Cu câțiva ani în urmă, în plus față de standardul de lagăr și stout în pub-uri, ați putea încerca un maxim de soiuri de cireșe. Pe acest sortiment de "originalitate" a fost epuizat. Astăzi, ceea ce se întâmplă este că bereturile americane și europene sunt numite cu voce tare Renaștere, în cuvintele lor nu există nicio exagerare. Situația de pe piața berelor poate fi comparată cu revoluția industrială. Dar pentru a vorbi mai exact despre subiect, trebuie să definiți termenul.
Încă nu există o traducere oficială în limba rusă. În diferite surse se găsesc atât transliterația directă (berea "artizanală"), cât și diferitele meciuri (începând de la "ambarcațiunile" și terminând cu "casa"). În America există semne clare de crafting, introduse de Asociația Americană de Brevete:
1. O mică fabrică de bere care produce nu mai mult de 6 milioane de barili (703 milioane de litri) de bere pe an. Evident, cu cât producția este mai mare, cu atât sunt mai mari riscurile experimentelor - dacă noul soi nu va fi în favoarea consumatorului, pierderile de producție în masă vor fi foarte mari. Unul dintre principiile de bază ale crafting-ului este introducerea de noi rețete și arome originale, astfel încât această cerință este dictată de o logică pură și un bun simț.
2. Independența față de investitorii externi și (sau) acționarii. Nu mai puțin de 75% din capitalul fabricii de bere trebuie să fie în dispoziția sa absolută în cazul în care influența cu mai mult de 25%, compania nu mai poate aborda procesul de fabricare a berii creativ, deoarece acestea sunt forțați să se concentreze pe criterii financiare. Pentru crafting, acest lucru este inacceptabil.
Istoria berei meșteșugărești
Pentru a înțelege de unde vin "picioarele" fenomenului, este necesar să ne întoarcem în trecutul îndepărtat. Prima mențiune despre bere are loc în surse scrise din secolul al XX-lea î.en și câte secole a fost preparată înainte - nimeni nu știe. Este clar că în mileniile trecute, omenirea a ajuns la înălțimi fără precedent în industria berii și ar dori să se bucure de roadele muncilor strămoșilor lor.
Caracteristici ale fabricării berii
În ciuda lipsei de reglementări, fabricanții de bere din Europa încearcă să respecte mai multe principii de bază ale muncii:
2. Creați o comunitate. Microbreweries, precum vedetele de cinema, sunt foarte dependente de fanii lor. În condițiile concurenței severe, cel care lucrează mai bine cu cuvântul din gură câștigă. Desigur, producătorii de bere crafting nu urmăresc de îmbogățire, dar le place să producă un produs delicios pentru cunoscători și să câștige o suma de bani - cel puțin pentru îmbunătățirea echipamentelor și dezvoltarea de noi soiuri.
3. Personalitate vie. Epoca de bere luminoasă impersonală devine treptat un lucru din trecut, acum oamenii doresc gusturi saturate și rețete neobișnuite. Artizanatul artizanat este o expresie creativă, nu mai rău decât pictura sau poezia.
Probleme și capcane
Există, de asemenea, un astfel de fenomen ca berea Trappist - este produsă în fabricile mici de bere din Europa situate în mănăstiri. Unii teoreticieni includ trapisti în categoria crafting, altii nu. În orice caz, această bere este adesea distinsă de gustul său excelent și rețeta originală, și cu siguranță nu denigrează numele fabricantului.
Datorită nebunia aceste simple, gustoase și sănătoase hobby, există mai multe soiuri de pe piață, pierde în mod semnificativ bun vechi „Budweiser“ sau alte „magazine“ băuturi, astfel încât termenul „ambarcațiune“ mai discreditat. somelieri de bere cred că nu este nimic grav - câțiva ani mai târziu, entuziasmul dispare, amatori și șarlatani sincer se retragă de pe piață, atunci totul va cădea în loc.
Crama bere în Rusia
O altă problemă: legea nu face distincția între o fabrică de bere mare și o minipivriție, iar ambarcațiunile non-profit "pentru suflet" nu pot îndeplini cerințele fizice. De asemenea, aici putem menționa birocrația sistemului nostru. Dar, în ciuda tuturor dificultăților, procesul se desfășoară: sunt organizate festivaluri de bere de artizanat, băuturile sunt unite în asociații și lobby-uri, cluburi de artizanat sunt deschise.
E vorba de a face profit nu este necesar. Costul berei de kraft este de 3 ori mai mare decât berea non-craft și toată auto-realizarea creativă poate consta în utilizarea de soiuri interesante de hamei, de exemplu, sau ingrediente din stânga.
În general, 95% preferă o tabără ușoară. Prin urmare, corporațiile produc ceea ce îi place consumatorului. Și faptul că el poate bea în cantități mari. Câți portari baltici pot bea la un moment dat? Și pilsnera? Nu există niciun motiv pentru a produce un portar impotent din Marea Baltică, care este parfumat, gustos, interesant, dar nu veți avea mai mult de 0,5 în tine, dacă puteți produce un porter usor ușor și să-l vindeți de 7 ori mai mult.
Micile fabrici de bere nu pot concura cu corporațiile în prețul de cost. Ce a rămas pentru ei? Și aici a inventat experți de marketing inteligenți cuvânt kraft. De fapt, crafting-ul este calea de a vinde bere non-lent pentru prețul de șorțuri exorbitanți bărbosit, asta-i tot.
Delirul pur și profanitatea! cunoștințele de bere limitate baltice Porter și Pilsner, toate bere crafting foarte Pitka și gustoase, știu oameni care beau stouts imperiale rusești aproape un litru, ALES duble indiene și de a folosi pe scară largă, problema este că 95% dintre oameni doar orb, care a fost spălat cu creierul mass-media, iar ei preferă cea mai bună bere de calitate, lager deopotrivă comune.
Al oamenii beau din cele mai vechi timpuri, uita-te la istorie, tocilar, un alt picturi Bruegel oameni beau Lambics si Eli, iar în această meserie o parte - să se întoarcă oamenii la o înțelegere a berii, nu înlocuitori moderne.
În plus, bineînțeles, mulți oameni experimentează și obțin o nouă bere care nu arată ca nimic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: