Această ureche - aceasta este, desigur, fierte într-o oală pe foc, cu fumul de la el însuși prins în pește râu ... Dar nu toată lumea este norocos să aibă un soț, un pescar, așa că ar trebui să încercați să gătească o dublă ureche de pește „prins“ în cel mai apropiat magazin.
ingrediente:
500 g de pește mic,
500 g de pește mare,
2 cepe,
vodca,
piper negru, sare, usturoi - la gust.
Mod de preparare:
Peștii de pește curăță de la intestin și le pătrund în punga de tifon. Peștele mare, de asemenea, curat, scoateți branhiile de la capete, tăiați aripioarele și cozile și, de asemenea, puneți-le într-o pungă. Puneți-l într-o cratiță de apă rece și gătiți bujorul. Scoateți punga, introduceți în bucățile de bulion de pește mare, ceapă, cubulețe și vodcă de la calculul de 20 ml pe 1 litru de bulion și gătiți până la gătit. Puneți pește pe vas. Se toarnă 100 ml de bulion finit, se adaugă piperul și usturoiul măcinat, se trece prin presă și se adaugă acest gust de gust în fiecare farfurie.
ingrediente:
1 kg de pește (șobolan, șopârlă, eglefin etc.)
2 linguri orez,
1 ceapă,
1 morcov,
50 de grame de pasta de tomate,
2 linguri ulei vegetal,
frunze de dafin, sare. Piper, verde - pentru gust.
Mod de preparare:
Peștele tăiat tăiat în bucăți, se toarnă 1,5 litri de apă, se sare și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Scoateți peștele preparat din bulion, îndepărtați-l din oase și lăsați-l deoparte pentru o perioadă. Umpleți tulpina prin tifon, puneți orezul spălat și gătiți-l timp de 15-20 de minute. Ceapa tăiată în cubulețe mici, morcovi - cercuri subțiri și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Apoi adăugați pasta de tomate și puneți încă 5-7 minute la căldură scăzută. Se adaugă ardeiul negru, frunza de dafin și bucăți de pește la orez, se aduce la fierbere și se îndepărtează de căldură. Serviti, stropit generos cu ierburi.
ingrediente:
300 de grame de pește,
4 cartofi,
1 piper dulce,
1 ceapă,
1 tomate,
½ lămâie,
1 linguriță ghimbir,
3-4 castraveți sărate,
10-15 măsline (sau măsline),
sos de roșii, sare, mazăre piper negru, frunze de dafin.
Mod de preparare:
Se gateste supa din pește, trageți-o afară pe farfurie, întindeți bulionul. Întoarceți-l într-o cratiță, aduceți la fiert și puneți cartofii, cubulețe, piper și frunze de dafin. Ceapa și ardeiul dulce tăiate în cubulețe mici, sos de ghimbir, legume în ulei vegetal. Se amestecă sosul de roșii cu sucul de jumătate de lămâie, se toarnă într-o tigaie, se sare și se stinge timp de 10 minute. Se toarnă în tigaie când cartofii sunt gata, se adauga pestele, se taie în cuburi mici de castravete si masline, se fierbe timp de 5-7 minute mai mult și se îndepărtează de la căldură.
Bucăți din pește
ingrediente:
500 g fileuri de pește,
100 g de untură,
100 g de pâine albă (nu de paine),
1 coș de lapte,
4 linguri făină
sare,
amidon - pentru gătit.
Mod de preparare:
Fileul de pește se înmuia timp de 20 de minute într-o ceașcă ¼. Lapte amestecat cu ½ linguriță. sare. Apoi scoateți peștele din lapte și uscați-l. Pâine, de asemenea, înmuiați în ½ ceasca. lapte. Fileul de pește, untură și pâine sunt deplasate printr-o mașină de măcinat cu carne și se amestecă până se omogenizează. Dacă umplutura sa dovedit a fi lichidă, adăugați făină. chiftele Sformuyte, roll-le în amidon și se prăjește pe un ulei vegetal fierbinte este mai întâi la foc mare timp de 2 minute pe fiecare parte, apoi sub capota, reducând încălzirea, până la gătit.
ingrediente:
500 g fileuri de cod,
600 g de cartofi,
2 ouă,
5 linguri unt,
sare, piper negru sau alb - la gust,
făină pentru gătire.
Mod de preparare:
Răciți fierberea, îndepărtați pielea și treceți prin mașina de tocat carnea. Se fierbe cartofii și se spală într-o pastilă. Combinați pește, piure de cartofi, ouă și unt topit, adăugați sare și piper la gust. Din bilele de masă recepționate în formă de masă, rolați-le într-o făină și prăjiți în ulei vegetal.
Pește cu sos de roșii verzi
ingrediente:
500 g fileuri de cod (sau eglefin)
500 g de roșii verzi verzi,
3 cepe cu pene,
1 lingura. coriandru proaspăt (sau pătrunjel),
1 cățel de usturoi,
4 linguri ulei vegetal,
1 piper mic, verde,
3 linguri suc de lamaie,
sare.
Mod de preparare:
Roșiile sunt aruncate cu apă clocotită, apoi se răcește în apă rece și coaja. Se toarnă în stratul de apă tigaie de 1 - 1,5 cm, roșii pus tocate, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 10 minute de scurgere Excesul de lichid, roșii rece, le-a pus într-o ceașcă blender, se adaugă ceapa, usturoi, coriandru, ardei iute și bici până la netedă. Într-o cratiță mică, încălziți 1 lingură. unt, puneți masa de roșii, sare la gust și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și lăsați-o fără capac timp de 15 minute, amestecând. Între timp, se toarnă peștele cu suc de lamaie, se servește cu sare și se lasă timp de 15 minute. Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți peștele timp de 1 minut pe fiecare parte, apoi turnați sosul și gătiți până se pregătește timp de aproximativ 5-7 minute.
ingrediente:
1 kg fileuri de pește,
100 g unt,
300-400 g de brânză,
4-5 catei de usturoi,
2 ouă,
pătrunjel verde, făină, pesmet, sare.
Mod de preparare:
Tăiați fileul în porții de 100 de grame, bateți, sare. Branza de brânză pe o răzătoare mare, usturoiul stoarce prin presă, tăiați verdele. Se amestecă brânza, usturoiul, bucățile de unt și verde și se pune umplutura pe fileuri. Se rotește în role, se toarnă în făină, apoi se înmoaie în ou bătut, apoi se rostogolestează în pesmet. Puneți roșii în ulei vegetal.
Pike în sos de roșii
ingrediente:
1 kg de stiuca,
500 g de roșii,
2 linguri făină
50 g unt,
1 morcov,
1 rădăcină de pătrunjel,
1 ceapă,
1 rădăcină de țelină,
piper negru, un vârf de zahăr, o frunză de dafin, o sare.
Mod de preparare:
Pește curățați și îndepărtați oasele, sare, piper și puneți-le în frigider. Din capete, cozi și aripioare, pregătiți supa, fierbindu-l cu rădăcini, ierburi și ceapă. Finisate tulpina de bulion, dip pește în ea și pune-l pe foc. Se amestecă untul moale cu făină, se adaugă roșiile decojite, se taie și se fierbe, amestecând, timp de 5 minute. Apoi diluați cu bulion de pește, adăugați 5 mazare de piper negru sau alb, frunze de dafin, sare și zahăr și gătiți timp de 20 de minute la căldură scăzută. Soluție fină de sos, adăugați unt și felii și amestecați. Serviți peștele, stropiți cu sos și stropiți cu ierburi.
Păstrăv cu nuci de pin și lămâie
ingrediente:
1 carcasă de păstrăv,
1 linguriță ghimbir,
1 linguriță scorțișoară,
1 linguriță sare,
2 linguri nuci de pin,
½ lămâie,
ulei de măsline.
Mod de preparare:
Puneți nucile de pin în cartofi, adăugați scorțișoară și ghimbir, sezonați cu sare și amestecați cu ulei de măsline. Pe pește, efectuați câteva tăieturi transversale de 1 cm adâncime. Decupați peștele cu coajă de pe exterior și în interior. În incizii, puneți felii de lămâie. Înfășurați peștele în folie și coaceți la 200 ° C timp de 40-50 de minute.
ingrediente:
300 g fileuri de somon,
100 g de brânză tare,
4 ouă,
1 tomate,
½ stivă. smântână
piureuri de paine, unt - pentru matrite,
piper negru sau alb, piper negru, sare, frunze de dafin.
Mod de preparare:
În apă fiartă cu adăugarea de piper, frunze de dafin și sare, fierbeți pește timp de 7-10 minute. Scurgeți apa, dezasamblați peștele în bucăți mici și tăiați cu un blender. Împingeți ouăle cu smântână. Se taie roșiile în cuburi mici. Branza de brânză pe o răzătoare grosieră. Combinați masa de ouă, roșiile și brânza cu peștele tocat și amestecați până se omogenizează. Ungeți bucățile de porționare cu unt și stropiți cu pesmet. Umpleți matrițele cu ulei de pește și puneți-le pe o foaie de copt, la fundul căruia ar trebui să turnați puțină apă. Puneți foaia de copt în cuptor, încălzită la 200 ° C, timp de 25-30 minute.
ingrediente:
4 carcase de macrou,
50 g unt,
1 ceapă,
½ lămâie,
1 lingura. tocat patrunjel,
½ lingurita busuioc,
sare, piper negru.
Mod de preparare:
Pregătiți macrou: curat, intestine și clătiți. Înmuiați untul amestecat cu suc de lămâie, patrunjel și busuioc, adăugați sare și piper negru măcinat. Lubrifiați masa rezultată a carcasei de pește și împachetați fiecare în folie, astfel încât sucul să nu curgă în timpul prăjirii. Se pune coacetul la 200 ° C timp de 30 de minute. Serviți cu un vas din orez fiert sau cartofi cu unt.
Peste roșu sub blană de legume și brânză
ingrediente:
300 g file de somon,
400 g file de paprika,
8-10 creveți mari fierți,
2 linguri suc de lamaie,
2 linguri ulei vegetal,
2 stive. ciorbă de legume,
1 stivă. 20% cremă,
3 linguri vin alb sec,
1 grămadă de verdeață,
sare, piper.
Mod de preparare:
Tăiați fileurile de pește în felii și presărați 1 lingură. suc de lamaie. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți peștele timp de 5-7 minute, se adaugă sare și piper și locul pe farfurie. În aceeași tigaie se toarnă supa, smântână, sare și piper și se aduce la fierbere. În sos de smântână fierbere Pune pește prăjit, creveți, ierburi proaspete tocate, 1 lingura suc de lamaie, vin, se aduce la fierbere din nou, apoi 1-2 minute și se îndepărtează de la căldură.
Peste într-o marinadă de nucă de cocos
ingrediente:
1 kg de pește,
400 ml de lapte de nucă de cocos,
100 ml de vin uscat alb,
1 lămâie,
3 linguri sos de soia,
2 ardei iute,
1 grămadă de verdeață,
sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
Se curăță peștele curățat și se pune într-un vas de prăjire. Pentru sosul, se amestecă lapte de cocos, suc si coaja de la o jumatate de lamaie, ardei iute zdrobit, sos de soia și vin. Acoperiti formularul cu film de alimente si puneti marinada in frigider timp de 2-3 ore. Apoi, îndepărtați filmul și lăsați-l la 200 ° C timp de 30-35 de minute. Serviți, presărați cu ierburi.
Pe site-ul nostru puteți găsi rețete pentru plăcinte și prăjituri cu pește, găluște, gustări și salate, precum și mâncăruri delicioase de pește - du-te!
Bon apetit și noi descoperiri culinare!
Articole similare
-
Carne de porc cu chanterelles și cartofi, coapte în ghivece, feluri de mâncare, ingenios gătit -
-
Peste în stilul Căpitanului - o rețetă pas cu pas cu o fotografie pe
Trimiteți-le prietenilor: