Numele dulciurilor populare de meringue provine din cuvântul francez "baiser", care în traducere înseamnă "sărut". Este, de asemenea, numit "merenga", dar nu-mi place foarte mult acest nume ...
Beze este un desert francez, dar popularitatea sa se extinde mult dincolo de Franța. Umbrele ușoare și aerisite pot fi făcute cu ușurință acasă, este suficient să cunoașteți câteva reguli simple pentru fabricarea ei. În ceea ce privește modul de a face o meringă de casă, vă voi spune în această clasă de master cu fotografii pas cu pas care vă vor ajuta să arătați totul.
Faceți clic pe fotografie pentru a mări
Pentru pregătirea meringues acasă, am ales eu aceste proporții:
• ouă - mediu - 3 buc. mic - 4 buc;
• zahăr (praf de zahăr) - 1 sticlă (200 g);
• suc de lamaie, oțet.
Faceți clic pe fotografie pentru a mări
Ouăle, care sunt folosite pentru a face meringu de casă, ar trebui să fie mai întâi proaspete și suficient de răcite. Nu se recomandă refrigerarea în congelator, deoarece ouăle își pot pierde proprietățile. Camera principală este potrivită.
Se separă proteinele din gălbenușurile foarte atent la gălbenuș, chiar și doar un pic nu a primit într-o proteină, deoarece acest lucru nu poate fi posibil bezea. Vasul și amestecul din mixer trebuie să fie perfect curat. Am pus un castron de veverițe în frigider timp de 5-10 minute pentru al răci. În timp ce proteinele sunt răcite, zahărul este măcinat în pudră (puteți cumpăra imediat gata, dar este mai scump). Puteți, desigur, nu pisa zahăr, dar în acest caz, în prepararea bezea, zahăr nu poate fi dizolvat complet, iar bezea va eterogenă, cu boabe de zahăr.
Obținem un vas răcit cu proteine, se adaugă aproximativ 1 linguriță de suc de lamaie lingura si se amesteca pana cand proteine pufos, astfel încât acestea au devenit o spumă stabilă și proteina lichid a rămas în partea de jos. Dacă nu aveți lamaie, puteți folosi un vârf de acid citric sau sare.
Faceți clic pe fotografie pentru a mări
Nu opriți biciul, adăugați puțină pulbere de zahăr, turnându-l peste suprafața spumei proteice. Adăugați aproximativ o lingură de lingură la un moment dat, adăugați următoarea porție de pulbere de zahăr după un minut de biciuire. Continuați până când toată pulberea este introdusă în veverițe. Dacă adăugați praf în porțiuni mari, se poate instala în partea inferioară și în acest caz efectul nu va fi același. Pentru a adăuga aroma la meringuri de casă, puteți adăuga vanilină.
După toate glazură de zahăr biciuit, împreună cu proteine cu grijă și se ingroasa în masă, dar nu a reușit să realizeze vârf durabile la sfârșitul Venichka, se adaugă 4-5 picături de oțet (cantitatea de oțet poate varia cu privire la procentul puterii sale). Masa proteică se îngroașează instantaneu, formând vârfuri stabile. La întreaga etapă de preparare a meringuei, nu trebuie să opriți biciuirea maselor proteice, la cea mai mare viteză a mixerului.
Faceți clic pe fotografie pentru a mări
Bezea poate fi eliberat printr-o pungă de cofetărie și duze adecvate. Poate fi prevăzută cu o lingură sau prin deplasarea în masă în punga de plastic, se taie și strângeți vârful bezea pe coacere, uns cu ulei și pergament pus, hârtie de calc sau pagini de album convenționale.
Faceți clic pe fotografie pentru a mări
Faceți clic pe fotografie pentru a mări
Faceți clic pe fotografie pentru a mări
Coaceți meringue sau, mai bine, uscați ar trebui să fie la o temperatură de 80-100 de grade pentru aproximativ o oră. Am o farfurie de tip vechi, nu o pot măsura în ea și, așadar, o uscăciune uscată complet uscată. Dacă temperatura este mai mare decât în mod normal sau nu biciuit bezea până la o masă stabilă, în timpul coacerii, se vor sparge, nucleul bezea se va stabili și va deveni tyanuchey, cum ar fi caramele. Deși, unii ca această opțiune mai mult.
În frigider pentru a stoca meringue nu merită - dulceața poate diminua și pierde atractivitatea. Este cel mai bine adaptat pentru aceste scopuri, ambalaj ermetic, în care, la temperatura camerei, meringue-ul poate fi păstrat timp de până la o săptămână.
Dacă doriți ca bezele să fie uscate și crocante. Coaceți până se usucă complet. Dacă acest moment nu este să așteptați, și să luați meringu un pic mai devreme, atunci nucleul va fi cremoasă, care este, de asemenea, foarte mult ca.
Faceți clic pe fotografie pentru a mări
tort populare, care este facut din bezea se numește „ruine Earl“ - gata făcute bezea crema de sandwich cu lapte condensat și se toarnă fructe cu coajă.
Încercați să faceți meringu acasă în clasa mea de master cu fotografii pas cu pas și veți înțelege. Ce să pregătești acest desert francez este ușor și nu prea durează!
Articole similare
-
Cum sa faci conditii de racheta la domiciliu, idei si fotografii
-
Cum să coaceți o fotografie pe o suprafață de lemn acasă - târg de maeștri - manual
Trimiteți-le prietenilor: