De obicei, cuvântul "vinaigrette" este asociat cu ceva incomprehensibil, nedefinit, incompatibil cu logica și cu regularități clare. Un alt tip de vinaigret este numit "omagiu". Dar astăzi vom elimina toate aceste afirmații ridicole despre salata foarte populară și preferată. În reteta noastră de gătit, totul se împrăștie în logică și înțeles - fiecare ingredient într-o salată de legume își ia bine locul în proporții corecte, ceea ce duce la un gust de neuitat. Numele său provine din cuvântul francez "oțet" - deci acidul joacă una dintre cele mai importante note de gust.
Ingredientele
- Cartofi - 3 bucati;
- Morcovi - 1 bucată;
- Sfeclă - 3 bucăți. dimensiuni mici;
- Castravete cu o nota acida - 2,3pcs.
- Varză acră - 200gr.
- Ulei de floarea-soarelui - 80gr.
- Mazăre verde - 5 linguri pline cu un deal;
- Capre - 1 ceai;
- Ceapa verde - pentru gust;
- Oțet - 40ml;
- Ulei vegetal - 70ml.;
- Sare - 1 vârf;
- Mustar - 1 lingura.
Pe scurt, trebuie să tăiem toate legumele în proporții corecte, să le amestecăm și să ne îmbrăcăm cu sos, dar să aruncăm o privire mai atentă.
Principiul de calcul al tuturor ingredientelor
Pentru a ghici corect proporțiile tuturor legumelor, trebuie să respectați următoarele reguli. Sfecla trebuie să fie la fel de mult ca cartofii și morcovii. Morcovi puțin mai puțin decât cartofii. Acest lucru este foarte ușor de măsurat. Luați două boluri identice. Într-una pune sfeclă tăiată, într-un alt amestec de morcovi tăiați cu cartofi, unde predomină cartofii. În două boluri ar trebui să fie același număr de legume.
Acum, despre acid. În vinaigret este castraveți sărată și varză acră. Între ele, ar trebui să fie aceeași, dar în ceea ce privește sfecla, castraveti si varza agregatul ar trebui să fie de 1,5 ori mai mare. Aciditatea vinaigretului este un factor foarte important. Dacă în acest stadiu nu puteți ghici, atunci gustul salatei nu va fi același.
Începem să pregătim o salată
Unul dintre principiile principale ale vinaigretului clasic este felierea legumelor crude cu gătit ulterior. De obicei, mai întâi fiert și apoi se taie - nu este corect, pentru că se pare că nu o salată, și un terci solid. Mai important, aceasta este o pregătire mai rapidă, deoarece cuburile cubulete sunt sudate foarte rapid în apă. În primul rând, am tăiat în cuburi mici și identice de cartofi brute brute ca pe fotografie.
Pentru aceleași cuburi, tăiați morcovii brute crud.
În oală unde cartofii și morcovii vor fi preparați și ar trebui gătite separat, trebuie să adăugați puțină sare și puțin zahăr. Atunci legumele vor gusta mai bine in apa sarata si dulce, acesta fiind unul dintre secretele vinaigretului gustos.
Trimitem morcovi și cartofi la apă clocotită. Dar există o nuanță, în nici un caz nu poate digera legumele. Se sugeau destul de repede, fiind tăiate în cuburi mici. Pentru reasigurare există o șiretlică a unui bucătar vechi. Dacă nu doriți să digere cartofi - trebuie să adăugați acid, aceasta nu va digera legume, deoarece acidul este foarte prost gătită. Acesta este exact ceea ce puteți folosi. Pentru aceasta puteți adăuga aproximativ 1 lingură de apă la fierbere. oțet de fructe, încetinind astfel procesul de gătit. Acest lucru nu se aplică morcovilor, deoarece este foarte dificil de digerat - este o rădăcină destul de greu.
După ce cartofii și morcovii sunt gătite, este necesar să răciți cartofii cu apă rece, pentru a opri procesul de gătit. Dacă acest lucru nu este făcut, ea va găti cu siguranță într-o stare fierbinte și va fi moale și friabilă, ceea ce va transforma vinaigretul nostru într-o mizerie.
După sfărâmarea sfeclă, ar trebui să fie uleiat (turnat) cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui. Acesta este, de asemenea, unul dintre secretele unei vinaigrette de salate delicioase și frumoase. Această salată ar trebui să fie colorată și luminată, în nici un caz să nu li se permită să vopsească toate legumele în sfecla roșie. De aceea trebuie să acoperiți un strat subțire de sfecla de unt, atunci nu dă culoarea sa altor legume.
Apoi, vom tăia castraveții murate. Ei trebuie să fie cu acuitate. Pentru frumusețea estetică, le curățăm de coaja. Am tăiat în cuburi.
Varza trebuie storsa si zdrobita cu un cutit in fractiuni mici.
Articole similare
-
Salata de salata cu reteta pas cu pas a puiului cu fotografie
-
Friptura de prăjitură de vaci - vacanțe finlandeze - rețetă gătit pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: