Potrivit statisticilor, fiecare rus consumă 600 de grame de cafea pe an. Avem mulți gurmanzi și iubitori de băutură. Și dacă da, întrebarea relevantă de alegere: cumpara un bob prăjită, ce fel, în vrac sau în ambalaje, cum ar fi un ciocan, și modul în care se păstrează.
Pentru a înțelege cafeaua, este necesar să se încerce diferite soiuri, amestecuri, experimentul cu tipurile de prăjire și de producători. Experții cred că numai după cupa de celule vei intelege ce iti place cu adevarat si ce mod de a merge pentru a găsi dvs. „perfectă“ cafea.
Cum sa alegi cafeaua
Dacă sunteți în căutarea băuturii "dvs.", experții recomandă să începeți cu amestecurile preparate din 100% arabica, care sunt vândute în greutate sau în ambalaje în magazine specializate. Ei trebuie să studieze cu atenție, din ce fel constau, să experimenteze cu prăjire. De regulă, prăjirea întunecată dă un gust mai puternic, lumină - mai moale, mai delicată.
După ce numele de soiuri Arabica nu mai sunt cuvinte goale pentru dvs., puteți merge la monosorturile vândute în greutate. Iar aici trebuie să înțelegeți dacă preferați producătorii ruși proaspeți, sau să fiți în altă țară.
Este important ca este o cafea proaspăt prăjită, adică ar trebui să vă uitați atent la data fabricării. Prăjirea proaspătă este luată în considerare dacă cafeaua din materii prime a fost gătită cu cel mult trei luni în urmă. Foarte populare sunt soiurile aromate cu gusturile de amaretto, ciocolată, cireșe și altele. Și cafea, practic lipsită de cafeină.
Lyubov Levina, șeful departamentului de control al calității al companiei de cafea
Atunci când alegeți cafea, începeți din modul de gătit. Este important să se determine nu numai soiul, ci și să se țină cont de șlefuirea, proporția și tehnologia de preparare. Prospețimea de prăjire este importantă. Consultați vânzătorul într-un magazin specializat unde există o gamă largă de soiuri diferite. Cerealele sunt judecate nu numai pe informațiile de pe ambalaj, ci și pe aspectul, aroma și gustul - mestecând cerealele, puteți simți nuanțele viitoarei băuturi. Pentru pregătirea în mașina de espresso a preparatelor espresso de friptură închisă. Și dacă pregătiți o băutură într-o ceașcă, o turcă sau o presă franceză, alegeți o prăjitură mono-medie - această cafea va fi mai versatilă în gust și aromă. Cafeaua ieftină nu vă va surprinde cu gust și calitate. Încearcă și compara. "
Cunoașterea soiurilor pentru alegerea corectă nu este suficientă. Cumpărând cereale din greutate, este mai bine să descrieți vânzătorului ce fel de gust doriți să obțineți. Se întâmplă să fii mulțumit de un amestec de mai multe soiuri, cu diferite grade de prăjire.
Există o altă opțiune - să cumpărați un pachet de cafea de cereale sau măcinate, care nu va fi o clasă, ci un amestec echilibrat. Acest produs este reprezentat pe piața noastră atât de companii străine, cât și de companii naționale. Dar nu este un fapt că veți ghici imediat și veți cumpăra amestecul pe care îl veți dori - trebuie să încercați să găsiți optimul.
Cele mai populare soiuri de cafea
Ventilatoarele de monosorți și gurmanii adevărați de cafea preferă robusta arabica de diferite feluri, considerând-o o elită în lumea de cafea. Să vorbim despre cei mai străluciți reprezentanți.
GUATEMALA MARAGODZHIP. Gustul de cafea este bogat, cu un gust lung și moale. Buchetul este bogat, complex, cu nuanțe de fructe și de flori.
COLOMBIA ESTE SUPER. În cafea, o ușoară amărăciune plăcută, parfumuri de pepene și ierburi, nuanțe de vin sunt simțite.
YEMEN MOCCO MATHARI. Gustul este simultan vin, brânză, ciocolată, cu o acuitate ușoară și aciditate abia vizibilă, cu un gust de ciocolată și o aromă de vin.
PERU AUAKUCO. gust gratios, delicat dulce, gust și aromă delicioasă luminos moale, care este considerat semnul distinctiv al acestei cafele.
INDIA PLANTEISHN. Cafea greu, care este bun pentru gustul său bogat de a face amestecuri. Gustul este delicat, aroma este puternică.
INDONESIA SUMATRA KOPI LYUVAK. Boabele de cafea din acest soi sunt alese din produsele reziduale ale vieții sălbatice ale musaverului din familia viverworld. Gust de ciocolată, cu note de vin și aromă dulce. Se crede că aceasta este cea mai scumpă cafea din lume.
KENYA NAIROBI. Gustul este complex, plin de fațete, cu tonuri de pâine prăjită și ciocolată, un gust cu o aromă delicată.
ETHIOPIA HARAR. Acesta are o aromă de vin renumită, note bogate de ciocolată și piquancy de vin de fructe de padure.
CONA HAWAII. Cu aciditate ușoară și gust de nuci. Pe măsură ce crește pe versanții vulcanului, are un gust neobișnuit de pătrunzător. Una dintre cele mai elite și costisitoare soiuri.
Ce mizerie să alegi
TURK
Șlefuirea fină. Puneți cafeaua într-un vas turcesc în proporție de 10 g pe 100 ml de apă. Se toarnă apă la temperatura camerei. Răciți până la momentul unei creșteri puternice a spumei, nu aduceți la fierbere.
Franceză-Press
Șlefuirea medie sau grosieră. Se toarnă cafeaua măcinată cu apă care nu fierbe de 98 de grade în proporție de 10 g pe 100 ml de apă. Se amestecă până se ude complet. Răciți timp de 3 minute, coborâți pistonul.
MASINA DE COFFEE GEIZERIC
Umplerea medie. Se toarnă apa în supapă, se umple cu cafea, se întoarce și se pune în foc. După 2-3 minute, partea superioară a mașinii de cafea va avea o băutură gata preparată.
CUP
Șlefuirea fină. Se toarnă cafeaua măcinată nu este apă de 98 de grade la fierbere într-o proporție de 10 g la 100 ml de apă, se acoperă și farfurioară, așteptați 2 minute.
Cum se păstrează cafeaua
Boabele de cafea sunt cel mai bine depozitate într-un vas opac cu un capac strâns la temperatura camerei. În această formă, poate fi, fără a-și pierde calitățile, până la trei luni, deși, treptat, proprietățile sale se vor deteriora. Prin urmare, experții nu recomandă depozitarea cafelei pentru utilizare ulterioară. Mai bine de schema: cumparat, slefuit, baut.
Solului de cafea pot fi depozitate în aceleași condiții nu mai mult de o săptămână - apoi își pierde gustul și calitatea, și nutrienți.
În același timp, trebuie să ne amintim că nu putem păstra orice boabe sau cafea măcinată în frigider, și cu atât mai mult în congelator, la fel ca în acest caz, cafeaua produsă și umezeala, își pierde gustul și aroma.
Ce cafea este vândută pentru mașinile de cafea
Devenind din ce în ce mai populare mașini de cafea acasă astăzi devin, care nu funcționează în boabele de cafea, și cu păstăi (pungilor din folie plate) sau capsule (mici, bine ambalate „cupe“), care conține cafea măcinată. Pe de o parte, este bine, și de la prima și a doua deschis numai atunci când sunt puse în automatul de cafea, care este, de ieșire este o cafea preparată din proaspăt cum ar fi boabe. Dar, pe de altă parte, este important să înțelegeți ce fel de cafea este înăuntru.
De obicei, capsulele și bomboanele sunt împachetate cu amestecuri arabica și robusta cu adaos de diverse arome și conțin adesea cafea solubilă. Deci, dacă vă considerați un gourmet de cafea, astfel de opțiuni pentru a face cafea nu sunt pentru dumneavoastră.
Cafea instant
Cafeaua instant este împărțită în pulbere, granulată și sublimată. Contrar convingerilor populare, cafeaua instant nu este un produs chimic. Se face prin procesarea complexă a boabelor naturale de cafea. De obicei, este fabricat din robusta cu adăugarea de arabica ieftină.
În comparație cu cafeaua obișnuită, solubilă, de aproximativ două ori mai mult decât cafeina. Este popular cu oamenii care doresc să se înveselească rapid, fără a cheltui energia pentru a prepara cafea în fasole. Cu toate acestea, consideră că este acceptabil „înlocuitor“ cafea naturală numai în cazul în care nu sunt amestecate unele potențiatori de arome chimice în ea. În plus, experții sunt siguri că este mai ieftin și mai util să beți cafea naturală de cereale.
Cele mai ieftine metode industriale pentru obținerea unei cafea instant. Cafeaua brută (verde) este curățată și apoi prăjită. Boabele finite sunt zdrobite, încărcate în baterii speciale, unde sunt tratate cu apă fierbinte sub o presiune de 3-4 ore. Extractul rezultat este apoi răcit, filtrat și uscat cu aer cald.
Cafea instant, bătută în bucăți mici. Pentru ao obține, pudra de cafea gata preparată este din nou umezită și turnată în granule cu abur. Sub influența unei presiuni puternice, structura moleculară a boabelor se modifică: solubilitatea unei astfel de cafea crește, culoarea ei devine mai saturată. Mai scump decât praf.
Cea mai scumpă metodă de producere a unei cafea instant, care permite păstrarea maximă a proprietăților originale ale cafelei naturale. Pentru ao obține, o infuzie de cafea foarte puternică este înghețată la o temperatură de -40 de grade, apoi gheața este transformată în abur, ocolind faza lichidă prin tratament cu vid. Produsul obține o formă cristalină. Vacuumul permite deshidratarea cristalelor de cafea și conferă cafea sublimată un gust și aromă mai delicate decât alte tipuri de cafea instant. Ce este cea mai bună cafea liofilizată solubilă, vezi programul "Control Purchase".
Pot să piardă în greutate cu cafea
Acum un an, multe femei s-au inspirat din ideea de a scădea greutatea cu cafea verde (nu friptură). Nutriționiștii sunt siguri că acest lucru nu este altceva decât un placebo, adică un dummy.
În plus, cafeaua verde este o materie primă pentru fabricarea boabelor de cafea prăjite normale. Este depozitat și transportat fără respectarea normelor sanitare, deoarece în fața acestuia există o nevoie de dezinfecție la temperaturi ridicate. Aceasta este, împreună cu cafea verde în produs cad frunze dăunătoare de diferite ierburi, produse de activitate vitală a insectelor și așa mai departe.
Este dăunător să bei cafea?
Mulți iubitori de cafea nu se gândesc foarte rar la răul acestei băuturi. Am aflat de la expert cum cafeaua afectează corpul și cât de mult poate fi consumat.
Mikhail Ginzburg, MD Director al Institutului de Cercetare Științifică de Dietetică și Dietetică
Proprietățile utile și dăunătoare ale cafelei sunt descrise într-un singur cuvânt - cafeina. Aceasta mărește tonul general al corpului, mărește sensibilitatea țesuturilor la adrenalină, adică îi dă o dispoziție de acțiune, reduce somnolența. În plus, cofeina facilitează concentrarea atenției, îmbunătățește fluxul cerebral de sânge. Dar dacă vorbim despre o persoană sănătoasă care bea nu mai mult de două cani de cafea de 100 grame pe zi, adică primește aproximativ aproximativ două ori pe zi cafeaua aproximativ 60-80 mg. Dar dacă beți mai mult, atunci se poate dezvolta dependența - va fi nevoie să vă împingeți constant cafeaua. In plus, cofeina poate ajuta la cresterea tensiunii arteriale la persoanele cu hipertensiune arteriala.
Tipuri populare de băuturi de cafea
LATTE
Cafea cu mult lapte aburit și o spumă delicată de lapte deasupra. De obicei, se servesc cu un volum de 250 până la 300 ml.
CAPPUCCINO
Băut, preparat pe bază de espresso cu adaos de spumă de lapte. De obicei, se servesc cu un volum de 200 până la 300 ml.
oriental
Pregătiți o cafea turtă măcinată. De obicei, se servesc într-un volum de 30 până la 50 ml.
iced
Cafea fierbinte, mai des americană, care a pus o minge de înghețată de vanilie. Băutura este servită, de obicei, într-un volum de 150 până la 300 ml.
Ristretto
Cafea foarte bogată. Diferă de espresso cu un volum mai mic. De obicei, se servesc într-un volum de 15 până la 30 ml.
AMERICAN
Espresso a adăugat o porțiune de apă fierbinte. De obicei, servit într-un volum de 150 până la 200 ml.
ESPRESSO
Apa caldă sub presiune înaltă trece printr-un strat de cafea măcinată. De obicei, se servesc într-un volum de 30 până la 60 ml.
Trimiteți-le prietenilor: