Anual crestem și mâncăm aproximativ 65 de miliarde de animale - 9 animale pe persoană pe Pământ. Acest lucru nu ne poate afecta planeta. Deci, ce fel de carne necesită pentru a fi un prădător rațional din punct de vedere ecologic? Ce este mai bine să cumperi: carne de vită sau pui, acasă sau fabrica? Răspunsurile sunt departe de a fi evidente.
Consumul de carne are prețul său. Aproape o treime din terenul liber de gheață este dedicat nevoilor de creștere a animalelor. Aproximativ 30% din culturile cultivate sunt destinate hranei pentru animale. Conform ultimelor rapoarte ale ONU, producția de animale este responsabilă pentru 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră de origine antropică - toate autovehiculele, avioanele, navele și trenurile sunt de asemenea aruncate.
Dacă acest lucru nu este suficient, conform previziunilor, consumul de carne se va dubla în următorii 40 de ani - în măsura în care oamenii din întreaga lume vor deveni mai bogați. Cum va face lumea să facă față acestei situații?
În căutarea răspunsurilor, ne vom muta în SUA, una dintre cele mai bogate țări din lume, și vom merge la prerie din Flint Hills, Kansas. Aici bovinele sunt încă pășunate de cowboy, precum și acum 150 de ani. Vacii rătăcesc pe dealuri, mănâncă iarbă până vine momentul sacrificării. Arată ca o formă idilică de agricultură.
Cu toate acestea, există o mare problemă. Aceste vaci produc cantități uriașe de metan. O vacă poate arunca până la 500 de litri de metan pe zi. Multiplicați asta cu 1,5 miliarde de dolari (asta e cât de multe vaci de pe planeta noastră) - și veți obține mult gaz. Toate acestea au un impact enorm asupra mediului, deoarece metanul este un gaz de seră de 25 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon.
Problema este că vacile vor mânca. Spre deosebire de cele mai multe mamifere, ele pot trăi într-o dietă pe bază de plante datorită trilioanelor de microbi care trăiesc în stomacul lor. Acești microbi descompun celuloza conținută în iarbă în molecule de nutrienți mai mici pe care vacile le pot peretravit, dar în acest proces acești microbi produc, de asemenea, o cantitate imensă de metan.
Astfel, iarba este sursa primară de producție de metan de către vaci și o modalitate de a-și reduce emisiile de gaze naturale este aceea de a înlocui ce mănâncă vacile.
În Texas, puteți vedea foarte, spre deosebire de tipul de economie: mii de vaci sunt ținuți în incinte îngrădite, acestea nu au acces la iarbă - în schimb, acestea sunt hrănite cantitate măsurată cu precizie de amestec de porumb, grasimi, hormoni de crestere si antibiotice.
Datorită unei diete special dezvoltate, vacile își câștigă mai repede greutatea și produc mult mai puțin metan decât cele cultivate în mod tradițional. Studiile au arătat că vacile cultivate în acest fel produc până la 40% mai puțin metan decât vitele care au consumat iarba.
Ce altceva putem face pentru a reduce impactul asupra mediului asupra cărnii pe care o consumăm?
Putem alege care animale să folosească. Nu toate animalele formează aceeași carne. Datorită unei tehnici numită „Analiza ciclului de viață“, oamenii de stiinta au putut calcula impactul asupra mediului al producției de diferite tipuri de carne (numerele variază în funcție de sistemele agricole, dar, în general, acestea sunt corecte pentru carne, care pot fi cumpărate în supermarket-uri).
Cei mai răi infractori ai mediului sunt animalele care mănâncă iarbă și formează metan. Vacile formează aproximativ 16 kg de dioxid de carbon pe kilogram de carne. Oile în această materie, de asemenea, nu rămân în urmă, formând 13 kg de dioxid de carbon per kilogram de carne.
Porcii și puii cu o dietă mixtă sunt mai indulgenți față de mediu. Porcii produc jumătate din dioxidul de carbon, în timp ce puii produc doar 4,4 kg de dioxid de carbon pe kilogram din carnea lor.
Având în vedere cele de mai sus, din punct de vedere ecologic, este mult mai bine să consumăm carne de pui decât carnea de vită (mai ales dacă țineți cont de faptul că carnea de vită necesită 10 ori mai multe resurse). Cu toate acestea, ceea ce poate păcăli este că cele mai ecologice nu sunt găini domestice și nu organice, ci intens crescute în case eficiente din punct de vedere energetic.
O altă strategie este găsirea unor surse alternative de proteine animale. Insectele, peștii, divorțați pe fermele piscicole și chiar carnea artificială cultivată în laborator - toate acestea sunt prezentate ca un înlocuitor potențial care are dezavantaje semnificative.
Insectele sunt urâte, producția de pește este asociată cu alte deficiențe de mediu, iar carnea "din eprubetă" este încă costisitoare în producție. Cu toate acestea, există și alte alternative.
Surprinzător, cea mai ecologică sursă de proteine animale a fost carnea de midii. Cultivarea lor necesită energie relativ redusă, în plus, ele au un alt bonus, la fel de important, și anume captarea dioxidului de carbon și stocarea acestuia în cochilii. Ca urmare, amprenta de carbon a cărnii de midii este de 20 de ori mai mică decât carnea de pui și de 50 de ori mai puțin decât carnea de vită. Prin urmare, poate pentru a reduce într-adevăr propriul impact asupra mediului, ar trebui să mâncăm mai multe carne de midii.
Cu toate acestea, mulți ecologiști consideră că argumentul amprentei de carbon nu este atât de semnificativ. Într-adevăr, acesta este capabil să ajute la găsirea celui mai eficient mod de producere a cărnii, dar nu este cel mai bun mod de utilizare a terenurilor și a altor resurse naturale.
Acum este explorată o gamă largă de modalități diferite de minimizare a impactului asupra mediului fără a se abandona carnea. Uneori, aceasta implică o revenire la agricultura tradițională, dar aceasta depinde, de asemenea, de reducerea deșeurilor și de consumul de carne în general.
Prin urmare, ca o concluzie din toate cele de mai sus, în prezent singurul mediu ecologic este consumul de nu mai mult de 100 de grame de carne pe zi, și acesta este exact jumătate din volumul consumat zilnic de noi acum.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: