Shashlik - un tip destul de comun de unități de catering, un tip special de întreprinderi gastronomice. Caracteristica principală a kebaburilor este o specializare îngustă pe anumite feluri de mâncare. În special, în meniul de gratar trebuie să existe cel puțin 3-4 tipuri de kebab shish, care sunt servite cu diferite feluri de mâncare și sosuri.
În plus față de sortimentul obligatoriu de kebab shish în kebab, există mâncăruri care sunt, de asemenea, preparate pe aparate speciale. Acest lyulya-kebab, pui-tapaka, chahokhbili, și de la primele feluri de mâncare, vizitatorii sunt de obicei oferite supă-kharcho. În plus, un număr de alte feluri de mâncare naționale pot fi prezente în meniul de grătar, care sunt întotdeauna foarte solicitate și populare cu vizitatorii.
În funcție de natura restaurantului, kebabul shish trebuie să fie echipat pentru a pregăti feluri de mâncare. De exemplu, pentru a prepara un kebab de carne sau de pește necesită un bivol (bivol, pe care sunt strânse bucăți de produs brut). Lungimea acestor elemente depinde direct de mărimea brazierei sau de orice alt echipament destinat gătitului unui astfel de vas.
În brazier, sunt așezate lemn de foc sau cărbuni, pe care se prepară apoi semifabricatele preparate. Mai des, în kebaburi, kebab-ul preparat se servește pe frigărui pentru vizitatori, dar poate fi înlăturat și, dacă se dorește, măcelarul este servit pe o farfurie comună sau pe o porție.
În principiu, în kebab-urile de shish, acest preparat este preparat pe baza cărnii marinate, cea mai bună materie primă pentru care este considerată carnea animalelor tinere. Acest lucru se datorează faptului că tratamentul termic pe cărbune nu diferă în funcție de durata excesivă, prin urmare, carnea bătrânilor poate să nu fie suficient de prăjită. În plus, calitățile de gust și de utilizare ale carnii de kebab shish depind în mare măsură de timpul în care a fost înmuiat în marinadă.
La fel ca și în casă, carnea de kebab shish în aceste unități de specialitate poate fi filetat pe o bibilică amestecată cu inele de ceapă tocate, după care ar trebui să fie prăjită peste flacari arzând fără flacără. În timpul prăjirii, în cazul în care flacăra începe să se aprindă, bucătarii îl sting prin stropire cu apă diluată în oțet sau udă cu vin.
Dacă vă plac informațiile, faceți clic pe butonul
Trimiteți-le prietenilor: