O trăsătură caracteristică a bucătăriei tradiționale finlandeze, a fost utilizarea activă a peștelui (primul lac, mai târziu, de asemenea, de mare - somon de hering coregon vendace și păstrăv ...), carne de animale sălbatice (reni și elani), fructe de pădure și ciuperci. Astfel de fructe de pădure, în special afine și afine (ca Mochenov boabe gem sau jeleu) sunt folosite ca garnitura sau sos pentru preparate din carne și vânat; Mochenov cu cranberries și hrănite una dintre tradiționalele bucate finlandeze - cârnați cereale (orez și orz perla). Utilizat orz pe scară largă. care a fost anterior înmuiat în iaurt. Bucătăria finlandeză are asemănări cu o bucătărie țările scandinave (cea mai mare parte Suedia), care împarte un număr de feluri de mâncare (chiftele gravlax Fin lihapullat ..), și cu tradiția culinară rusă: Miercuri Pescarul rus și kalakukko finlandeză. poarta rusă și plăcintele finlandeză Karelia Karelia (Fin. karjalanpiirakat). Există mai multe caracteristici ale bucătăriei finlandeze, care sunt relativ rare în bucătăriile altor națiuni:
- făcând mâncăruri care combină diferite tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită. carne de porc și miel în ragoutul karelian (finlandez karjalanpaisti);
- combinație în vase de carne și pește (kalakukko);
- utilizarea în fabricarea anumitor feluri de mâncare în același timp cu lapte și pește, de exemplu în calacetto (kalakeitto finlandeză);
- o abundenta de retete pentru caserole (din varza, rutabaga, cartofi, morcovi, paste, ficat), a caror preparare este de obicei legata de calendarul festiv;
- o mulțime de soiuri de pâine neagră și, în general, feluri de mâncare din făină de secară (mama sultzina);
- mănâncă multe tipuri de ciuperci, de exemplu chanterelles și cusaturi (Gyromitra esculenta), din care se face cea mai bună ragout (finlandez korvasienimuhennos).
Bucătăria finlandeză este cea mai bogată în preparate din pește. Peștii pot fi preparate sub forma care se regăsește și în alte bucătării (sub formă de snacks-uri, supe, salate, în copt, prăjit și afumat ca gratar), în special sub formă finlandeză - de exemplu, pește, compoturi lapte [ 1]. În plus, există o serie de preparate din pește care nu implică tratament termic și comune tuturor națiunilor din nordul Europei, cum ar fi gravlax.
Carnea bucătăria finlandeză este în mare parte rezultatul bucătăriei influente suedeze (cum ar fi chiftele. Ei bine-cunoscut în întreaga lume sub numele de „chiftelutele suedeze“). În mod tipic finlandez își poate asuma carne de căprioară, și animale sălbatice, elani și să poarte carne (anual din cauza creșterii substanțiale a elani și poartă populații a emis un număr suficient de mare de licențe pentru fotografierea lor) [1].
Ca o garnitură cele mai des folosite feluri de mâncare sunt din cartofi. cartofii cu piure. gătită cu cremă de grăsime. Alte legume sunt folosite mai rar [1]. Cursul tradițional al doilea este kalalaatiko (cartofi îndulciți cu hering); de asemenea, în Finlanda au pregătit o varietate de cereale. de exemplu, kalivelli - varza verde, pentru prepararea căruia, pe lângă varză. se utilizează orz de perle. mazăre. morcovi. rutabaga și lapte.
Kalakukko - plăcintă de pește cu slănină, coaptă în aluat de secară
Supe din Finlanda pregătesc rar, de multe ori doar pentru sărbători, și sunt preparate destul de importante (doar unele supe, cum ar fi supa de mazăre „hernekeytto“ (Fin. Hernekeitto) atașat ferm la meniul de zi cu zi), care este asociat cu influența culinară a Suediei, sub autoritatea căruia țara a fost înainte de începutul secolului al XIX-lea (pentru bucătăria zilnică suedeză se caracterizează o "masă rece") [1]. Supa finlandeză tradițională este kalakeutto - supa de pește cu lapte. Un alt fel de mâncare tradițională este climipsoppa [fi]. supă cu găluște. Compoziția de feluri de mâncare și supă de pește include adesea produsele lactate - lapte. cremă. iaurt. ulei. brânză de vaci. Această combinație în alte bucătării ale lumii este destul de rară [1].
"Pâine de brânză" cu gem de nucă
Printre produsele tipice pentru bucătăria finlandeză produsele lactate pot fi numite leypiaustusto. "Pâine de brânză" (finlandeză leipäjuusto) este un produs brânză de salinitate și aciditate scăzută, coapte într-un cuptor sau cuptor și servit cu gem de cloudberry. Printre produsele din lapte acru, vili (produs dulce și acru, similar cu iaurtul) este popular.
O caracteristică caracteristică a preparatelor din bucătăria finlandeză este plăcatele de fructe de pădure deschise, de obicei pe o tavă de nisip sau caș. Umplutura este afine, lingonberries, coacaze rosii si negre, umplute cu crema. Un fel de mâncare interesantă din bucătăria finlandeză sunt clătitele făcute din făină de secară (fin sultsina), servită cu zahăr din cremă și scorțișoară.
Finlandeză masa de desert, lăptișorul (Fin. Kiisseli), servit rece, cu biciuit terci dulce gem, fructe de pădure sau cremă (Fin. Vispipuuro) și doar refrigerate biciuit, de obicei, smântână scăzut de grăsimi cu fructe de padure proaspete. Un fel de mâncare interesantă, un simbol al bucătăria finlandeză, provoacă emoții polare este desert gourmet de Paste din făină de secară și malț Mämmi.
Articole similare
-
De ce nu există bucătărie finlandeză și restaurante finlandeze în Sankt Petersburg
-
Preparate din bucătăria finlandeză, tradiții, caracteristici
Trimiteți-le prietenilor: