Cât de mult drojdie trebuie să fie preparată uscată și presată

De ce este atât de important să măsurați corect drojdia?

Puteți folosi drojdii de orice fel: vin, brutărie uscată, presată. Este important ca acestea să fie proaspete, aduse în proporția potrivită. De asemenea, trebuie să creați cele mai bune condiții de drojdie de reproducere: pune Brew într-un recipient curat, cameră caldă, pentru a alimenta microorganismele cu azot și suprimat cu microorganisme ostile antibiotice.

Dacă drojdia nu este suficientă

Un semn că drojdia nu este suficientă, este considerată o fermentație slabă în prima zi după ce ați pus braga. Ar trebui să se formeze intens un capac de spumă. Poate lua o treime din feluri de mâncare și multe altele. Prin urmare, este foarte important să se ia un recipient pentru preparare cu o marjă mare de volum. Dacă nu se observă formarea capacului, atunci șurubul trebuie încălzit și / sau adăugat drojdie proaspătă.

Dacă drojdia este prea multă

Ce se va întâmpla dacă îl puneți în rezervă? Pentru a pune o cantitate suplimentară de drojdie pentru braga este, de asemenea, greșită. Bacteriile consumă zahăr din must, până când concentrația de alcool din preparat este de 12-15%. Într-un astfel de mediu, mor. În acest moment, preparatul este gata și trebuie să începem distilarea. În cazul în care microorganismele nu au suficientă mâncare în Braga va fi o mulțime de drojdie, care a reflectat prost pe mirosul, gustul și calitatea BREW.

Reteta de baza pentru bergs pe drojdie presata

Adesea se întreabă cât de mult ar trebui adăugată drojdie la 20 de litri de lăudăroșenie.

Raspunsul este simplu: pentru un pahar de aproximativ 20 de litri ai nevoie de 4 kg. raportul zahărului de la 1 la 4, adică 1 kg de zahăr și 4 litri de apă, pe 1 kg. zahăr nevoie de 70-100 grame de drojdie presată, se pare că 20 de litri de brags în proporție standard nevoie de 4 kg. zahărul este înmulțit cu 100 grame de drojdie obținută la 400 de grame.

Luați în considerare o rețetă pentru 5 litri de înfrânare:

1 kg de zahăr
4 litri de apă
100 grame de alcool sau drojdie presată la panificație

Nu luați apă fiartă cu apă curată
Se dizolvă zahărul în el și se amestecă intens
Drojdia se taie și se diluează într-o cantitate mică de apă caldă
Se adaugă la must, în timp ce temperatura mediului pentru dizolvare și fermentare ulterioară trebuie să fie de 25-30 ° C
Lăsați să rătăciți într-un loc cald, întunecat, timp de 7-10 zile

Utilizarea drojdiei uscate

Înainte de a introduce drojdie uscată, este necesar să se efectueze așa-numita "dezintegrare" sau activare. Într-o jumătate de litru de apă caldă la 30 ° C, turnați toată drojdia uscată măsurată și lăsați-le să stea timp de zece minute. Apoi, trebuie să amestecați drojdia înainte de dizolvare și introduceți în șurub.

Braga pe drojdie uscată (de obicei, în panificație) se comporta adesea capricioase în prima zi de fermentație, fie rămas în jos, sau forme de „cap“ prea intens. În acest caz, poate fi necesar să adăugați 50 de grame la obturator. ulei vegetal. Sau puteți utiliza un defoamer, care este vândut în magazine specializate (sofeksil, bobotik). Se poate crăpa la suprafață un cookie simplu fără aditivi.

Timpul de maturare al puii este de aproximativ 7 zile. Ar trebui să devină mai amară în gust și lumină. Pe suprafața spumă încetează să iasă în evidență. Dacă briza încă mai simte dulce, atunci merită lăsată să stea pentru încă una sau două zile.

Drojdie presată pe 1 kg. zahăr 70-100 grame
Drojdie uscată la 1 kg. zahăr 15-20 grame

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare