Faptul că legumele și fructele pot fi conservate, locuitorii planetei au învățat cu mii de ani în urmă. Cronicile istorice pentru secolul al III-lea î.Hr., care menționează surplusul de varză de către chinezi, sunt păstrate. În Rusia au început să se muri în secolul al V-lea. e. folosind sticle și borcane foarte grele, dar fragile.
Locul de conducere în conservare pentru iarna este, desigur, castraveți. Și cel mai adesea, ei folosesc rețete cu oțet. În condiții de apartament, aceasta este o metodă mai acceptabilă. Un astfel de aditiv poate asigura o depozitare lungă a legumelor și asigură că banca nu explodează. Fiecare bucătar și fiecare gospodină are propriile sale secrete de achiziție. Dar există reguli de bază care trebuie respectate în orice conservare.
Pentru a vă asigura că castraveții sunt bine conservați, este necesară pregătirea corespunzătoare. Inițial, se ocupă de cutii și cu capace. Sunt spalate bine si sterilizate. Există mai multe modalități pentru aceasta. Cele mai frecvente sunt:
- coaceți cutia în cuptor. Că recipientul de sticlă nu se rupe, este așezat într-un cuptor rece și încălzit pe un mic foc la 180 de grade. Vasele trebuie ținute în cuptor timp de 15 minute. După aceea, containerele sunt lăsate și lăsate să se răcească. Trageți cu un prosop uscat sau cu o mână de bucătărie;
- sterilizare prin aburi. Pentru cutii mari pot folosi cutii de capacitate mică, gâtul recipientului care este plasat, turnat în prealabil în poate o cantitate mică de apă și se fierbe timp de aproximativ 7 minute. Sau, pe oală, un cerc special este plasat pe partea de sus, care poate fi cumpărat de la orice magazin de hardware;
- Când utilizați un cuptor cu microunde, cutiile sunt sterilizate timp de 5 minute. Dar, înainte de a fi plasați într-un cuptor miraculos, puțină apă se toarnă pe fund.
Pentru ce se folosesc plantele medicinale?
Fiecare hostess utilizează un set diferit de plante aromate. Cele mai frecvente sunt vârfurile de mărar, hrean, usturoi, frunze de dafin, piper. Cum de a alege un raport, alege bucătarul. În ceea ce privește ingredientul principal în conservarea castraveților - oțet, este, de asemenea, luate în proporții diferite. În plus, lichidul are o concentrație diferită. Oțetul, a cărui rezistență este de 70%, este măsurată cu o linguriță. Ai nevoie de 1/3 din banca de litri. Plecând de la faptul că de multe ori castraveți sunt închise în borcane de trei litri, se dovedește că un astfel de recipient are o linguriță de oțet de 70%. Și atunci când castraveții de conservare, ținând cont de rularea capacelor, se toarnă oțet când borcanele sunt umplute cu saramură.
Există rețete pentru prepararea în comun a oțetului și a muratului. Alegeți una care inspiră mai mult încrederea. Cu toate acestea, trebuie să știți că otetul este expirat prin fierbere, deci trebuie folosit în cantități mai mari.
O rețetă simplă și accesibilă.
Înainte de conservare castraveții ar trebui să fie ținute în apă rece timp de 2-3 ore, atunci ele vor fi mai grele și crocante. Unii cred că astfel de acțiuni sunt necesare dacă vremea este fierbinte în afara. Cu toate acestea, este mai bine să faceți acest lucru în orice caz.
În rețeta propusă, pentru a face castraveți cu oțet de succes, mirodenii de cireșe, coacăze și umbrele de mărar sunt luate ca condimente. Castraveți, cuișoare de usturoi și verde sunt așezate pe cutii. se toarnă apă fiartă și se lasă să stea aproximativ zece minute, acoperind containerele cu capace. După ce a trecut timpul, apa trebuie să fie drenată, iar brânza în locul ei. Pentru prepararea sa, se ia un litru de apă cu două linguri de sare rococoasă, neionizată. Marinada este distribuită în toate băncile și se adaugă oțet, se înfundă și se înfășoară rapid, lăsându-l să stea în căldură până se răcește complet.
Conservarea folosind această rețetă se realizează utilizând o soluție salină rece. Castraveții și ierburile sunt plasate într-un recipient, adăugând semințe de muștar în fiecare borcan (½ linguriță). Sarea de brânză este făcută din cinci linguri de zahăr și două sare pe litru de apă. Când totul este topit, adăugați o jumătate de pahar de oțet și aburiți recipientele umplute timp de 3 minute în apă clocotită. Apoi trebuie să rostogolați capacele imediat. Într-o săptămână puteți să vă deschideți și să mâncați. Dar acești castraveți se pot ridica până la primăvară.
Această rețetă se bazează pe turnarea de roșii, care este adesea folosită pentru rularea unei roșii, gătit lecho. Se pare că în castraveti marinada de tomate este, de asemenea, foarte gustos. După înmuierea verdeață mici tăiate de-a lungul jumătăților, mari-pe trimestre. Răspândiți usturoiul și amestecați cu apă, în proporție - un cap pe litru. Adăugați 200 ml de ulei macră, 3 linguri de sare, 2 - zahăr și pastă de tomate - 1/3 dintr-un borcan de jumătate de litru. Ca piper de condimente, este potrivit - o lingura, o boia de ardei rosii - o lingurita. Se fierbe sosul și se toarnă peste borcane sterile cu castraveți. Apoi ridicați capacele, le întoarceți și le înfășurați într-o pătură.
Castraveți cu coacăze.
Această rețetă de conservare este iubită pentru că saramura nu crește tulbure, iar băncile nu explodează. Cel puțin așa spun cei care au păstrat verdele pe această rețetă. Și așa. Va dura:
- castravete - 4 kg;
- coacăze - 500 g;
- verdeață (frunze de coacăz, cireșe, hrean, umbrele de mărar, usturoi periat și tăiat, hrean).
La partea de jos a cutiilor se pun verde, castravetele sunt plasate dens, toate presarate cu fructe de padure. După aceea, rezervorul trebuie turnat cu apă clocotită de două ori timp de 15 minute. Ultima apă pe care o sare, fierbeți 10 minute cu 10 bucăți. garoafe, 10 buc. piper - mazăre, 2 linguri de sare pentru un litru de apă, 3 linguri de zahăr. Băncile de sus sunt umplute cu saramură și înfundate. Mai mult, vor trebui să fie întoarse cu capul în jos și înfășurate într-o pătură caldă. După două zile, ele sunt transformate și împachetate din nou timp de două zile.
Conserve de verdeață cu coacăze roșii.
Cei care nu le place gustul de oțet, vă puteți păstra pentru castraveți de iarnă, fără oțet, care inlocuieste sucul de fructe de pădure. În acest scop, legumele sunt, de obicei, plasate într-un borcan cu ierburi și mirodenii, în partea de sus se pune coacăz roșu. Pentru saramură folosiți o lingură de zahăr, 2, 5 linguri de sare, 200 g de fructe de padure, 1 litru de apă. Marinada se fierbe timp de 5 minute și se toarnă în borcane. După aceea, conținutul din cutii este sterilizat și înfundat.
Sare cu adăugare de aspirină.
Rețeta este la fel de simplă ca și cea anterioară. Castraveții cu ierburi sunt, de asemenea, plasați în recipiente și umpluți cu apă fierbinte obișnuită. Trebuie să se răcească puțin. După aceasta, scurgeți apa, adăugați un litru și fierbeți din nou. Într-un borcan cu castraveți, capacitatea căruia un litru stropeste o lingură de sare și un comprimat și jumătate (pre-măcinat) de acid acetilsalicilic. Apoi se toarnă saramură fierbinte și se rostogolește capacul. Băncile se învec și pleacă pentru o zi sau mai mult.
Rețeta pentru conservarea castraveților cu sorrel.
După cum ați văzut deja, fără oțet, puteți conserva castraveți în multe feluri. Cel mai cunoscut înlocuitor al oțetului este acidul citric. Castravetii sunt asezati impreuna cu verdele de pe cutii, se toarna saramura fierbinte si se lasa sa stea timp de 4 zile. În acest timp, ei vor rătăci sub capac. Apoi, trebuie să excretați saramura, adăugați la ea o linguriță de acid citric și o sală de mese - zahăr. Castraveții din borcan se diluează cu apă rece, apoi se toarnă soluție de fierbere și se înfundă cu capace.
Vă recomandăm să citiți:
Articole similare
-
Castraveți marinați cu oțet fără sterilizare - rețetă cu fotografii pas cu pas
-
Salata de ridiche si castravete pentru iarna, legume conservate, retete
-
Ketchup fără oțet la domiciliu - ketchup de origine fără rețete de oțet iubitoare
Trimiteți-le prietenilor: