Ketchup fără oțet la domiciliu - ketchup de origine fără rețete de oțet iubitoare

Femei »Gătit» Rețete »Sosuri

Ketchupul este unul dintre cele mai versatile sosuri. Este vorba despre paste și cartofi, carne și pește, și orice fel de mâncare cu ea pare mai gustoasă. Cu toate acestea, sosurile achiziționate rareori au în compoziție numai produse naturale, iar cele care constau numai din acestea sunt costisitoare. Dacă doriți să vă bucurați de gustul unui produs de calitate pe tot parcursul anului și să nu dați bani fabulos pentru acesta, o modalitate este să gătiți ketchup acasă. Dacă o faci corect, apoi prin calitățile sale organoleptice, va depăși cumpărarea.

Cum să gătești ketchup

Pentru a pregăti un ketchup delicios, nu este suficient să alegeți o rețetă potrivită, deși depinde mult de ea. Este foarte important să se ia în considerare mai multe puncte.

Alegerea roșiilor pentru pregătirea ketchup-ului la domiciliu, este necesar să respingem toate supraprețurile și nețesutele, chiar dacă au fost deteriorate. În acest caz, este mai bine să preferați tomatele cultivate nu în sere, ci în paturi: carne și parfumate.
Alte produse din care se prepară ketchup trebuie, de asemenea, să fie de înaltă calitate. În special, acest lucru se aplică merelor și prunelor, dintre care înșelat, vierme-consumate, - astfel de ketchup nu sunt potrivite.
Tomatele și alte produse, dacă sunt necesare pe bază de rețetă, trebuie să fie zdrobite bine. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l treci printr-un măcinător de carne, după care cartofii piureți pot fi, de asemenea, șterși printr-o sită. Există o modalitate mai ușoară - de a trece printr-un șuviț cu șurub, dar pentru a obține aceeași calitate ca prima, nu permite.

Acestea sunt toate secretele de ketchup delicios de casă! Restul depinde de rețeta selectată.

Home ketchup

roșii - 2,5 kg;
zahăr granulat - 125 g;
cuișoare - 2 buc;
piper negru mazăre - 20 buc .;
coriandru - 10 buc;
otet de masă (9%) - 40 ml;
sare - 10 g;
verde la gust (busuioc, marar, patrunjel) - 100 g.

Roșiile sunt bine spălate, tăiați tulpinile, tăiați fiecare legumă în 4 părți.
Tăiați verdele și puneți-le într-o oală de roșii.
Se rotesc rosiile intr-o cratita si se gateste la foc mic timp de 20 de minute.
După ce masa de roșii sa răcit, ștergeți-o printr-o sită.
Aduceți piureul de roșii la fierbere și gătiți până se îngroațește. Se va întâmpla într-o oră sau jumătate. În tot acest timp, masa ar trebui amestecată astfel încât să nu se ardă.
Îndepărtați mirodenii în tifon sau bandaj, le înfășurați bine, astfel încât să nu cadă în timpul gătitului și să le înmuiați în masa de tomate.
Se presară zahăr și sare, se toarnă în oțet, se fierbe pentru încă 10 minute.
Scoateți sacul de condimente.
Sterilizați borcanele, de preferință mai mici, și umpleți cu ketchup fierbinte. Sigiliul cu capace sterilizate.

Home ketchup, gătit în conformitate cu o rețetă tradițională, are un gust placut dulce și acru. Nu este deloc ascuțită, deci poate fi chiar dată copiilor.

Ketchup picant

roșii - 2 kg;
Ardei roșu bulgar - 1 kg;
morcovi - 0,5 kg;
ceapa - 0,5 kg;
pasta de tomate (fara sare) - 0,2 kg;
ulei vegetal - 0,15 l;
Chilian - 0,15 kg;
usturoi - 100 g;
oțet de cidru de mere (6%) - 70 ml;
zahăr - 80 g;
busuioc uscat - 20 g;
ghimbir - 50 g;
amidon de porumb - 50 g;
coriandru măcinat - 5 g;
apă - 1 l;
sare - 20 g.

Coaceți morcovii, ardeii și ceapa, le tăiați, treceți prin mașina de măcinat cu carne.
Vasul se mănâncă pudră.
Se amestecă busuiocul cu ceapă și morcovi.
Se toarnă masa de ardei gras, de ceapă, cu apă, într-o cantitate de 0,2 litri, apoi se stinge timp de 10 minute.
Treceți prin mașina de tocat carnea de rosii, usturoi și piper fierbinte. Dacă doriți să faceți ketchupul mai pungent, semințele de piper nu pot fi îndepărtate, ci sunt zdrobite întregi.
Puneți roșiile, ardeii i usturoiul pe morcovi cu ceapă, puneți legumele împreună pentru încă 10 minute.
Se dizolvă pasta de tomate cu 0,7 litri de apă, se toarnă lichidul rezultat în legume, se aduce la fierbere și se fierbe încă 10 minute.
Răciți masa de legume, apoi ștergeți-o printr-o sită, în părți, biciind blenderul rezultat cu un malaxor.
Adăugați mirodenii, unt și oțet, sare și zahăr.
Aduceți la fiert și gatiți timp de 7 minute.
În 100 ml de apă, se dizolvă amidonul.
Se toarnă amidonul într-o țărână subțire în sos, amestecând-o în mod constant, gătiți câteva minute.
Se toarnă ketchup-ul peste sticle sau borcane sterilizate, plută-le. Când se răcește, depozitați în cămară.

Ketchupul, preparat în conformitate cu această rețetă, are un gust picant și un gust plin de pâine, destul de picant.

Hot Ketchup

roșii - 0,5 kg;
ceapa - 0,5 kg;
piper dulce - 1 kg;
ardei grași - 0,2 kg;
ulei vegetal - 100 ml;
oțet de masă (9 la sută) - 0,25 l;
usturoi - 7 denticule;
piper piper negru - 7 buc;
zahăr - 125 g;
sare - 5 g.

Grind măcinatul cu ardei dulci și fierbinți împreună cu semințele.
Faceți același lucru cu restul legumelor.
Îndepărtați legumele într-o cratiță și le gatiți timp de o jumătate de oră.
Peppercorn înfășurați în tifon și puneți-o pe fundul tăvii.
Treceți cuișoarele de usturoi prin presă și adăugați la legume.
Se toarnă sarea și zahărul în masa de legume, se toarnă ulei și oțet în ea, se amestecă.
Se fierbe la densitatea dorită și se toarnă peste sticlele sterilizate printr-o pâlnie fiartă curată.
Acoperiți, lăsați-o la rece.

Home ketchup se obtine prin aceasta reteta, va fi la placul unor fanii unor sosuri si condimente foarte ascutite.

Ketchupul clasic

roșii - 3 kg;
zahăr - 150 g;
sare - 25 g;
oțet de cidru de mere (6%) - 80 ml;
cuișoare - 20 de bucăți;
piper mazăre negru - 25 buc .;
usturoi - 1 cățel;
scorțișoară;
Ardei roșu picant (pământ) - pe vârful cuțitului.

Se spală roșiile, se toacă fin, se pune într-o tigaie și se pune într-un foc lent.
Gatiti rosiile pana cand volumul lor este o treime mai putin.
Puneți zahărul și gătiți încă 5 minute.
Adăugați sare și gătiți încă 3 minute.
În blatul de cârpă împachetați piperul și căței, puneți într-o tavă cu roșii. Puneți piper și scorțișoară în același loc.
Gatiți încă 10 minute și scoateți tigaia din foc.
Când masa se răcește, ștergeți-o printr-o sită, după ce ați scos sacul de tifon cu mirodenii și plasați din nou într-o cratiță.
Zdrobiți usturoiul și adăugați la piureul de roșii.
Se toarnă în oțet, se aduce ketchup la fierbere și se toarnă în cutii sau sticle, care trebuie sterilizate în prealabil.

Ketchup are un gust clasic universal care vă permite să-l serviți la orice fel de mâncare. Acesta este cel mai mult ketchup de tomate care poate fi, deoarece nu există alte legume în el.

Masă de cetchup

tomate - 6,5 kg;
usturoi - 10 g;
ceapa - 0,5 kg;
zahăr - 0,45 kg;
sare - 100 g;
felie de scorțișoară - 2 g;
muștar (semințe) - 3 g;
cuișoare - 6 buc;
piper piper negru - 6 buc;
ardei gras - 6 buc;
esenta acetica (70%) - 40 ml.

Spălați roșiile, faceți o tăietură încrucișată pe fiecare.
Îndepărtați apă fierbinte, încercați câteva minute, scoateți-o și transferați-o într-o tavă cu apă rece.
Îndepărtați coaja din roșii, tăiați fiecare în jumătate.
Puneți sita pe o tava curată. Scoateți roșiile o linguriță de semințe și se pun într-o sită, ștergeți-le cu semințele rămase pe grila, iar sucul a fost în oală. Spălați sita.
Întoarceți-l la tigaie și frecați-l prin carnea de roșii.
Garoafa, semințele de muștar, piperul (negru și parfumat), se amestecă cu o moară specială sau într-un măcinator de cafea.
Treceți ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
Tomatele, ceapa și piureul de usturoi puse într-o tigaie, se toarnă în toate condimentele, inclusiv scorțișoară.
Aduceți la fiert, adăugați 150 de grame de zahăr și continuați să gătiți, amestecând constant până când masa se fierbe aproximativ jumătate.
Se adaugă zahărul rămas și se fierbe, fără a se opri agitarea, timp de 10 minute.
Se toarnă în sare, se toarnă în oțet și se fierbe încă 10 minute.
Ketchup se presara fierbinte pe sticle sau cutii pre-preparate (acestea trebuie sterilizate). Închideți bine cu capacele. După răcire, pot fi depozitate pentru a fi depozitate într-o pivniță sau într-o cămară.

Ketchupul de masă este foarte aromat, are o consistență delicată și un gust picant. Nu se poate spune despre el că este un amator. Acest sos, gătit la domiciliu, ca totul.

Ketchup "Original"

roșii - 5 kg;
Ardei bulgari - 0,3 kg;
ceapa - 0,5 kg;
zahăr - 0,2 kg;
sare - 30 g;
boia de ardei - 10 g;
otet de masă (9%) - 125 ml.

Spălați piperul, scoateți semințele de pe el, tăiați în bucăți și măturați-l cu un malaxor sau cu mașina de măcinat cu carne.
Spălați roșiile, tăiați, gătiți timp de 5 minute și transferați-le în apă rece. Când roșiile se răcesc puțin, scoateți-le din apă și îndepărtați-le de pe piele.
Taiați roșiile și tăiați cu un măcinător de carne sau un blender.
Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o și măcinați-o în același mod.
Presăriți sarea și zahărul într-o cratiță, transferați cartofi de legume în ea și puneți-i în foc.
După fierbere, reduceți căldura și gătiți până când masa a obținut consistența optimă pentru ketchup.
Puneți boia, gătiți câteva minute.
Se toarnă în oțet și se fierbe încă 3 minute.
Se toarnă borcane sau sticle pre-sterilizate, acoperiți-le cu capace. Ketchupul rece ar trebui să fie la temperatura camerei, după ce este mai bine să îl puneți într-un loc mai rece.

Acest ketchup are un gust specific, dar nimeni nu îndrăznește să îl numească neplăcut. Încearcă o dată, vreau să mănânc din nou și din nou.

Home ketchup este un produs delicios și sănătos care este bine depozitat și consumat rapid. Varietatea de rețete vă permite să preparați sos de roșii pentru fiecare gust.