Matcha Ceai
11/04/10 la 13:32
Mattia Tea? (Mată japoneză) sau meci - ceai verde japonez, praf. Acest ceai este folosit în mod tradițional în ceremonia clasică de ceai japonez. În zilele noastre, meciul este, de asemenea, folosit pe scară largă ca aditiv alimentar la diferite deserturi japoneze Vagasi, înghețate cu ceai verde și, de asemenea, la fidea soba.
Matcha este facut din frunze de ceai, care sunt umbrite pentru a colecta, precum și Gyocuro ceai, spre deosebire de alte tipuri de ceaiuri sub formă de praf, cum ar fi praf de ceai Sencha.
Pregătirea meciului de ceai începe cu câteva săptămâni înainte de recoltare, când tufele de ceai sunt închise de lumina directă a soarelui. Incetineste cresterea, face ca frunzele sa devina mai intunecate de verdeata si imbogateste frunza de ceai cu aminoacizi care fac ceaiul mai dulce.
După recoltare, dacă frunzele sunt răsucite și uscate, veți obține ceai gyokuro (rouă de perle). Iar dacă frunzele sunt uscate drepte, se mănâncă, apoi se face ceaiul de ceai. Dacă, totuși, tulpinile și dungile sunt îndepărtate din ceai și apoi măcinate într-o pulbere de talc, de înaltă calitate, verde și strălucitor, se obține astfel ceaiul meciului. Poate dura până la o oră pentru a șterge 30 de grame de ceai.
Trebuie remarcat faptul că doar un cort poate fi baza unui meci, în timp ce alte ceaiuri sub formă de pulbere sunt cunoscute sub numele de "konat" ("ceai praf").
Gustul meciului de ceai este determinat de prezența aminoacizilor. Ceaiurile mai mari ale meciului au un gust mai intens, dulce și o aromă mai profundă decât cele standard sau scăzute de ceai colectate în același an mai târziu.
Cele mai cunoscute zone de producție pentru meci sunt Uji din Prefectura de la Kyoto, Nishio în prefectura Aichi, Shizuoka și partea de nord a orașului Kyushu.
Există două modalități principale de a pregăti un meci: puternic (yap koytya) și slab (yap usushya).
Înainte de utilizare, amestecul de ceai este adesea trecut printr-o sită pentru a îndepărta bucățile. Există site special proiectate din oțel inoxidabil în care sunt conectate un ecran cu plasă fină și un container de depozitare temporară. Pentru a împinge ceaiul printr-o sită, se utilizează o spatula specială din lemn sau se pune o piatră netedă mică pe partea superioară a ecranului și dispozitivul este agitat ușor.
Dacă în timpul ceremoniei de ceai japonez este servit un meci cusut, atunci acesta este plasat într-un recipient mic pentru ceai numit tije de legare. În alte cazuri, puteți adormi direct de la sită la tjevan.
O cantitate mică de meci este turnat în ceașcă, utilizat în mod convențional în acest scop tyasyaku bambus lingura, atunci nu de mult se adaugă apă fierbinte (fierbere, aproximativ 80 ° C). Acest amestec este apoi amestecat într-o consistență omogenă cu o biscotă de bambus de taenen.
În ceai nu ar trebui să existe bucăți și ceaiuri pe marginile paharului. Deoarece meciul de ceai poate fi amar este servit în mod tradițional cu puțin dulciuri Vagasi (consumate înainte de ceai) și fără adăugarea de lapte sau zahăr. De obicei, se consideră că 40 de ceaiuri de ceai sunt necesare pentru prepararea a 20 de cesti de suge sau 10 cesti de coit.
Utilizarea de ceai a meciului în băuturile moderne sunt, de asemenea, comune în cafenele din America de Nord, în cazul în care, la fel ca în Japonia, se adaugă la cafea latte în băuturi cu gheață și lapte și cocktailuri de fructe. Există deja în multe cafenele adăugați meci de pulbere în latte și băuturi cu gheață. Se adaugă și băuturilor alcoolice, cum ar fi lichiorurile.
Site-ul prezintă următoarele rețete cu ceaiul Matcha:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: