Chorba (ciorbă) - primul fel de mâncare fierbinte, supa tip shurpa; un nume comun pentru supele fierbinți groși sârbi, bulgari, români, moldoveni, turci, albanezi și macedonieni. De regulă, cota părții lichide a acestor supe (de la un sfert la jumătate) este kvas fiartă (este de obicei făcută din tărâțe de grâu, dar puteți folosi cea obișnuită). Cu toate acestea, toată lumea nu-i place acest lucru din cauza preferințelor individuale și a caracteristicilor digestive. Există, de asemenea, variante cunoscute de chorvă moldovenească fără kvas, care pot fi ușor înlocuite cu oțet natural sau suc de lămâie (vom spune despre ele). Deci, de multe ori, pregătiți orășenii.
Carpenul din carpa de carpen poate fi gătit din diferite tipuri de carne. Ciorbei compoziție includ în mod necesar ceapă, morcovi, posibil - pătrunjel și țelină, roșii sau pasta de tomate, precum și diferite ierburi aromate condimentare (mărar, pătrunjel, busuioc, leustean, coriandru, tarhon). Boabele utilizate (inclusiv, și leguminoase), cartofi, ardei, varză, orez, și mai recent, ca înlocuitor și ingrediente de sezon - și porumb (tineri sau conservate).
În chorbu se afla proaspăt, în nici un caz nu prăjit, dacă este posibil, legume tinere. Această metodă de gătit este fundamental mai sănătoasă. Este acest principiu de chorba pentru a diferi mai bine de la borsch ucrainene și alte tipuri de supe de umplere.
Farmașă moldovenească cu fasole din carne de vită sau miel tânăr
- carne de vită sau de miel (poate fi pe oase) - aproximativ 500 g;
- ceapă - 1-2 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- rizom de patrunjel - 1-2 bucăți;
- fasole tânără - aproximativ 20 de bucăți;
- cartofi - 2-5 bucăți;
- varză albă - 1/4 cap;
- roșii de culoare roșie densă redusă - 2-3 buc.;
- piper dulce (preferabil roșu) sau gogoshara - 2 buc.;
- usturoi - 2-4 cuișoare;
- condimente uscate pentru bulion (frunze de dafin, piper, cuișoare etc.);
- verdele sunt diferite (busuiocul ii place patrunjelul, mararul etc.);
- lămâie - 1-2 bucăți;
- ardei roșu;
- sare.
Carne, felii (sau tocate), bucăți de mărime mijlocie, găini într-o tigaie cu rizomi purificat pătrunjel, ceapă (în întregime), frunze de dafin, piper, piper și cuișoare. Umpleți-le cu apă și aduceți-le la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți, îndepărtând ușor zgomotul și grăsimea, aproape până la gata (adică în interval de 40 de minute). În mijlocul procesului, adăugăm morcovi, felii relativ mari.
În acest moment pregătim restul produselor. La păstăi de fasole, scoateți vârfurile și tăiați fiecare în 3 părți. După timpul specificat, scoatem bulionul de carne din bulionul de carne (și aruncăm) totul, cu excepția cărnii și morcovilor. Acum punem cartofi, felii și boabe tăiate într-o oală. Gatiti timp de 10-15 minute, apoi adaugati varza tocata si piper dulce. Se gătește pentru încă 8-10 minute. Puneți roșiile, felii și gătiți încă 2-3 minute.
Acum puteți adăuga kvas fiert, dar vom face altfel. Se toarnă bolta fină în plăci adânci sau în cupe de supă, se adaugă verdeațele tocate fin și usturoiul tocat. Este foarte de dorit să utilizați busuioc și lovage. Se condimentează cu piper roșu. În fiecare placă se adaugă 1 lingură. lingura de suc de lamaie. Este posibil să gustați și să gustați oțetul de fructe din fructele naturale - de asemenea
Puteți prepara, de asemenea, un corb delicios din carne de porc sau din orice carne de pasăre. Procesul de preparare și proporțiile ingredientelor sunt aproape identice. Atunci când se utilizează fasole uscată (alb sau colorat), în loc de tinere fasole verde înmuiate în seara și se fierbe separat până când fierte, apoi se adaugă Chorba în etapele finale de pregătire în cantitatea potrivită.
Trimiteți-le prietenilor: