Cauzele otrăvirii cu ciuperci
- Toxicitatea ciupercilor, datorită prezenței toxinelor (sau micotoxinelor)
- Depozitarea pe termen lung a ciupercilor colectate fără prelucrarea lor culinară sau depozitarea pe termen lung a ciupercilor fierte
- Înfrângerea de ciuperci de dăunători, în special, muște muste
- Utilizarea în comun a unor specii de ciuperci (de exemplu, Coprinus) cu alcool
- Acumularea în procesul de creștere a ciupercilor din corpurile de fructe ale substanțelor dăunătoare corpului (metale grele etc.)
- Consumul frecvent de fungi din familia Morchellaceae [sursa nu este prezentată 226 zile]
Precauții la colectarea și utilizarea ciupercilor
Cele mai frecvente cazuri sunt otrăvirile cu ciuperci, care au o asemănare externă cu alimentele comestibile și asamblate la întâmplare cu ele. Pentru a evita o astfel de eroare, care poate deveni fatală, este necesar să studiem bine caracteristicile comune ale ciupercilor și să cunoaștem diferențele caracteristice ale speciilor otrăvitoare.
Colectați numai tipurile cunoscute de ciuperci. Organismele de fructe necunoscute sau îndoielnice nu pot fi consumate. Trebuie amintit faptul că trăsăturile caracteristice pot să nu fie disponibile în unele cazuri, ploaie, de exemplu, fulgi albe pe Toadstools cap pot fi spălate, pălărie Ciupercă palid, tăiat în partea de sus, nu permite pentru a observa inelul.
Pentru copii, multe ciuperci sunt mult mai periculoase decât pentru adulți, astfel încât utilizarea ciupercilor "chiar" de către copii ar trebui să fie limitată.
Pericolul poate fi reprezentat de ciuperci, cum ar fi acumulatorii de substanțe toxice (metale grele, pesticide, radionuclizi).
Măsuri de prim ajutor
În caz de otrăvire severă cu ciuperci, este necesar să sunați la un medic.
Înainte de sosirea pacientului medic este pus în pat, să efectueze lavaj gastric: da de băut copioase (4-5 pahare de apă fiartă la temperatura camerei bea in inghitituri mici) sau o soluție roz de permanganat de potasiu și cauza vărsăturilor, împingând cu degetul sau un obiect plat pe rădăcina limbii. Pentru a elimina otrava din intestin imediat după lavajul gastric, da un laxativ și de a face o clismă.
Pentru a clarifica diagnosticul, păstrați toate ciupercile neregulate.
Tratamentul pentru intoxicații cu ciuperci depinde de tipul lor. Otrare cu toadstool palid este însoțită de vărsături și deshidratare. după spălarea stomacului, se efectuează o transfuzie de sânge de schimb. Hepatologie. glucoza cu insulină intravenos, cu tulburări respiratorii - atropină subcutanată [1].
Ciuperci otrăvitoare moarte
Printre ciuperci există specii otrăvitoare mortale, adică, capabile să provoace otrăviri fatale chiar și cu un număr mic de ciuperci mâncate. Specii otrăvitoare mortale sunt:
Toxicitatea anumitor specii de ciuperci este în prezent insuficient studiată, iar datele sursă sunt deseori incoerente. În primul rând, aceasta se referă la linii și agarice false de miere, a căror toxicitate depinde de zona de creștere. Cu toate acestea, ele contin toxine: în rânduri - giromitrin, și ciuperci miere false - falla- și amatoksiny (toxine pal Toadstool) - mortale. Prin urmare, ar trebui să evite consumul de ei, chiar dacă în unele surse ale acestor ciuperci (gyromitra și lateritium Hypholoma) sunt comestibile sau condiționat comestibile [sursa care nu este specificat 226 zile].
Semne eronate de ciuperci otrăvitoare
Semnele oamenilor, "care permit identificarea ciupercilor otrăvitoare", se bazează pe o varietate de concepții greșite și nu ne permit să judecăm pericolele fungilor:
- Ciupercile otrăvitoare au un miros neplăcut. și comestibil - plăcut (mirosul de mistreț palid este aproape identic cu mirosul de șampanie, deși, după unele, toadstoolul palid nu miroase deloc)
- "Viermii" (larvele insectelor) nu se găsesc în ciupercile otrăvitoare (concepția greșită)
- Toate ciupercile de la o vârstă fragedă sunt comestibile (toadstool palid este otrăvitor mortal la orice vârstă)
- Obiectele de argint în decocția ciupercilor otrăvitoare devin negre (concepție greșită)
- Ceapa sau capul de usturoi se spală când fierbe cu ciuperci otrăvitoare (înșelătoare)
- Ciupercile otrăvitoare cauzează un lapte de acru (concepție greșită)
Noțiunea prejudiciabilă a unei diferențe clare între ciupercile comestibile și otrăvitoare a fost reflectată în herbaria secolelor XVI-XVII. În Marele Herbar (Marea Britanie, 1526), această descriere este dată:
Există două tipuri de ciuperci. Unul otrăvitor mortal, ucigând pe cei care îl mănâncă și se numește "bancă de broaște", iar cealaltă este inofensivă. Ciupercile otrăvitoare moarte sunt umplute cu un lichid gros, mucos și lipicios, care nu se supune legilor naturii și digestiei. Aceste ciuperci sunt extrem de periculoase, trebuie evitate.
Unele otrăviri cu ciuperci
Otrăvire cu falloidină
Se întâmplă atunci când se folosesc ciuperci amanitice, cum ar fi mistreț palid, zăpadă agarică sau zăpadă de primăvară. Pulpa acestor ciuperci a găsit următoarele substanțe foarte toxice:
Fallinul este neutralizat prin fierbere, în timp ce resturile de otrăvuri sunt rezistente la tratamentul termic și nu sunt îndepărtate.
Falloidul începe să provoace schimbări profunde în celulele hepatice imediat după ingestie, însă primele simptome vin în 6 până la 24 de ore, uneori în două zile. Intoxicatia incepe cu durere severa in abdomen, varsaturi indepartate, transpiratii severe si diaree, scaderea temperaturii corpului. În cazurile severe (și aproape toate aceste intoxicații sunt severe!), Insuficiența renală și cardiacă începe, coma și moartea încep. Otrăvirea poate dura până la douăzeci de zile.
Nu există metode fiabile de tratament, chiar și cu asistență medicală la timp, până la 70% din aceste otrăviri sunt fatale. Tratamentul cu succes poate fi realizat numai în cazul diagnosticării rapide (înainte de apariția simptomelor), serurile antialoidale și acidul tiotinic sunt utilizate pentru tratament.
Otrăvire cu sindrom orllanin sau parafaloid
Foarte gravă otrăvire, deseori fatală. Simptomele acestuia sunt similare cu cele ale otrăvirii cu falloidină. Este cauzată de o toxină rezistentă la căldură numită orelanină. care se găsește în ciuperci precum păianjenul montan și niște lepiote mici. de exemplu, într-o umbrelă carnos-roșiatică.
Orellanin este în mod special viclean în faptul că are o perioadă de acțiune latentă neobișnuit de mare - primele semne de otrăvire apar după câteva zile sau chiar săptămâni. Acest lucru complică foarte mult atât diagnosticul cât și tratamentul la timp.
Prima manifestare este apariția unei sete de neclintit, apoi dureri de cap, dureri în abdomen și rinichi, senzație de răceală în membre. Moartea poate rezulta din deteriorarea ireversibilă a rinichilor.
Ciupercile care provoacă această otrăvire, de obicei nu atrag atenția cioburilor de ciuperci, astfel încât cazurile de otrăvire sunt rare.
Otrăvire cu agarici roșii și pante
Acesta poate fi însoțit de diferite tipuri de simptome, deoarece aceste ciuperci variază foarte mult în conținutul mai multor otrăviri. Cel mai adesea, otrăvirea este cauzată de muscarină. muscaridin (mycoatropin) și bufotenin. În cazul prevalenței muscarinei și bufoteninei, principalele simptome de intoxicație sunt tulburări ale sistemului nervos însoțite de delir. halucinații. isterie și somnolență severă. Muscaridina provoacă tulburări gastro-intestinale cu dureri abdominale, vărsături, diaree, transpirație crescută, slăbire, anurie. încetinirea bătăilor inimii. Simptomele apar de obicei după 1 până la 2 ore, asistență medicală atât de promptă sub formă de lavaj gastric și suport simptomatic al sistemului nervos și al inimii.
Otrăvire cu muscarină
Există ciuperci care conțin doar muscarină și nu conțin alte otrăvuri. Acestea includ unele tipuri de fibre și gonoruchek (Clitocybe). Otrarea acestor ciuperci apare după 1 până la 2 ore, sindromul muscarinic fiind caracterizat prin creșterea salivării, transpirații, vărsături, diaree, bradicardie. ușoară îngustare a elevilor. În cazuri grave, se produce colapsul. tulburări respiratorii, edem pulmonar.
Primul ajutor constă în eliminarea otrăvii din tractul gastrointestinal (lavaj gastric, consumul de adsorbanți). Ca un antidot folosiți atropină și alte M-holinoblocatoare. Pot exista, de asemenea, indicații pentru utilizarea adrenomimeticelor sau glucocorticoizilor. [3]
Otrăvire cu ciuperci Helvellian
Poate fi cauzată de diferite tipuri de linii. utilizarea mâncărurilor preparate necorespunzător din ciuperci sau utilizarea nerezonabilă a acestora. Principiul activ este o serie de substanțe numite giromitrine. Aceste otrăvuri pot fi parțial (în mai multe) sau complet (pentru copii individuale de linii) rezistente la căldură. Girometrinele au un efect hemolitic, simptomele otrăvirii sunt o creștere a conținutului de hemoglobină în sânge, icter. vărsături, diaree și somnolență severă. În cazurile severe apar convulsii, coma și moartea [sursa nu este indicată 226 zile].
Aceste ciuperci sunt consumate ca hrană condiționată, totuși, dacă unele dintre specii consumă băuturi alcoolice. pot exista otrăviri periculoase [5]. De asemenea, puteți să fiți otrăvit dacă luați alcool timp de 1 până la 2 zile după ce ați consumat această ciupercă.
Semne de otrăvire: anxietate, roșeață a feței, încetinirea pulsului și a durerii din intestine. De obicei, sindromul durează 2-3 zile.
Acest efect este uneori explicat prin faptul că gîndacii conțin o substanță toxică, insolubilă în apă, dar solubilă în alcool [sursa nu este specificată 226 zile]. Conform altor date mai plauzibile, principiul activ (koprin [6]) inhibă enzima aldehidă oxidază, întârziind astfel metabolizarea alcoolului în stadiul de formare a aldehidei acetice. care are un efect toxic.
Intoxicarea gastrointestinală
Simptomele gastrointestinale tipice pot determina multe ciuperci, care sunt de obicei considerate slabe otrăvitoare și, de asemenea, comestibile condiționate pentru prelucrarea lor culinară necorespunzătoare. O astfel de otrăvire poate apărea, de asemenea, prin utilizarea de ciuperci vechi, suprapuse sau depozitate mult timp în condiții necorespunzătoare.
Simptomele apar după câteva ore sub formă de durere abdominală, vărsături, diaree și căldură, în cazuri severe, însoțite de crampe și pierderea conștienței. De obicei, otrăvirea are loc după câteva zile, dar poate provoca complicații grave, în special la copii și vârstnici.
Cele mai cunoscute ciuperci veninoase sunt:
Pericolul ciupercilor care acumulează toxine din mediul înconjurător
Acumularea metalelor grele
Acumularea radionuclizilor
În funcție de gradul de acumulare a cesiului-137 (radiocesum), ciupercile comestibile sunt împărțite în patru grupe [10]:
Radiația este mai activă în fungi cu un miceliu dezvoltat. Concentrația radionuclid capacul de ciuperci este de 1,5-2 ori mai mare decât în picioare, în special, este caracteristic fungilor cu piciorul bun (CEP, podberozovik, Boletus, ciuperca de unghii). Reducerea conținutului de Cs-137 in ciuperci pot fi atinse prin fierbere timp de 30-60 minute în apă sărată, cu adaos de oțet sau acid citric, cu o schimbare de 2-3 ori în bulion. [sursa nu este specificată 2138 zile] Ciupercile colectate trebuie curățate de mușchi, așternut, sol, iar în unele ciuperci se îndepărtează coaja din capac. De asemenea, pentru a reduce conținutul de radionuclizi, ciupercile sunt înmuiate timp de 24 de ore, digerate de mai multe ori prin scurgerea apei, spălarea ciupercilor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: