Tema calității carnii de pui este una dintre cele mai discutate în mass-media. Merită să fie frică de prezența pesticidelor, a antibioticelor și a metalelor grele la pui? Sunt adăugați aditivi reținând apă la piesele de pui? În cele din urmă, cum rămâne cu prezența microorganismelor periculoase la o pasăre?
Stiftung Warentest (German Stiftung Warentest) - Institutul German pentru Informare pentru Consumatori, efectuează teste comparative ale calității diferitelor produse și servicii pentru consumatori, ghidate de principiile obiectivității și independenței față de producătorii și întreprinderile comerciale.
Locația institutului este Berlin.
Cum pot consumatorii să recunoască carnea rezistentă la microorganismele antibiotice?
Din păcate, consumatorii individuali nu pot detecta microorganismele din carne. În carnea de animale sănătoase, aceste microorganisme, de obicei, nu. Acest lucru se aplică și microorganismelor rezistente la antibiotice. Microorganismele sunt colectate în principal în intestinul animalului. Numai după sacrificarea animalului, când începe descompunerea, microorganismele pot ajunge mai sus, mai presus de toate, în piele.
Cum se pot proteja consumatorii?
Consumatorii ar trebui să trateze atât carne proaspătă cât și congelată cu atenție ca și în cazul în care conține microorganisme. Dacă respectați cu atenție regulile de igienă din bucătărie, puteți preveni reproducerea microorganismelor. De exemplu, ustensilele de lucru și de bucătărie, cum ar fi o placă de tăiat, consumatorii trebuie să trateze imediat apă caldă imediat după contactul cu carnea brută. De asemenea, este important ca alte alimente, cum ar fi legumele și fructele, să nu vină în contact cu carnea brută.
Ce se întâmplă dacă consumatorul consumă carne cu microorganisme rezistente la antibiotice?
Dacă carnea este procesată corect cu căldură, nu se va întâmpla nimic. Temperatura ridicată distruge în mod fiabil aproape toți agenții patogeni, indiferent dacă sunt sau nu rezistenți la antibiotice. Carnea de pasăre, de exemplu, este susceptibilă de a ataca și de alți agenți patogeni, de exemplu, salmonella și campylobacter.
Cum pot fi microorganismele rezistente la antibiotice periculoase pentru oameni?
Dacă o persoană este infectată cu astfel de microorganisme și, de exemplu, este foarte grav bolnavă, un antibiotic prescris de un medic poate să nu funcționeze în anumite circumstanțe.
În testele lor, Stiftung Warentest a detectat astfel de microorganisme?
Pot fi prezente reziduuri de antibiotice în carne?
În cele mai multe cazuri, reziduurile sunt împărțite atât de repede încât nu se mai găsește carne în carnea animalului ucis. În testul nostru de file de piept de pui, nu am găsit rămășițele de antibiotice. O imagine mai exactă a utilizării antibioticelor la o fermă de păsări va apărea după testarea sângelui sau urinei animalelor vii.
Ce ar trebui să fac ca consumator, pentru a nu interveni în carnea care conține microorganisme rezistente la antibiotice?
Consumatorii ar trebui să cumpere carne în cazul în care utilizarea antibioticelor este limitată sau deloc. În acest sens, biomasa (ecologic curată) este cea mai bună alegere. Există astfel de inițiative pentru a preveni utilizarea antibioticelor. De exemplu, acesta include programul de carne de la Neuland.
Sfaturi pentru bucătăria de igienă
Tăiați curat. Legumele, carnea sau peștele proaspete nu sunt tăiate cu același cuțit pe aceeași placă de tăiere. Cine taie o salată cu același cuțit pe care la folosit pentru a tăia piept de pui, poate pune salmonella într-o salată. Carnea și peștele pot conține adesea bacterii care mor în timpul gătitului sau prăjirii. Nu contează, placa de tăiere este din lemn sau plastic. După fiecare utilizare, acesta trebuie spălat cu apă fierbinte și uscat bine.
Desfaceți cu ușurință. Bacteriile nu mor când carnea este înghețată. La dezghețarea produselor congelate, acestea sunt în special abundente în apa topită. Prin urmare, decongelați produsele alimentare mai bine într-o sită și nu le lăsați niciodată în mintea apelor topite.
Depozitați corespunzător. În frigider, produsele trebuie depozitate în recipiente sigilate. Mai jos, în zona cea mai rece, produsele cele mai perisabile, cum ar fi mezelurile crude, peștele, carnea, ar trebui păstrate. Laptele și iaurtul sunt depozitate în zona de mijloc, la brânza top și șuncă afumată, pe ușa frigiderului - ouă, unt, băuturi.
Clătiți bine. Adesea uitat, dar acest lucru este important: înainte de gătit, spălați-vă bine mâinile și curățați-le cu un prosop curat.
Schimbați prosoapele. Prosoapele și bureții (vezi testul buretelor) reprezintă cea mai mare stocare a bacteriilor, deci trebuie schimbate frecvent. Prosoapele sunt practice și bune pentru mediu, care pot fi spălate la o temperatură de 60 o C.
Cercetările moderne arată că carnea de pasăre poate conține rezistente (rezistente) la antibioticele microorganisme. Aceste microorganisme la persoanele cu un sistem imunitar slab pot duce la apariția unor boli grave. Și mai rău: împotriva acestor boli, antibioticele nu mai funcționează. Test.de vorbește despre riscurile pentru consumatori.
Abordare strictă față de oameni, nu față de animale
Fiecare pacient de la medicul său aude că antibioticele trebuie luate strict conform instrucțiunilor. Motivul: dacă doza este incorectă sau prea mică, organismele rezistente se pot dezvolta în organism. Atunci când hrănesc animalele, dimpotrivă, aceste reguli general acceptate pentru oameni, evident, nu funcționează întotdeauna: animalele primesc antibiotice nu în timpul bolii, ci ca prevenire. De exemplu, în cazul păsărilor, antibioticele din pupa nu sunt primite de o pasăre bolnavă, ci de toate animalele. Acesta este principiul prevenirii universale, trebuie să prevină răspândirea infecției. Dar aceasta ridică problema: din cauza utilizării masive a antibioticelor, există riscul ca aceste microorganisme să devină insensibile la aceasta. Acest lucru se poate întâmpla dacă antibioticele au fost administrate în doze mai mici pentru a îmbunătăți starea de sănătate a păsărilor.
Antibioticele sunt interzise ca mijloc de creștere a productivității
Protecția slabă a animalelor
Politicienii doresc să modifice legea privind drogurile
Politicienii doresc să aplice măsuri mai grave împotriva utilizării antibioticelor la animalele în creștere. Ministrul protecției consumatorilor, Ilze Aigner, a propus consolidarea legii privind medicamentele. Scop: utilizarea antibioticelor în cultivarea economică a animalelor ar trebui redusă, cu excepția cazurilor absolut necesare. În acest scop, ministrul propune o serie de evenimente: organele de control și de supraveghere ale statelor federale ar trebui să primească mai multe puteri. În plus, este necesar să se oblige medicii veterinari să raporteze autorităților despre toate cazurile de utilizare a antibioticelor. De asemenea, important: antibioticele care sunt tratate și persoanele trebuie utilizate în medicina veterinară numai în anumite condiții.
Materialul este tradus din revista germană Stiftung Warentest.
"Aceasta este o legislație superliberală, absolut nejustificată, care mă permite să spun oficial astăzi că nu există un sistem eficient de supraveghere în Uniunea Europeană", a spus el.
Rusia, ca membru al Organizației Mondiale a Comerțului, va insista asupra schimbării sistemului existent de supraveghere în UE, a subliniat medicul șef de stat sanitar.
"Trebuie să avem astfel de instrumente, astfel de oportunități care, în orice caz, la nivel național și interetnic, avem dreptul să înțelegem ce sa întâmplat", a menționat Onishchenko, adăugând că aceasta nu ar trebui să însemne o creștere a numărului de bariere administrative.
Au fost studiate aproximativ 600 de probe.
Nu îndepliniți cerințele de siguranță:
Nu respectați indicatorii fizico-chimici și organolepții:
Ponderea încălcărilor la marcare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: