Oțelurile de prăjire din oțel sunt frumoase și confortabile, iar materialul în sine este dificil de deformat. Astfel de tigăi sunt echipate cu capace bine montate, ceea ce facilitează gătitul în timpul gătitului. Singurul dezavantaj - devenit mai rău fontă distribuie energia termică produsă pe suprafața sa, iar riscul ca produsele alimentare va arde destul de mare, chiar și în ciuda faptului că producătorul va tot felul de trucuri. De obicei, este vorba fie de fund, fie de prezența unui număr mare de cercuri concentrice (ca pe un disc DVD). Ei nu scapă de ardere. Dar dacă vă plac mâncărurile fierbinți fără crustă crocantă, bine gătite și aburit - o tigaie de fier - este alegerea ta.
Prăjini de prăjire de către populare antiprigarnymi acoperă rezolva problema de tăiere pe viță de vie. Pentru Teflon, se poate lipi rar, nu este nimic pentru că este folosit în ingineria rachetelor. Astfel de tigăi sunt foarte confortabile, echipate cu mânere și capace. Și, printre alte avantaje incontestabile, au doar trei dezavantaje.
- Teflonul (sau un strat mai modern de lipire) poate fi ușor de utilizat inutil. Fie zgâriați-l cu un obiect metalic, fie distrugeți-l în cele din urmă cu substanțe chimice de uz casnic. Și, în ciuda faptului că producătorul încearcă în orice mod să protejeze capacul, rareori reușește.
- Suprafața neacoperită se teme de supraîncălzire. Dacă ați uitat brusc despre găluște, care sunt prăjite pentru micul dejun. atunci, în cazul unei tigaie din fontă, trebuie doar să aruncați găluștele. În cazul tigaia acoperită cu un strat neaderent, va fi, în plus față de ravioli ars inconfortabil (mâner de plastic topit și căzut), urât (întreaga suprafață este acoperită cu funingine), dar fier practic tigaie fără o acoperire non-stick.
- Și cel de-al treilea punct pe care vrem să-l consacrăm în acest articol este producerea de teflon, iar acoperirea tigăilor este destul de costisitoare și laborioasă. În acest caz, tigaia costă comanda și chiar și la două comenzi mai scumpe de fier. Cu toate acestea, producătorii conștienți nu reușesc să reducă costurile prin utilizarea unor materiale foarte toxice. Deci, acoperirea non-stick este fie costisitoare, fie carcinogenă.
Dacă aveți o întrebare clară - care tigaie pentru a alege, astfel încât să fie în armonie cu bucătăria - alegerea dvs. - o tigaie de aluminiu de pâine cu acoperire non-stick.
O parte din tigaie, pe care producătorul urmărește să dea un maxim de adaptabilitate, echipat cu indicator de încălzire. Lucrul este cu siguranță interesant, dar absolut inutil. Pentru sarcina principală a tăvii de prăjire este transferul căldurii de la sursă către produs. Biochimie și pentru compușii organici prezenți în produsele alimentare la o încălzire treptată a diferenței, sau o aprindere puternică și rapidă (în cazul în care produsele sunt plasate pe o tigaie preîncălzit bine) neimportantă. Iar faptul că unele feluri de mâncare își pierd gustul lor, în cazul în care se încălzește în mod corespunzător tava înainte de preparare (sau nu ghici cu temperatura) - este un mit, în loc de pierdut, ei dobândesc alte virtuți culinare, nu este aproape la fel de bun.
Deci, dacă ați căuta sfaturi în acest articol cu privire la ce fel de tigaie de ales, aici este cea mai corectă. Cumpărați o tigaie care vă place. Diferența dintre diferite tipuri de tigaie, uriașă la prima vedere, la examinarea mai atentă - este nesemnificativă. În cazul în care nu ține evidența alimentelor pe un fier turnat tigaie va arde, într-un (sau tigaie din oțel) aliat pan locuri și char poate, într-o tigaie cu un strat neaderent va arde cu acoperire non-stick. Principalul lucru nu este tigaia - dar talentul bucatarului.
Articole similare
-
Cum de a alege bujii pentru un motor cu hbo, o cutie de viteze
-
Cel mai bun tigaie pentru selecție și sfaturi de funcționare
Trimiteți-le prietenilor: