Vom analiza modul de a face acasă luncă de grâu sau alte cereale (orz, ovăz, mei sau porumb). Tehnologia nu este foarte complexă, oricine o poate repeta.
În primul rând, vom înțelege gustul de luncă de cereale, depinde de alegerea culturii. O băutură foarte moale și chiar ușor dulce se obține din grâu. Din secară poți scoate un luncă puternic și ascuțit, din orz iese ceva de genul unui whisky. Alegerea materiilor prime este a ta. Personal, prefer griu.
· Apă - 20 litri;
Drojdie uscată - 100 grame (sau 500 grame presate);
· Lapte fermentat (kefir) cu conținut ridicat de grăsimi - 0,5 litri.
Înainte de înmuiere, cerealele ar trebui să dureze cel puțin 2 luni. Este mai bine să folosiți drojdie alcoolică și nu brutărie, atunci fermentația va fi mai intensă.
1. Pregătirea malțului. Grâul pune un strat de nu mai mult de 2 cm pe palete plate, apoi înmuiați-l în apă caldă. Apa ar trebui să acopere puțin boabele, altfel nu va germina. Paleții trebuie plasați într-un loc cald (18-25 ° C) într-un loc întunecat.
În cea de-a doua sau a treia zi după înmuiere, vor apărea primele imagini. Dacă acestea nu sunt acolo, atunci cerealele sunt substandard și va trebui să luați altul. În timpul germinării, grâul este rotit o dată pe zi, astfel încât să nu devină mucegai și nu acru.
Când lăstarii de grâu ajung la 2 cm în lungime și încep să se interpute între ele, nu trebuie să fie separați de apă.
2. Pregătirea braga. Într-un recipient de 40 litri se adaugă apă caldă (50-60 ° C) și zahăr. Se amestecă bine. Așteptați ca apa să se răcească la 28-30 ° C. Apoi adăugați malțul obținut în stadiul anterior și drojdia diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se amestecă din nou, apoi se instalează o etanșare hidraulică pe recipient.
3. Distilarea. Tulpina se fierbe printr-un ciocan pentru a filtra grâul. Cerealele colectate pot fi folosite de 2-3 ori mai mult. Gustul lunii nu se schimbă.
Se adaugă 0,5 litri de chefir sau alt produs lactat fermentat pe făină de grâu. Acest lucru se face pentru a avea mai puțin ulei de fusel în produsul final.
Depășiți preparatul pe mașina de fabricare a berii de orice tip, luând distilatul până când tăria acestuia scade sub 35 de grade.
4. Curățenie. Acest stadiu nu poate fi numit obligatoriu, dar mulți oameni experimentați de lună după distilare curăță luncă cu cărbune, chiar dacă nu este din zahăr, ci din cereale.
5. Distilarea repetată. Îmbunătățește calitatea lunii de grâu. Distilat 50% diluat cu apă și a alerga a doua oară. Primii 30-50 ml pentru 1 litru de lună, se îmbină într-un recipient separat.
De exemplu, cu 3 litri de alcool brut, 150 ml din randament trebuie colectate separat. Este o fracție dăunătoare care afectează gustul. Când cetatea scade sub 40 de grade, selecția fracțiunii principale este finalizată.
Wheat sunshine este mai bine să fie distilat de două ori
6. Diluare. Distilatul rezultat din al doilea distilat este diluat cu apă până la puterea dorită (de obicei 40-45 grade). Înainte de utilizare, este indicat să se lase să se fierbe timp de 2-3 zile.
Pe acest proces de pregătire a unui luncă de cereale se termină. Ca rezultat, 5-6 litri de produs finit cu o rezistență de 40 de grade.
P.S. Dacă nu există dorință de cultivare a cerealelor, pot sugera încă o rețetă pentru grâu de lună. Această băutură se numește vodcă de pâine de casă. în timpul preparării sale, boabele se adaugă imediat la vasul de fermentație.
Singurul dezavantaj al acestei metode este o priză prea mică. Se dovedește a fi de două ori mai mult decât lună, decât de la grâu încolțit.
Determinarea dorinței laudă
Pentru a obține luncă de calitate, este important să învățați să determinați în mod corect momentul în care braga este pregătită pentru distilare. Dacă începeți distilarea mai devreme, atunci randamentul va fi mai mic și o parte din zahăr pur și simplu dispare.
Împreună cu acest lucru, nu puteți opri brațul, altfel va începe să acru, ceea ce va înrăutăți gustul lunii.
Vom analiza toate metodele disponibile pentru a verifica disponibilitatea. Pentru a îmbunătăți acuratețea, vă recomand să o utilizați într-un mod complex, care este totodată o dată (cu excepția ultimului).
1. Timpul. În funcție de calitatea materiilor prime (zahăr, drojdie, apă) și condițiile externe (temperatură, umiditate), bezele de zahăr obișnuite rătăcesc timp de 5 până la 14 zile, în medie 7-10 zile, amidon mai puțin - 3-5 zile.
Strugurii de struguri fără drojdie pentru maturare trebuie să fie de la 21 la 28 de zile. Din cauza răspândirii mari în timp, această metodă este prea inexactă pentru a se baza pe aceasta pe deplin.
2. Gust. Gata să distileze preparatul are un gust amar. Dacă vă simțiți dulce, drojdia nu a procesat încă tot zahărul în alcool și trebuie să așteptați.
Aceasta este metoda cea mai eficientă de verificare, permițându-vă să controlați nu numai disponibilitatea, ci și calitatea barjei.
Dacă temperatura nu este respectată (temperatura optimă a berii este de 18-24 ° C), drojdia poate muri prematur, rezultând fermentația în care se va opri înainte de producția completă de zahăr.
În acest caz, vă recomand să reluați fermentația adăugând o nouă porție de drojdie și mutați recipientul cu un pahar într-un loc mai potrivit.
3. Aspect. În băutura finită, spuma încetează să se formeze, nu se eliberează bule de dioxid de carbon și nu există șuierări. Stratul superior al pastei începe să lumineze treptat, rămășițele drojdiei și produsele activității lor vitale se așează pe fund.
4. Un meci aprins. Cu fermentație activă, se eliberează o cantitate mare de dioxid de carbon, care elimină oxigenul din rezervor. Pentru a determina disponibilitatea barjei de a aduce un meci luminat la suprafață.
În cazul în care arde, fermentația sa oprit și puteți începe distilarea. Decolorarea meciului arată că fermentația continuă.
5. Metoda profesională. Cea mai exacte, dar necesită o adaptare specială - hipermetru, care este numai pentru cei cu experiență de lună.
Pentru a determina restul de zahăr (non-uman), 200 ml de berg sunt filtrate printr-un țesut dens, turnat într-o ceașcă de măsurare și umidometru scufundat acolo. Pentru valori mai mici de 1.002 (corespunzătoare zahărului 1% în preparat) se poate începe distilarea.
Îmbunătățirea tonului de lună prin re-distilare
Distilarea repetată a lunetă îndepărtează impuritățile străine, îmbunătățind calitatea acesteia. În oameni, produsul final se numește "dublu luncă".
Deși pentru pregătirea sa va trebui să petreceți 2-3 ore mai mult timp, dar în cele din urmă veți obține un distilat moale, fără cristal, fără miros.
Distilarea secundară produce orice fel de lună, indiferent de materiile prime.
Reteta de preparare și tehnologia de distilare aleasă de dvs. (mașina de luncă) nu se modifică. Puteți chiar să înnobilați o băutură chiar mai devreme.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: