Calitatea de măcinare este una din condițiile indispensabile pentru obținerea unei cani delicioase de cafea la domiciliu. Ne gândim constant la extinderea gamei de mașini de tocat cafea de calitate. Până de curând am oferit doar Porlex japonez cu moara de ceramică pentru cei care au primit doar friptura proaspătă.
Se pare ca in curand vom putea sa va oferim toate modelele brandului american Baratza, un producator cunoscut pentru masinile electrice de cafea de calitate pentru casa.
Întotdeauna încercăm noi gadget-uri înainte de a le oferi acestora să evalueze toate argumentele pro și contra. Mașinile de tocat cafea de la Baratza nu au făcut excepție.
Pentru primul nostru test, am decis să comparăm cel mai tânăr model Encore și cel mai vechi Forte pentru a evalua diferența dintre gustul cafelei și impresia de ansamblu. Mai târziu vom compara celelalte modele ale lui Baratza.
Privind în perspectivă, pot să spun că suntem foarte mulțumiți de ceașcă care sunt căile de dăruire și de celălalt și de celălalt. Dar despre totul în ordine.
Encore este cel mai accesibil model din gama Baratza. În mașina de măcinat cafea, sunt instalate moara de conic din oțel cu diametrul de 40 mm. Cazul este realizat în principal din plastic dur. Impresia generală este neutră. Râul de cafea este moderat greu, compact, nu necesită mult spațiu în bucătărie. Un pic zgomotos la locul de muncă. Poate aici și tot ce se poate spune despre asta. Doar un râu de cafea.
În comparație cu Encore, Forte face o impresie complet diferită. Corpul este aproape complet realizat din metal. Mașină de cafea greu, sunet. Toate suprafețele sunt plăcute la atingere. Decorul principal al modelului este un ecran tactil mare. Sub buncărul pentru măcinare sunt cântare, iar buncărul poate fi înlocuit cu un suport titular, care este, de asemenea, inclus în kit. Cu o mașină de măcinat cu cafea există două seturi de mortare plate cu diametrul de 54 mm - ceramică și oțel.
O descriere tehnică mai detaliată a celor două modele, veți găsi pe paginile lor, și trecem la intriga principală - decât gustul de cafea, produse folosind cea mai ieftină și mai scump model de Baratza.
Am început testul nostru cu acel cuplu produsă de niște pâlnii standard din Kenya Kiamarigi. Smolov cafea pe bine cunoscut și foarte mult nu cafea ieftine polizorul Mahlkoenig EK43 (pe acest model, melem de cafea pentru comenzile), pentru a calibra și de a evalua gustul Kenyei „așa cum este“. Calitatea culinară a fost evaluată prin două refractometre, încercând să „obține“ un 1,25 (raport de cafea și apă de 1: 18.2) TDS. Kiamarigu gustat pe acest TDS, am luat de rectificat pe ambele Baratza'h și mutat pentru comparație.
Pâlnia a fost preparată în paralel, urmată de măsurarea TDS. Cafeaua de la diferite mașini de tocat cafea a fost turnată în două cupe identice și încercată. La prima cafea de la Forte părea invariabil mai moale, mai lină și mai echilibrată. Encore a oferit în același timp o ceașcă în general similară, dar cu un dezechilibru mai mare în profilul de aromă.
Apoi am fost la teste "orbește". Ei au gătit în paralel și și-au dat reciproc ghicitul în care cești de cafea, pe Grundul Encore și pe ce - pe Forte. În cele mai multe cazuri, am reușit încă să definim Forte în funcție de un gust mai fin și mai echilibrat, dar diferența dintre cele două cupe era departe de a fi evidentă.
Pentru a face testarea absolut imparțială, fabricăm mai multe canale la rând, împrăștiindu-le în mod arbitrar în 5 cani pentru espresso. Un singur vărsat - celelalte presupuneri și invers.
Aici au început surprizele. Cupa a început să pară aproape identică, cu diferențe abia vizibile. Cel mai bun rezultat din 5 din 5 s-au dovedit pentru unul dintre noi și numai 1 dată și am preparat 4-5 canale la rând (în consecință, au fost 4-5 încercări la fiecare). În alte cazuri, rezultatul mediu a fost de 2,5 din 5.
Concluzia se sugerează. Subconstient, am subestimat evaluarea cafelei de pe Encore, datorită impresiei generale că acest model ieftin se oprește în comparație cu Forte.
În același timp, în comparație cu oarba, practic nu am putut distinge cafeaua, pe teren în Encore și Forte. Diferența este, dar este puțin probabil să fie vizibil pentru cei mai mulți începători și chiar mai cunoscuți cunoscători.
Având în vedere faptul că o piatră de moară la Encore nu diferă de cele care sunt setate la „mijlocii“ modele din Baratza - Precisio si Virtuoso - Eu cred că diferența dintre ele și Forte va fi chiar mai puțin vizibile. Dar timpul va spune.
Encore și Forte sunt pe cale să apară pe site-ul nostru, și curând după ele - și alte modele din Baratza. Între timp, puteți verifica ambele modele testate în acțiune în biroul nostru de la ul. Minsk. unde își găsesc locul permanent.
Toate aceste soiuri sunt prăjite mai închisă decât media, unele pot fi un ulei de performanță mică. Iubitorii de espresso clasic potrivite și un gust bogat dens amatori cu amărăciune în Turku, MOCA sau franceză-Press. În filtru - amator.
Aceste soiuri se vor exprima în espresso mai strălucitoare decât cele din grupa B. Datorită acidității, gama de gust se va extinde. În plus față de espresso, vă puteți pregăti în aerpress, moka, presa franceză și turc. În filtru - amator.
Cafea de friptură ușoară. Se va arăta perfect în filtru - kimex, V60.
Bine pentru aerografia, presa franceză, Moki și turcii.
În espresso - un amator.
Aceste soiuri sunt foarte diferite de celelalte. Prăjirea este medie, deși Decaful de apă poate părea înșelător de întunecat. Potrivit pentru presa franceză, Turk, airpress și moku; în espresso și filtru - pe ventilator.
Trimiteți-le prietenilor: