Fumatorul cu mâinile sale este rece, cald

Principiul fumatului

Fumatul este un tip de tratament termic al alimentelor, cunoscut în antichitate. Trăsătura sa distinctivă este că produsele sunt prelucrate de fum. În procesul de fumat este necesar să se monitorizeze cu atenție temperatura, cantitatea de fum, uniformitatea încălzirii și fumigarea produsului.

Această metodă de gătit are o serie de avantaje, datorită cărora nu își pierde relevanța din timpuri imemoriale:
● Fumul combate efectiv diferite bacterii și paraziți care se găsesc în alimente și pot provoca vătămări semnificative pentru sănătatea umană;
● produsele afumate păstrează o cantitate mare de microelemente și vitamine utile dacă nu răspund la temperaturi foarte ridicate;
● Stocurile comestibile preparate în acest mod pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece fumul are un efect de conservare asupra lor.

Gustul vasului preparat depinde de lemnul de foc selectat în mod corespunzător. Acest lucru se datorează faptului că fiecare lemn arde în felul său și are un gust individual. Producătorii de rumeguș special recomandă alegerea tipului în funcție de produsul care va fi prelucrat:
● alder - este potrivit pentru gătit orice fel de produse din carne și legume;
● stejar - conceput pentru carne de porc, carne de vită și alte tipuri de carne roșie;
● Willow - potrivit pentru un anumit tip de carne și vânat, de exemplu, carne de urs, de eag sau de căprioară. Puteți, de asemenea, fuma pește, care trăiește mai ales în mlaștini;
● Cherry - Îl folosesc pentru fumat legume, nuci și fructe de pădure.

Fumatorul cu mâinile sale este rece, cald

Fumatul rece și fierbinte

Procesul de fumat poate avea loc la temperaturi diferite. Regimul de temperatură depinde în mod direct de distanța la care produsele provin de la sursa de fum. Există astfel de tipuri de fumat:
● frig - cele mai delicioase produse afumate se obțin atunci când se gătește în acest fel, dar produsul trebuie preparat în prealabil. Temperatura cu fumatul rece este de 25-45 de grade, iar procesul în sine poate trage câteva zile. Astfel de rezerve alimentare pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp fără a-și pierde gustul, deși se usucă puțin;
● Hot - cel mai rapid și mai convenabil mod de a pregăti carnea sau peștele acasă, deoarece felul de mâncare finit poate fi servit imediat la masă. Durata procesului durează aproximativ 4 ore la un regim de temperatură de 50-100 de grade. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că, cu acest tratament, alimentele se deteriorează rapid.

Tipuri de camere de fumat

Smokehouse cu propriile mâini pot fi de diferite tipuri și au propriile caracteristici de design care depind direct de nevoile utilizatorilor și de capacitățile sale de construcție. Cele mai populare sunt 3 tipuri de smokehouses:
● arbore (vertical);
● Tunel (orizontal);
● Aparatul foto.

Amenajarea minelor este foarte simplu de instalat și nu necesită un loc specific pentru instalare. Structura sa seamănă cu cabana canonică, la vârful cărora atârnă produsele. Cu toate acestea, acest tip smokehouses are o serie de dezavantaje, printre care sunt unele dintre cele mai puternice este inaccesibilitatea fumatului prin fumigație, precum și posibilitățile mici de ajustare a generării de fum.

Tunelul are nevoie de o cantitate destul de mare de muncă, dintre care majoritatea sunt terenuri. De asemenea, este necesar să se găsească un amplasament adecvat pentru instalarea sa - este necesar ca acesta să se afle pe o pantă. Generatorul de foc de ardere într-un astfel de dispozitiv orizontal este amplasat într-o cameră specială de tip semi-închis. Din acest motiv, procesul de fumat poate fi efectuat în orice condiții meteorologice. În funcție de lungimea canalului, este posibil să se producă fum și fierbinte și rece.

Camera smokehouse este destul de primitivă în dispozitivul său, totuși este totală: înălțimea este de 1,5 metri, iar diametrul este de 1 metru. Când se construiește, este important să se asigure unghiul necesar de înclinare, care variază de la 10 la 30 de grade.

Scheme și modele de fumat

Pentru fiecare tip de fumat sunt prevăzute și anumite tipuri de fumat, ale căror caracteristici de proiectare au o importanță fundamentală.

Smokehouse fierbinte afumat cu propriile mâini este un recipient care are un capac, care trebuie să fie bine închis. Acest dispozitiv poate fi construit din cutii metalice, butoaie, găleți. Componentele principale ale fumului sunt:
● cuptor - se află direct sub camera foto și efectuează funcția de încălzire;
● cameră de fumat sigilată - responsabilă pentru încălzirea uniformă a aerului și atingerea temperaturilor ridicate. Deoarece practic procesul de fumat fierbinte are loc la o temperatură de 100 de grade, pot exista mai multe camere;

● o capcană de apă - instalarea sa va ajuta la reducerea cantității de agenți cancerigeni din fum și va crea, de asemenea, o barieră pentru debitele de aer în interiorul și în exteriorul acestuia;
● grătare - plasează produse care pot fi procesate;
● palet - din produse eliberate de grăsime și suc, care, la care se încadrează în partea de jos a camerei începe să ardă, care afectează în mod negativ gustul produselor din carne, pește și legume. Tava detașabilă trebuie îndepărtată cu ușurință.

Principalele scheme de fum de fumat fierbinte sunt prezentate în figura de mai jos:

Fumatul fumatului rece de către propriile mâini este construit pe principiul că fumul care ajunge la produs trebuie să fie capabil să se răcească. Poate fi de dimensiuni arbitrare și, de regulă, constă în astfel de părți de bază:
● focar - se poate face din cărămizi sau din plăci metalice. Deoarece prelucrarea produselor durează destul de mult, cuptorul trebuie să fie echipat cu o tavă de cenușă convenabilă, precum și o ușă de fum, care reglează fluxul principal;
● Zona de fum - temperatura fumatului rece este scăzută, prin urmare pot fi folosite diverse materiale, inclusiv lemn, pentru a face camera. Cea mai convenabilă este utilizarea unui butoi;
● coș de fum - conectează cuptorul și camera între ele. Pentru construcția sa, metalul este potrivit. De asemenea, puteți săpe un coș de gunoi în pământ. Nu se recomandă utilizarea unei cărămizi care aparține materialelor poroase.

Schema fumului este prezentată în figura de mai jos:

Cum sa faci un magazin de fumat cu mainile tale. Instrucțiuni pas-cu-pas

Pentru a construi în mod independent un magazin de fumat, nu este necesar să aveți abilitățile profesionale ale unui constructor și să aveți în stoc echipamente costisitoare. Pentru modelele destul de primitive, sunt convenabile instrumente și materiale convenționale care pot fi cumpărate într-un magazin pentru bani sau chiar găsite într-o dachă.

În funcție de posibilități și dorință, este posibil să construiți astfel de unități de fumat:

1. Amenajarea pentru drumeții. Cantonul propriu, situat pe panta din apropierea dachului, este foarte convenabil și practic pentru a fi folosit, deoarece este potrivit pentru fumatul rece de o mare varietate de specii. Principalul material pentru producția sa este lemnul. Instrucțiunea pentru construirea unui magazin de fumat pentru drumeții este următoarea:
● sapa o mină pentru un horn, a cărui lățime este de 0,3 metri, adâncimea - 6 metri;
● așezați o țeavă cu un diametru de 0,2 metri în șanțul rezultat și o curățați de la locul focului până la intrarea în fumat;
● Așezați o cutie de foc din cărămizi sau sudură din metal. Forma sa trebuie să fie sub forma unui cub cu laturi de 4 metri;
● Atașați cuptorul la țeavă;
● Instalați zăvorul de pe cuptor pe cealaltă parte pentru a crea tracțiune;
● Bateți o cameră de fumat sigilată de pe plăci;
● instalați grilele din interiorul camerei, zăvorul, panoul de alimentare cu alimente.

2. Fumator stationar. În scopul dotării în zona suburbană, un astfel de agregat va trebui să cheltuiască nu numai timp și efort, ci și bani. Cu toate acestea, rezultatul va costa toate eforturile, deoarece design-ul va arata nu numai din punct de vedere estetic, ci si din punct de vedere al eficientei. Urmați instrucțiunile pas cu pas pentru ao instala:
● umpleți fundația cu o adâncime de 0,4 metri cu sârmă armată, tije metalice și bucăți de armătură;
● În prealabil, în groapa pentru fundație, așezați un canal pentru coșul de fum la o distanță de 1,5 metri de camera de fumat;
● rulați conducta de-a lungul șanțului în cuptor;
● construiți o cutie de foc sigilată din cărămizi sau folosiți o cutie metalică;
● Atașați cuptorul la țeavă;
● După ce fundația sa solidificat, începeți zidăria pereților;
● În procesul de așezare, realizați tije metalice;
● echipați clădirea cu un capac.

3. Cea mai simplă fum de fumat. Un astfel de design poate fi achiziționat în orice magazin specializat, dar pentru a economisi bani, îl puteți construi singur:
● Alegeți locul potrivit pentru fumat pe deal;
● Echipați site-ul cu o foaie de metal pe care arde focul;
● pune o fundație de cărămizi pe ambele părți ale foii;
● Instalați o cutie de metal pe partea superioară a stâlpilor de cărămidă. Puteți folosi o tavă sau o găleată;
● echipați cutia cu rafturi, pe care se vor fuma produsele;
● Instalați paleta care trebuie utilizată pentru rumeguș;
● echipați cutia cu un capac, prin care va apărea procesul de plasare a produselor;
● Instalați supapa.

4. Fumatul pe grătar. Atunci când în vacanță vrut brusc carne afumată și o unitate specială la îndemână nu este, și nu este de așteptat în viitorul apropiat, este posibil să se construiască o afumătoare de la Mangal. Construcția unui astfel de design viclean și simplu va dura cel mult o oră sau chiar mai puțin și în viitorul apropiat va apărea pe masă o mâncare mirositoare pregătită și apetisantă. Pentru a face o fum de gătit pe gratar, urmați instrucțiunile pas cu pas:
● Găsiți o bucată de țeavă sau un mic butoi de metal;
● Puneți găsirea pe brazier;
● echipați conducta cu o grila;
● Umpleți rumegușul;
● etanșați bine conducta;
● Aprindeți un incendiu.

A construi un magazin de fumat cu mâinile proprii este o sarcină fezabilă pentru fiecare om care știe să dețină unelte obișnuite, dorește să obțină un astfel de agregat și iubește produsele afumate. Pentru a face un cost de fumat din mai multe motive:
● preț - în magazinele de specialitate există o gamă largă de case de fumat care pot fi atât un dispozitiv primitiv, cât și echipate cu funcții și funcții suplimentare. Cu toate acestea, costul unor astfel de dispozitive este întotdeauna ridicat, iar nu toată lumea își poate permite. Smokehouse cu propriile sale mâini nu necesită aproape nici un cost financiar. Se pot utiliza materialele și mijloacele de curs;
● timpul - este nevoie de un timp foarte scurt pentru a crea un magazin de fumat. În funcție de tipul de construcție, unitatea poate fi construită atât pe zi, cât și pe oră;
● ușurința utilizării - camerele de fumat primitive sunt suficient de funcționale și simple atât pentru utilizare, cât și pentru întreținere. Acestea vă vor permite să preparați carne, pește, brânză și alte alimente gustoase și aromate fără prea mult efort;
● durata de funcționare - dispozitivele construite conform instrucțiunilor și utilizarea materialelor recomandate vor servi proprietarului lor timp de mai mulți ani;
● instalare ușoară - construcția fumului este elementară, atât de ușor de instalat. Se adaptează cu ușurință la materialele și capabilitățile existente.

În procesul de construire a unui magazin de fumat, de fapt, ca și în cazul oricărei alte lucrări de construcție, este necesar să se respecte normele de siguranță. Deci, ar trebui să obțineți mănuși de lucru, asigurați-vă că uneltele funcționează și fiabilitatea materialelor improvizate. De asemenea, nu este necesar să se neglijeze măsurile de precauție elementare direct în timpul funcționării unității.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare