele sale este mare, - a remarcat în cadrul companiei“ Baskin Robbins „(Moscova). - Acest oraș este foarte interesant pentru noi, acum compania efectuează o serie de negocieri cu potențialii parteneri. Și, deși este de a spune exact cât de mult timp, și în cazul în care va „Baskin Robbins“, este încă dificil de Novosibirsk, suntem cu siguranta vom lucra aici. "
O poziție mai puternică „o primă“ înghețată ia acum și în magazinele de vânzare cu amănuntul, în special cele care se bazează pe o anumită exclusivitate din gama si tinta publicul cu venituri peste medie. „Suntem angajați într-o“ primă „înghețată au fost mult timp (în magazin reprezentat elvețian înghețată Mövenpick -.“ COP „), aceasta ne și statutul magazinului, iar clienții mai pretențioși obligă, - spune șeful sala de tranzacționare a companiei Novosibirsk“ Avangard „(“ Supermarket ") Irina Orlova. - În prezent, segmentul premium deține până la 50% din sortimentul total de înghețată, în timp ce cererea pentru acesta este în continuă creștere. Acest segment în Novosibirsk astăzi este foarte promițător și în cerere, inclusiv pentru că veniturile populației sunt în creștere. Și singurul motiv pentru care nu avem de gând să se extindă gama de produse în „premium“ înghețată, -. Lipsa de spațiu "
Cu toate acestea, astăzi segmentul de înghețată "premium" este dezvoltat și retaileri de rețea. De exemplu, acum, în supermarket-uri "Holiday Classic" vândut înghețată și Mvenpick "Stare". Și, deși produsele acestui segment de preț nu sunt atât de importante în rețele, înghețata "premium", în opinia comercianților cu amănuntul, este acum un produs din ce în ce mai popular.
În formatul "catering public"
În sectorul HoReCa, înghețata "premium" se bucură de o cerere stabilă. Cu toate acestea, restaurantele au două modalități - de a lucra cu furnizorii sau de a pregăti înghețată pentru propriile lor unități. „În multe restaurante și cafenele abordare Novosibirsk la crema standard de gheață - hotelul oferă“ Cumpărare „înghețată (cea mai mare parte din“ Inmarko „) cu diferite topping-uri,“ - explică directorul pub cafea irlandez vechi și „Chanson“ Svetlana Losev. Principalul dezavantaj al acestei abordări este lipsa de individualitate. Restauratorii care caută „nezasmotrennye“ oferte noi si interesante, - de exemplu, SC „Septima“ este de lucru cu inghetata italian Gelatissimo, oferindu-le în gama unităților lor.
Cu toate acestea, opțiunea cea mai promițătoare pentru restaurante este înghețata de a face propriile tale. "În cateringul conceptual este mai bine să vinzi ceva special", a spus Svetlana Loseva. - ieșire universală - înghețată din producția proprie, ceea ce oferim în "Chanson". Apropo, un plus suplimentar de înghețată proprie - un preț mai mic decât cel achiziționat. Iar înghețata este foarte importantă pentru noi, este vândută nu numai în "monoformat", ci, de asemenea, completează perfect o varietate de deserturi - plăcinte, clatite dulci ". Cu toate acestea, principalele dezavantaje ale organizării producției de înghețată direct în unitățile de catering sunt investițiile inițiale mari (aproximativ 1.500 dolari) și logistica complicată legată de achiziționarea unui număr mare de ingrediente.
Noi abordări
Astăzi, companiile care dezvoltă segmentul de înghețată "premium", caută modalități destul de neconvenționale de promovare a acestui produs. Potrivit celui de al doilea vice-presedinte al grupului de investiții „Mamonov“ Catherine Mamonov este organizarea unor noi forme de comerț este acum unul dintre posibilii (dacă nu singurul) mod de a consolida poziția pe piața de înghețată scumpe Novosibirsk. Acest lucru este deosebit de important pentru jucătorii noi.
În ceea ce privește perspectivele de dezvoltare a pieței înghețate "premium" din Novosibirsk, opiniile operatorilor de pe piață sunt împărțite. Potrivit lui Igor Turchin, astăzi putem vorbi despre creșterea treptată a vânzărilor de înghețată scumpă, dar nu despre creșterea "primei". În plus, potrivit lui Turchin, sectorul "premium" va fi în principal dezvoltat de producătorii străini. "Dacă vorbim despre perspectivele producției rusești de înghețată în Rusia, există multe dificultăți. Aceasta este necesitatea celor mai moderne linii de producție, a ingredientelor scumpe și a tehnologiilor extrem de profesioniste și a investițiilor în echipamente de congelare, care asigură cea mai înaltă calitate a produsului în toate etapele de depozitare, depozitare și livrare a bunurilor către utilizatorul final. Prin urmare, permite să producă astfel de produse sunt doar câteva companii cu o poziție de lider în industrie, - a spus Igor Turchin. - În plus, în "premium" este reputația foarte importantă, care a fost acumulat de zeci de ani. Prin urmare, această direcție va fi dezvoltată doar de 4-5 companii-lideri de pe piața înghețată, iar partea principală a "primei" va veni de la producători străini ".
Yana Yegorova, deși este de acord că principalul concurs de pe piața Novosibirsk de "premium" înghețată va avea loc între companii federale și internaționale, sunt sigur că acest segment din oraș are perspective foarte bune. „În timp ce piața de ocupare parțială, jucătorii majori sunt stabilite aici, în anul următor sau doi, - a spus Jana Yegorova. - Cu toate acestea, acum în Novosibirsk există un boom în construirea de centre comerciale, iar formatul de lucru în centrul comercial este una dintre principalele modalități de promovare a acestui produs. În plus, segmentul "premium" este foarte profitabil și profitabil, astfel încât producătorii de înghețată sunt interesați de acest lucru, în special pe fondul stagnării generale a pieței înghețate. Este clar că pe această piață există complicații, de exemplu, forma de depozit ar trebui să aibă propriul "zest": aici, primul loc nu este vânzarea produsului în sine, ci vânzări de servicii și prestigiu ". "Principalul lucru pentru producătorul primei" nu este numai acela de a-și găsi propriul USP, dar mai întâi de a rezolva problema cu promovarea ", rezumă specialistul în marketing al agenției" Avers "(Moscova) Ivan Senin. - Și în construcția sistemului de distribuție va trebui să investească o mulțime de bani. Pentru producători, acesta este un minus. Dar dacă luăm în considerare faptul că piața produselor premium este în continuă creștere, iar consumatorii sunt gata să plătească pentru propuneri interesante, atunci perspectivele pentru înghețată premium premium sunt destul de bune. Cu atât mai mult, deoarece atât producătorii, cât și vânzătorii au văzut în cele din urmă că vinde crema de gheață poate nu numai printr-o rețea de chioșcuri sau magazine. Cred că nu este doar inițiativa producătorilor - partenerii lor potențiali au început, de asemenea, să înțeleagă nevoia de a lucra cu noul produs. Desigur, în această etapă inițială a superprofiturilor, nu va fi cel mai probabil nici producător, nici dealer. Dar aceasta este particularitatea "primei" - ea lucrează întotdeauna pentru viitor. "
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: