Cercetarea cârnaților din soiul "lapte", realizată de Roskaschest, a arătat că jumătate din eșantioane nu îndeplinesc cerințele legii. Cele mai multe încălcări se referă la etichetarea incorectă a produselor.
Cercetarea cârnaților din soiul "lapte", realizată de Roskaschest, a arătat că jumătate din eșantioane nu îndeplinesc cerințele legii. Cele mai multe încălcări se referă la etichetarea incorectă a produselor.
De secole, Italia este renumită pentru tradițiile sale culinare și pentru varietatea gastronomică. Întreaga lume cunoaște vinuri, brânzeturi, măsline, uleiuri, spaghete și, desigur, delicatese din carne făcute în această țară însorită.
Există multe feluri de salam tradițional italian și șuncă. Pentru producția celor mai multe delicatese din carne, este folosită carnea de porc, dar sunt și cârnați din carne de vită și chiar din miel.
Să încercăm să ne dăm seama care este caracteristica distinctivă a fiecărui bun?
Istoria producției de salam (Salame italian -. Mezeluri) se întoarce la fermierii italieni care au grijă sărate și depozitate produsele din carne la temperatura ambiantă timp de aproximativ un an, au fost forțați să facă din cauza sărăciei și a lipsei de carne proaspătă.
Astăzi salam - este, în principal produs de carne care complet sărată, afumată, este umplut cu mirodenii, zhirkom și menținute într-o cameră la o temperatură de aproximativ 15 ° C și o umiditate de 60 - 70%. În ceea ce privește uscarea și maturarea cărnii, consistența sărată devine mai densă, iar sarea, la rândul ei, contribuie la maturarea cărnii și ucide microorganismele dăunătoare.
În Italia modernă există un număr imens de specii de salam, fiecare legat de o anumită regiune de origine.
Salamurile pot fi împărțite în grupuri în funcție de următoarele criterii:
A) gradul de măcinare a cărnii (mare, mediu, mic)
B) ingrediente și tipuri de condimente (usturoi, piper, fenicul, vin, etc.)
B) tipul de diseminare a grăsimilor (alb, roz, mare, mic)
Salamul „Milano“ - cea mai populară formă de salam afumat, produs 100% carne de porc (uneori cu adaos de vită) fin măcinată în vecinătatea Milano. „Milano“ ciuruit cu patch-uri mici, de dimensiune untură unui bob de orez, are un gust delicat și mai puțin sărat decât alte tipuri de salam. Ca condimente sunt folosite usturoiul și piperul negru. Salamul "Milano" este gustarea ideală pentru carne, umplutura de pizza sau ingredientul pentru supe.
Salami "maghiar" - cârnați de carne de porc afumat, produse în conformitate cu rețeta, împrumutate de italienii de la poporul maghiar cu mulți ani în urmă. Salamul conține particule foarte mici de untură, are o aromă de ceață și un gust plăcut ușor picant, datorită unei combinații de condimente. Este un ingredient integral în unele tipuri de pizza, iar gustul său pătrunzător este un plus excelent pentru o varietate de salate.
Salamul "Felino" - cel mai iubit produs de brânză italiană, este produs în regiunea provinciei Parma din carne de porc selectată cu conținut scăzut de grăsimi, conform unei rețete unice. Produsul este plasat într-o coajă naturală, conține un amestec de măcinare grăsime grosieră și fină, principalul condiment este piperul negru. Datorită gustului delicat, proaspăt al salamului, "Felino" este servit ca o gustare, de exemplu, ca parte a unei plăci cu delicatese din carne.
Salamul "Nostrano" - o delicatesă italiană cu brânză, este făcută din carne de porc 100%. Carcasa produsului este acoperită cu un strat subțire de culoare albă. Salamul „Nostrano“ conține incluziuni de grăsime grosier, are un gust savuros ușor ascuțit, este o mare gustare si ingredient pentru pizza si salate.
Cu ce mananci salam?
Ideal gust de salam combinat cu pâine, unele tipuri de salam, produse în nordul Italiei, a acceptat să utilizeze cu brânzeturi maturate, cum ar fi Grana Padano sau Parmigiano Reggiano. Salamurile din sudul Italiei, de exemplu, Napoli, sunt ingrediente minunate pentru pizza și focaccia.
Oamenii de stiinta de la LOGOS au descifrat in sfarsit gena "Meat Expert" pentru cea de-a 12-a aniversare. Au dezvăluit toate secretele. Long chinuit cu izoforma, cu litera "Y", dar încă dezbrăcat. Mulțumesc, foarte frumos!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: