Următoarea rețetă poate fi atribuită categoriei de galantine. Doar tehnica de gătit este diferită de rețetele obișnuite. Nu este necesar ca pielea să fie îndepărtată cu o ciorapi, dar este necesar să se separe carnea împreună cu pielea din oase. Și din nou, la prima vedere, procesul de tăiere pare incredibil de complex. Nu vă temeți - este greu doar pentru prima dată. Dar acest fel de mâncare poate înlocui cu ușurință sortimentul de carne tradițional pe masa dvs. festivă. Și vă asigur, va fi mult mai ieftin și mult mai elegant și mai gustos.
10 porții vor necesita:
1/2 ceasca de lapte
1 lingurita de sare cu partea de sus
În primul rând trebuie să tăiați puiul. Au un pui proaspăt proaspăt sau bine dezghețat tăiat aripile și picioarele (până la șold). Apoi, întoarceți carnea de pui înapoi și faceți o tăietură pe trunchi și coapse sub forma unui Y inversat. Apoi scoateți oasele interioare, separându-le cu un cuțit. În acest caz, încercați să nu rupeți integritatea pielii. Cu toate acestea, chiar dacă acest lucru se întâmplă - nu contează. Această activitate necesită o îndemânare și o puteți obține numai în practică.
Ca rezultat, ar trebui să obțineți un strat de carne de pui pe piele. Clătiți-l și uscați cu un țesut.
Pregătiți o omletă subțire (2-3 cm înălțime) de la cinci ouă și jumătate de pahar de lapte.
Puneți puiul gătit pe bord jupuit în jos, sare, piper și partea de sus cu o omletă.
Pe o omletă, răspândiți șunca în mod egal, înainte de al tăia în felii subțiri sau paie.
Acum, rotiți ușor rola și legați strâns un șnur sau o sfoară. O altă opțiune - înfășurați bine rola în tifon.
Păstrați restul oaselor, aripilor și ghimpilor într-o cratiță, se toarnă trei litri de apă, se sare și se fierbe o oră după fierbere. Pregătiți bulionul și presați-l prin tifon sau un filtru fin.
Se pune rola intr-un vas adanc cu fundul gros si se toarna bulionul preparat. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, ardei gras, patrunjel și se fierbe timp de 1-1,5 ore.
Apoi amestecați supa, scoateți firul sau tifon și puneți rola sub presă timp de 2-3 ore în frigider. Serviți răcit, tăiați în felii subțiri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: