Cum să faci iaurtul în sine un ghid pentru începători!

Site-ul feminin "Frumos și reușit" solicită cititorilor săi să împărtășească cu ei descoperirea despre cum să facă iaurtul acasă.

Trebuie să spun, acest produs din lapte fermentat merită o atenție considerabilă, pentru că iaurtul este de fapt foarte util: ajută la îmbunătățirea digestiei, bine absorbit de organism, îmbogățindu-l cu calciu, si chiar ajuta la normalizarea somnului. Dar asemenea calități sunt numai iaurtul viu. și să găsească un produs similar pe rafturile unui supermarket din țara noastră este foarte dificil.

De aceea, iaurtul de gătit de casă a câștigat o astfel de popularitate printre adepții unei diete sănătoase.

După ce au tăiat zonele de pe Internet și de-a lungul site-ului, site-ul sympaty.net a ajuns la concluzia că, în ciuda abundenței de sfaturi, rețete și sfaturi, făcându-ți singur iaurtul nu este atât de simplu.

Înainte de a începe să faceți iaurtul făcut la domiciliu, trebuie să studiați cu atenție întreaga tehnologie de preparare a produselor lactate acide și să achiziționați produsele de calitate necesare.

Tehnologia de preparare a iaurtului de casă

Iaurtul este obținut ca urmare a lucrului unui tip special de streptococi lactobacilici - lactobacilli și tije bulgărești. Aceste microorganisme, care intră în lapte, încep să înmulțească și să proceseze, în anumite condiții, proteinele din lapte.

Ca rezultat al activităților lor, consistența, gustul și compoziția modificărilor de lapte: devine mai densă, are un gust acru și este mai ușor absorbită de corpul uman. În mod firesc, este necesar să se creeze anumite condiții pentru reproducerea tijei bulgare.

Mai întâi de toate, avem nevoie de temperatura potrivită - de la 42⁰ la 45⁰. Și această temperatură trebuie să rămână stabilă timp de aproximativ 8 ore și în nici un caz să nu depășească 50⁰, altfel toate bacteriile vor muri.

Înainte de a face iaurt de casă, trebuie de asemenea să sterilizați vasele în care va fi preparat laptele acru.

În general, tonul în prepararea iaurtului ar trebui să fie foarte grav.

Scurtă pentru iaurt de casă

Cei care se întrebau cum să facă cu succes iaurtul în bucătărie, ar trebui mai întâi să cumpere un starter special.

Este aproape inutil să o căutați în supermarketuri și magazine alimentare. Starter-ul ar trebui să fie pus în farmacii, precum și în magazinele de specialitate online.

Cele mai frecvente sourdoughs pentru iaurt sunt:

Vitalact este un produs care conține un întreg complex de culturi de lapte acru. Acest lichid este, de asemenea, îmbogățit cu bifidobacterii, datorită cărora este posibil să se obțină un astfel de produs util organismului ca și bio-iaurt pe baza sa.
Preparatul bacterian pentru iaurtul vivo de origine ucraineană include bastoane de acid lactic, lactococi și streptococi. Cu toate acestea, mulți utilizatori susțin că calitatea acestui aluat sa deteriorat recent în mod semnificativ.
Narine este produsul cel mai ușor de găsit în farmacii. Acest aluat este produs în Armenia și este produs în saci de 0,2 g. Este cu ajutorul unui astfel de starter, așa cum este Narine, cel mai adesea făcând amatori de iaurt în țara noastră.
Evitaly este un lichid pentru iaurt, pe care multe gospodine laudă foarte mult. Produceți acest starter în Rusia, ambalându-l în sticle de sticlă de 0,3 g.
Starterul Lactino conține doar o baghetă bulgărească și un streptococ termofil. Disponibil în pungi conținând 1 g de pulbere uscată.
Genesis este produsă în Bulgaria - în țara natală a iaurtului natural, care determină deja o anumită încredere în calitatea sa. Este adevărat că în țara noastră nu este la fel de comun ca cele de mai sus.
Rafinul italian GoodFood nu este încă foarte popular, dar cei care au încercat deja acest produs au fost mulțumiți de calitatea sa.

Unele gospodine pregătesc iaurtul de casă nu pe aluat special, ci pe probiotice de farmacie precum Bifidumbacterin, Linex și Floradofilus. Cu toate acestea, site-ul web sympaty.net nu va fi chemat să numească produsele lactate rezultate cu iaurturi, deoarece bățul bulgar, principala componentă a iaurtului, nu este inclus în majoritatea acestor produse.

Deoarece bagheta bulgară nu se găsește în chefir, smântână sau în alte produse obținute din lapte acru obișnuit, este imposibil să se facă iaurt de la ei. Utilizați astfel de produse ca starter, așa cum fac unele gospodine, greu merită.

Cum să faci iaurt fără yogurtnitsy

Cea de-a doua problemă cu care se poate confrunta școala dacă vrea să gătească iaurtul viu cu mâna proprie va fi problema cum să mențină temperatura dorită în produsul brut fără aparate speciale, adică fără iaurt.

Dar cei care au decis să cumpere mai întâi un dispozitiv special și se gândesc deja la ce să aleagă o fată de iaurt. nu vă grăbiți: primul iaurt a fost gătit o dată în absența oricăror aparate electrice și a făcut-o foarte eficient.

Întrebat cum poate fi făcut iaurtul fără iaurt, există mai multe răspunsuri.

Pentru a menține temperatura, este adesea folosită o sticlă termo convențională.
De multe ori iaurtul este fermentat într-un borcan de sticlă obișnuit, înfășurat strâns cu o pătură de bumbac. De asemenea, puteți încălzi un recipient cu iaurt cu un prosop și puneți-l lângă baterie, dacă, desigur, gătiți iaurt în perioada de încălzire.
Puteți utiliza un cuptor ușor încălzit. Este adevărat că trebuie periodic să fie pornit și oprit, ceea ce va face ca procesul de maturare a iaurtului să fie foarte supărător.
O altă opțiune este să turnați iaurtul în borcane mici, să le închideți și să le puneți într-un castron plin cu apă caldă. Cu toate acestea, în acest caz, apa va trebui să fie încălzită periodic și este foarte dificil să se controleze temperatura. Iar pentru cei care sunt interesați de modul de a face iaurt real acasă, este necesar să rețineți că un produs de înșurubat nu trebuie să fie perturbat pe parcursul întregului proces.

Rețete de iaurt de casă

Înainte de a face orice iaurt, se recomandă să decideți rețeta. Există multe dintre ele în rețea.

Poate, merită menționat doar câteva dintre cele mai de bază.

Borcan de iaurt natural, 125 ml în volum sau starter plic iaurt (doza exactă trebuie văzută în instrucțiunile pentru o pulbere specifică) diluat în 1,5 litri per lapte cent preîncălzit la 90⁰ și ostuzhennoy la 40-45⁰. Se amestecă bine pentru a obține o masă uniformă. Se recomandă să se dizolve mai întâi fermentul într-o cantitate mică de lapte, și apoi să se amestece cu masa rămasă. Se toarnă laptele în vase sterile, se pune într-un loc cald. După 6-8 ore, puneți iaurtul la rece în frigider. Aproximativ 4 ore mai târziu va ajunge și va fi gata de utilizare.
Cei care sunt interesați de modul de a face un iaurt mai gros, puteți utiliza rețeta anterioară, dar laptele este mai gras. Și chiar mai bine pentru a face iaurt cremos. Pentru a face acest lucru, amestecați 800 ml de lapte cu 200 ml de cremă și clătiți iaurtul la fel ca în cazul laptelui obișnuit.
În iaurtul finit puteți adăuga zahăr, miere, fructe, boabe, muesli. Aici totul depinde de preferințele gustului unei anumite persoane.

Dorind să răspundă la întrebarea cititorilor despre cum să facă iaurt, site-ul nostru a încercat să o facă cât mai mult posibil. Urmând recomandările de mai sus, chiar și un amator absolut în bucătărie poate găti iaurt de casă. Principalul lucru este să faci totul cu mare atenție și să nu fi supărat dacă prima dată nu ieși o capodoperă.

Articole similare

Pagina anterioară