Înainte de a începe procesarea fileurilor de somon, trebuie să verificați cu degetele, oasele rămân. Pentru a îndepărta osul și pielea de somon, trebuie să luați un cuțit ascuțit. Țineți degetele ferm de marginile fileului. Introduceți un cuțit între piele și carnea de pește, aproximativ la un unghi de 45 de grade. Deplasați cuțitul numai înainte, nu mișcați cuțitul înainte și înapoi, nu mișcați peștele. Doar cuțitul trebuie să meargă înainte. Desigur, acest lucru va necesita o practică. Dar un cuțit ascuțit o va face mai ușor.
Pentru a elimina oasele, "rulați" degetele în pește și săturați oasele. Oasele trebuie îndepărtate unul câte unul, folosind numai pensete. Dacă îndepărtați cu degetele, puteți rupe oasele și ele vor rămâne în interiorul peștilor. Încercați să faceți ca oasele să nu rupă carnea peștelui, ci să se "scape" din pește într-o formă "pură", fără pulpă.
Pestele de somon proaspăt trebuie depozitat în întregime pe rafturile magazinelor, acoperite cu gheață din toate părțile. Fileul de somon este pus pe gheață. Somonul proaspăt are un miros ușor de pește. Prin urmare, înainte de a cumpăra fille, cereți vânzătorului să vă las să mirosi o bucată. Dacă mirosul lipsește sau miroși ceva mustaos, nu cumpăra un astfel de pește.
Peștii sunt foarte sensibili la schimbările de temperatură. Prin urmare, după cumpărarea peștelui cât mai repede posibil, puneți-l în frigider. Cel mai bun mod de a stoca pește, pe care nu intenționați să îl gătiți imediat după ce l-ați cumpărat, puneți peștele într-un recipient din plastic și îl puneți pe gheață. Închideți capacul și împachetați recipientul cu pește și gheață într-o pungă de plastic. Păstrați pe raftul inferior al frigiderului. Dacă peștele este depozitat mai mult de câteva ore, atunci, în acest caz, adăugați sau modificați periodic gheața. În această formă, somonul poate fi stocat în funcție de momentul în care a fost prins. Dacă un pește este capturat cu o zi înainte de al cumpăra, acesta nu poate fi depozitat în congelator timp de până la patru zile. Dacă peștele a fost prins cu o săptămână înainte de cumpărare, acest pește poate fi depozitat numai una sau două zile. Pentru depozitare mai lungă, peștele poate fi amestecat în congelator. Înfășurați peștele într-o pungă de plastic și plasați-o în cea mai rece parte a camerei. În această formă, somonul poate fi depozitat timp de până la 2-3 săptămâni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: