Sortarea supei din cartofi și legume este foarte diversă. Pregătiți-le cu cereale, paste și legume.
Puteți găti cartofi și supe vegetale vegetariene și pe supă. Utilizați carne de vită, miel, carne de porc, păsări de curte, conserve, pelmeni, cuburi de bulion, pește, ciuperci, fructe de mare. În supele de supă de legume puteți adăuga lapte fierbinte, care este turnat în farfurie în momentul eliberării sau în cazanul la sfârșitul gătitului.
Cartofi și legume tăiate în cuburi, felii, cuburi, felii (cu excepția cartofilor). Împărțirea trebuie să fie în concordanță cu produsul principal și să fie omogenă. În loc de piure de roșii, este mai bine să folosiți roșii proaspete. Când lăsați supa să se stropească cu ierburi. În mod separat, puteți servi plăcinte, kulebyaka.
Supa este țărană. Ardeiul de orz, orz, fulgi de ovăz, grâu spălat și gătit până la jumătate de gata (3 litri de apă la 1 kg de cereale). În supă de fierbere sau apă puneți cereale pregătite, varză proaspătă, tăiat în felii, fierte, pune cartofii, cubați. Apoi, din nou, aduceți la fierbere și injectați rădăcinile lipite, tăiați în cubulețe mici, ceapă, piure de roșii sau roșii, condimente și gătiți până se pregătesc. Orezul și cojile de mei sunt așezate după spălare împreună cu legume. Puteți găti o supă de mazare fără cereale.
Supa din legume. Setul de legume pentru supă poate varia în funcție de sezon: în primăvară puteți include salată, spanac, castravete, răsaduri de varză, sparanghel; în timpul verii - conopidă, dovlecei, napi, mazăre verde și fasole; în toamnă - un dovleac, varză de bruxel, varză de varză, varză de varză; iarna - legume proaspete și conservate.
Legumele sunt preparate în același mod ca și pentru toate supele de umplutură. Tăierea legumelor ar trebui să fie omogenă. La pregătirea supei, legumele sunt așezate în bulion fierbinte sau apă într-o astfel de secvență încât sunt gata în același timp, rădăcinile zdrobite, se pun ceapa cu 15-20 de minute înainte de gătit; sare, condimente - timp de 5-10 minute. Cuburile de bulion se plasează după terminarea gătitului și se oprește încălzirea. Sucurile sunt eliberate cu ierburi și smântână.
Supă de cartofi. Rețeta sa include: cartofi, morcovi, rădăcină de pătrunjel, ceapă, piure de roșii. Pregătiți supă pe carne, pește de pește, ciorbă de ciuperci. Se prepară la fel ca și supa din legume. Lasati-va cu produse din carne, peste, ciuperci tocate si usor prajite.
Supă de cartofi cu cereale. Cartofi tăiate în cuburi mari, morcovi, patrunjel - cubulețe mici, cubulețe (cubulețe mici). Rădăcinile și ceapa sunt tăiate în felii.
In apa de fierbere sau supa este pus cereale preparate (orez, mei, fierte până jumătate orz perla), fierte 10 minute, cartofi apoi administrate, legume rumenite, fierte pana se inmoaie. Timp de 5-10 minute înainte de terminarea gătitului, se adaugă sare și mirodenii.
În cazul în care supa este gătită cu grâu, apoi este cernut și timp de 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă în supă cu un picurător subțire, amestecând-o continuu.
Supă de cartofi cu legume. Fasole, mazăre, linte sortate, spălate cu apă rece (2-3 l per 1 kg de fasole), umezite timp de 2-3 ore, apoi fierte pana cand se inmoaie in aceeasi apa fara sare cu capacul închis. La pozarea fierbere bulion preparat leguminoase, adus la fierbere, se adauga cartofii, se taie în cuburi mari, ceapa rumenită, morcov, patrunjel, se taie în cuburi mici și fierte până la făcut (15 până la 20 min). Timp de 5-10 minute înainte de terminarea gătitului, se pun sare și condimente. Dă-i drum cu carne, șuncă, verde tăiată.
Supă de cartofi cu paste făinoase. Pregătiți supa cu pui, produsele sale secundare, carne de vită, conserve de carne. În supă de fierbere puneți pastele, împărțite în bucăți de 3-4 cm lungime, gatiti timp de 10-15 minute, apoi adăugați cartofii și după fierbere - rădăcinile lipite și ceapa. Prăjiturile sunt așezate simultan cu cartofi, vermicelli și produse fictive - după fierberea cartofilor timp de 5-10 minute. La sfârșitul gătirii, puteți adăuga o piure de roșii aburit, se adaugă și sare și mirodenii. Eliberați supa cu carne, carne de pasăre, organe comestibile și verde tăiată.
Ureche de pescuit. În bulionul de pește puneți bucăți de pește. Este mai bine să folosiți pești de diferite rase. Când boabele se fierb, îndepărtați spuma și gătiți peștele până la fiert. Se scoate bucăți de pește, iar bulionul este filtrat. Bulionul filtrat pune cartofi (tuberculi întregi decojite mici, mari - felii), ceapa (cap mic - ca întreg, mare - inele felii) și se fierbe timp de 15-20 minute, sare și condimente se administrează timp de 5-10 minute până la făcut. Când serviți într-un castron, puneți bucăți de pește fiert, turnați în supă și presărați cu verdeață tăiată.
Ureche de la Rostov. Se prepară din biscuiți și la sfârșitul gătitului se adaugă roșii proaspete, tăiate în felii sau cercuri, în caz contrar sunt gătite ca supa de pește.
Supe cu paste, fidea de casă, crup și legume
Pentru prepararea acestor supe folosiți paste făinoase, vermicelli, fidea, coarne, supă de supă, tăiței de producție proprie, diverse cereale și leguminoase. Aceste supe sunt preparate pe bază de supă: carne-oase, păsări de curte și ciuperci de ciuperci, dar și vegetariene. Morcov, ceapă, rădăcini albe pentru supe cu paste tăiate în fâșii sau cuburi (pentru supe cu articole preformate) si supe din cereale și leguminoase - în cuburi. Morcovi și ceapă sunt saute. Paste, in special paste, de gătit și în timpul depozitării prelungite deformată astfel încât prepara supe cu următorul lot de paste făinoase, astfel încât să le pună în aplicare timp de 30-40 min.
Supă cu taitei de casă. Această supă este pregătită pentru supă de la o pasăre, organele sale, într-un bulion de ciuperci. Rădăcinile și ceapa tăiate în benzi și passe.
Pentru prepararea de fidea ascuțite făină în formă de un diapozitiv, în mijloc face o canelură. În feluri de mâncare apă turnată, ouă injectate, puneți sare și filtru. Amestecul rezultat este turnat treptat într-o canelură cu agitare și frământat cu un aluat abrupt care este păstrat timp de 25-30 minute. Bucăți aluatului este laminate la o grosime de straturi de 1-1,5 mm, uscate, tăiate în fâșii cu lățimea 35-45 mm, mai multe benzi pliate una pe alta, paie tocate și uscate din nou. Pentru a face supa transparenta, fidea se fierbe in apa clocotita timp de 1-2 minute, aruncata inapoi pe o sita si lasata sa se scurga apa.
În supă de fierbere puneți rădăcinile lipite și ceapa, apoi pregătiți fidea și gătiți până când sunteți gata. La sfârșitul gătitului, sunt luate sare și condimente. Lasati fidea supa cu o bucata de pasari de curte si verdeturi tocate. .
Când pregătiți supa de tăiță pe un ciupercă de ciuperci, puneți în primul rând ciupercile tocate. Această supă se poate sorbi cu smântână.
Supă cu cereale. În bulionul de fierbere se pune cerealele pregătite, apoi legumele feliate, sarea, condimentele. Puteți pune un piure roșu roșu sau roșii proaspete. Du-te cu o bucată de carne sau păsări de curte și verde tăiată.
Soup kharcho. Acesta este un vas național georgian. Acesta este adesea gătit la unitățile de catering. Există mai multe moduri de a pregăti supa hurcho, dar cea mai comună este următoarea. Sânge de miel sau carne de vită tăiate în bucăți cu o masă de 25-30 g. Ceapa se toacă fin și trecător cu adăugarea de piure de roșii.
În supă de fierbere puneți bucăți de carne, gătiți până la jumătate gata, adăugați crupa de orez pregătită, ceapa rumenită, piureul de roșii și gătiți până se pregătește (20-25 minute). Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, supa este condimentată cu sos Tkemali, usturoi zdrobit, hamei-suneli, piper, sare. Când plecați, presărați cu patrunjel sau cilantru. Dacă supa este gătită în cantități mari, atunci carnea se fierbe în bulion până se pregătește și se pune într-un castron în vacanță.
Supă cu fasole. Fasolele pre-îmbibate (cu excepția mazărei decojite) se pun în bulion fierbinte sau apă și se fierbe timp de 1-2 ore, în funcție de tipul lor. 15-20 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați legumele tăiate în felii. Supa cu fasole poate fi preparată cu o piure de roșii de abur și îmbrăcată cu usturoi. Supele cu legume sunt adesea gătite cu porci. Lasati supa cu verdeturi tocate. În mod separat, puteți servi crotonii. Pentru pregătirea lor, pâinea de grâu învechită fără cruste se taie în cuburi mici (10x10 mm) și se usucă până la o criză în cuptor.
Meniul principal
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: