Reflectând încă o dată pe vinurile verzi, a descoperit un paradox față de consumatori, portughezi și nu numai.
Din punctul de vedere al relației cu vinurile verzi, oamenii sunt împărțiți în trei grupe.
Motto-ul primului grup poate fi desemnat ca
Nu beau vin. Cu excepția verde.
În opinia mea umilă și cu tot respectul față de regiunea Vinurilor Verzi. Această "unicitate" este oarecum contrivată. În primul rând, vinurile verzi - este numele zonei în care se produce vinul, mai degrabă decât tipul de vin și, prin urmare, putem vorbi despre unicitatea întregii regiuni Vinhos.Centrarea Verdesh și despre unicitatea Douro, Alentejo și Bairrada. Fiecare regiune este unică în felul său.
Motto-ul celui de-al doilea grup poate fi formulat după cum urmează
Îmi place vinul. Numai nu verde.
Aici vine din nou cu privire la astfel de vinuri verzi verzi care sunt disponibile pe scară largă la vânzare și, prin urmare, sunt bine cunoscute.
Recent, un bun prieten al meu, care mi-a plăcut vinurile, mi-a spus: "Vă imaginați ce am încercat recent. Nu-mi plac vinurile verzi și unul dintre prietenii mei mi-a dat vin și apoi mi-a întrebat dacă mi-a plăcut. Am răspuns da, pentru că vinul era foarte bun. După aceea, a spus că este VERDE VERDE. Îți poți imagina? Dar am avut sentimentul că beau un vin alb de culoare albă! "
Aceasta se datorează faptului că ceea ce este, în opinia majorității, vin verde - este ceva defect, neterminat, ca și în cazul în care nedovino. Dar, dacă ne amintim că este numele Vinuri verzi în origine, „vinul verde“ nu există în principiu (deși, recunosc, este foarte convenabil pentru comercializare). Există un vin alb Vinhos Verdes DOC, vin rosu Vinhos Verdes DOC, rosé Vinhos Verdes DOC, vin spumant Vinhos.Centrarea Verdes DOC și chiar agvardente (brandy) Vinhos.Centrarea Verdes DOC. Vinhos.Centrarea Verdesh ocupă o suprafață foarte mare (34 000 ha), constând din 9 sub-regiuni, cu diferite distanta de coasta, una spre nord, celălalt sud, cu soluri diferite, și, prin urmare, vinul produs aici nu se poate zgâria cu aceeași perie. Este regretabil faptul că stabilite de eroare și de marketing se deplasează reduce diversitatea și complexitatea întregii regiuni la psevdounikalnosti promovate pe scară largă.
Și aici ajungem la al treilea grup de oameni care
nu împărțiți vinul în alb și verde
sau pe verde și condimentat. Ei iubesc și beau vinuri din diferite regiuni: Dow, Douro, Bairrad, Alentejo, Vinuri verzi ...
Și pentru a evita greșelile de acum înainte, să vedem ce este un mit și ce este realitatea.
Mituri și realitate
Vinuri verzi provenite din struguri necuveniți
Monitorizarea maturării strugurilor, măsurarea conținutului de zahăr și de acid din Vinyush Verdes se realizează în același mod ca în orice altă regiune. Este clar că dacă Vinyush Verdes este situat la nord spre nord, de exemplu, Alentejo, iar aici influența Atlanticului este mai pronunțată, atunci strugurii se coacă mai târziu, iar recolta începe, respectiv, mai târziu.
2. Vinurile verzi sunt vinuri tinere
Poate fi tânără. Și poate că nu este. Totul depinde de timpul îmbătrânirii și de momentul umplerii. Ca și în orice altă regiune.
De altfel, "Vinyu leve" de la Lisabona menționată mai sus nu poate conține mai mult de 10,5% alcool, ceea ce reprezintă un nivel mai mic decât nivelul permis în Vinyush Verdes.
4. Vinurile verzi conțin gaz
Nu toate, dar de obicei vinurile verzi ieftine.
Acestea sunt bule mici de dioxid de carbon care se acumulează la suprafață, provocând o senzație ușor înjunghată în gură.
Inițial, gaz îmbuteliat în sine, de fapt format ca un produs secundar al fermentării alcoolului, în cazul în care vinul este îmbuteliat fermentație timpuriu sau malolactică, care a avut loc în sticle de primăvară, cu încălzire, în cazul în care vinul nu a fost stabilizat. De multe ori sa întâmplat ca plută pur și simplu a ieșit din sticle sub presiunea gazului format. A fost deosebit de ofensator atunci când sa întâmplat în mijlocul Atlanticului, cu sticle care-și păstrau undeva țărmurile braziliene ...
În prezent, controlul finalizării fermentației are mult mai mult succes decât acum câteva secole, iar adăugarea de gaz nu prezintă riscurile asociate cu procesele de fermentare necontrolate și nici nu provoacă norul vinului. Prin urmare, majoritatea producătorilor preferă să nu deranjeze și să adauge dioxidul de carbon, în timp ce alții, de exemplu, Anselmu Mendesh, se asigură cu zel că nici un gaz din vin nu este.
5. Vinurile verzi sunt foarte gustoase
În același timp, vinurile verzi pot fi foarte complexe. Luați, de exemplu, Alvarine sau Loreira, care au fost ținute într-un butoi sau care au fost fermentate cu coaja sau au fost expuse la înmormântare. Chiar nu vor fi vinuri ușoare, un înlocuitor bun pentru sifon în timpul căldurii de vară. Gravitatea și caracterul lor necesită o degustare mai atentă și un acompaniament gastronomic adecvat.
6. Vinurile verzi ar trebui să fie beți în anul în care sunt cumpărate
Dacă vorbim despre astfel de vinuri precum "Casal Garcia", "Gatão", "Adega de Monção", "Quinta da Aveleda", atunci această afirmație este adevărată. Relațiile reciproce cu aceștia constau în "cumparat-băut-cumpărat-băut"
Dacă este vorba de vinuri serioase din aceeași regiune, atunci nu trebuie să bea neapărat în anul de cumpărare. Anii 5 vor rezista perfect sau chiar mai mult. Alwarine începe să apară cu note de nuc și miere cu vârsta, iar loreira poate dobândi o nuanță de kerosen, care amintește de Riesling.
Schema relației cu astfel de vinuri este mult mai complicată: "cumpărat-beat (parțial) - gândit - stânga - încercat - gândit - cumpărat - încă".
Iată recomandările privind timpul de păstrare al unor vinuri verzi verzi:
- Casal Garcia - 1-2 ani
- Quinta da Aveleda - 2 ani
- Adega de Monção - 1 an
- Muralhas de Monção - 2 ani
- Deu la Deu Alvarinho - 5-6 ani
- Deu la Deu Alvarinho Grande Escolha - 5-6 ani
- Deu la Deu Estagiado - 5-6 ani
- Muros Antigos - 5 ani
- Muros Antigos Alvarinho - 10 ani
- Muros Antigos Loureiro - 7 ani
- Muros de Melgaço, Anselmo Mendes Contacto, Anselmo Mendes Curtimenta, Anselmo Mendes Parcela Única - 10-12 ani
- Palácio da Brejoeira - 5-7 ani
- Soalheiro Alvarinho și Alvarinho Reserva, Soalheiro Primeiras Vinhas - 7-10 ani
- Quinta do Ameal Loureiro și Quinta do Ameal Escolha - 10 ani
Sfaturi pentru utilizare:
Vinurile verzi verzi (albe și roz) sunt foarte convenabile ca un aperitiv sau pentru a aprinde aperitivele reci, salatele, somonul afumat la rece. Sushi este una dintre opțiuni.
vin verde mai grave (medie alb) poate însoți pește la grătar, caracatiță, calmari și sepie, pește și fructe de mare, fierte în kataplane, precum si carne alba, cum ar fi curcan, pui. Brânzeturile moi și semi-moi, cum ar fi Serra da Estrela, vor fi o combinație reușită cu vinurile maturate în stejar.
Vinurile roșii verzi sunt bine combinate cu bucătăria portugheză regională, tot felul de capre și mieluri, lampreys și "kusidu și portgeza". Vor fi o conversație separată despre vinul roșu verde.
- Vinuri verzi verzi: 8-12 ° С
- Vinuri verzi verzi: 10-12 ° С
- Vinuri roșii verzi: 12-15 ° С
Alte articole privind "vinurile verzi":
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: