Cum sa alegi un vin rosu bun
Vinul este beat pe toate continentele, de la nord la polul sud: exploratorii polari și participanții la expediții științifice sunt chiar incluse în rația de promovare a sănătății. Cu toate acestea, suprafețele pe care se cultivă strugurii sunt nesemnificative la scară planetară. Cine sunt, aceste țări sunt norocoase, având gloria furnizorilor de vin pentru populația lumii?
Această țară este recunoscută pe bună dreptate drept capitală a vinificației mondiale. Aici sunt produse anual 75 milioane de hectolitri de vin. sau aproape un sfert din volumul mondial. Suprafața podgoriilor franceze este de aproximativ 1,2 milioane de hectare. Vinurile acestei țări sunt abundente în Rusia, așa că ar trebui să fie cumpărate cu prudență, ținând seama de faptul că un vin de calitate medie sau chiar sinceră, cu o etichetă franceză, este mai ușor de vândut decât oricare altul.
Eticheta nu trebuie să fie atrăgătoare și colorată: cu cât este mai bine vinul. cu atât este mai modestă autocolantul. Dacă alegeți o băutură premium, trebuie să conțină în mod obligatoriu cuvintele denumire (comunitate de vinuri) sau castel (castel). Apoi este indicat numele comunității sau al castelului. Și cuvântul cheie este "controlul". Cele mai bune vinuri franceze sunt încă clasificate Grand Cru.
Cele mai renumite sunt Bordeaux (Bordeaux) și Bourgognes (Burgundia). Primul, de regulă, este mai scump și mai prestigios. Cinci dintre cele mai bune vinuri de Bordeaux recunoscute Shateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion si Chateau Margaux. Cei mai buni producători din Burgundia sunt numiți Ramonet, Leroy și Fairelry. Vinuri fine Bordeaux pot fi proaspete și energic la vârsta de 40-80, și, uneori, 100 de ani. Aceasta, desigur, curiozitati, dar încă mai bine, dacă ar fi zăcut în beciurile de la 5 la 20 de ani. Vârsta optimă a vinurilor burgunde este de 5-10 ani.
Fiecare dintre regiunile viticole din Franța are propria formă de sticlă caracteristică. Clasicul consideră Bordeaux: înalt, cu umeri abrupți. În partea de jos a ei - un stomac. Această "anatomie" se explică prin particularitățile vinurilor. Ei, de regulă, cu un proiect. În canelura de la baza sticlei de sediment se acumulează. Când vinul este turnat, umerii îl împiedică să intre în pahar. Sticla Burgundiană nu are umeri, deoarece sedimentul din conținutul lor este rar.
Spre deosebire de opinia foarte populară că temperatura oricărui vin roșu din sticlă trebuie să fie la temperatura camerei, francezii înșiși recomandă ca vinurile tinere să fie răcite la 11-15 grade. Dar cu cât este mai mare clasa de vin. cu atât mai puțin are nevoie de frig. Ar fi inutil să dai vina pentru a "respira". Din astfel, așa cum spun francezii, shambrirovaniya (din cameră - "cameră"), vinul își va îmbunătăți gustul și aroma. Este mai bine să turnați soiurile bune într-un decantor - un decantor special, care izbucnește de-a lungul zidurilor din care bea și băutura. Și mai mult. Paharul nu se umple niciodată până la margine - este un mauveen. Ei bine, ce feluri de mâncare sunt potrivite pentru acest vin sau acel vin. ca regulă, este indicată pe etichetă. Experții cumpără adevărata "Franța" nu în supermarketuri, ci în buticurile de vin - se observă nivelul corect al temperaturii și nivelul de umiditate.
Prin numărul de vinuri produse aici - aproximativ 70 de milioane de hectolitri - italienii sunt doar puțin inferiori francezilor, dar prin export sunt considerați lideri de necontestat. Dacă întrebați o persoană mai mult sau mai puțin educată, ce vin se bea în Italia. el răspunde imediat: Chianti. Sub această marcă este produsă o mare varietate de băuturi, dar experții cântă 7 soiuri. Chianti este unul dintre simbolurile Italiei, deci nu este surprinzător faptul că 2/3 din acesta este exportat.
Regele acestei mărci este Chianti Classico, acest vin aparține unor soiuri valoroase. Eticheta conține marcajul de calitate D.O.C.G. - garantarea autenticității și reprezentarea unui simbol de producție - cocoș negru. Această băutură este băutură tânără, dar când este în vârstă de 27 de luni devine și mai valoroasă și primește numele suplimentar Riserva. Prețul ultimului este de aproximativ 3 ori mai mare decât clasicul clasic. Clasicul este servit la masă în pahare de dimensiuni medii și la o temperatură de 16-18 grade. Și Chianti Riserva este băut de la ochelari mari, cu oglindă, la temperatura camerei.
Simțiți-vă că gustul complet al acestui vin italian poate fi numai cu mâncărurile tradiționale ale acestei țări. Acestea vor ajuta să dezvăluie toate fațetele băuturii și să sublinieze unicitatea gustului ei. Chianti clasic este bun cu cârnați de toate tipurile, și desigur, cu paste cu sos de carne, este umbrite de carne de vită și prajit pe un grătar. Și Riserva iubește combinații mai puternice de gust: carne de iepure, mistreț, carne de vită, sosuri de ciuperci și brânzeturi de oaie.
Există, de asemenea, o clasificare în funcție de timpul de expunere. Joven este autorizat să fie vândut fără îmbătrânire pentru al doilea an după recoltare. Crianza - cel puțin un an "vine" într-un butoi de stejar și este vândut la trei ani după recoltare. Primul an de rezerve revine într-un butoi de stejar, iar alți doi ani în sticle, iar vânzarea acestui vin este permisă în al patrulea an. În cele din urmă, Gran Reserva este un extract de cel puțin doi ani într-un butoi de stejar și 3 ani într-o sticlă. Permis pentru vânzare în al 6-lea an de îmbătrânire. Apropo, cele mai multe vinuri sunt amestecate, iar eticheta indică de obicei anul recoltei de struguri predominant în vin.
Datorită succesului marketingului, vinurile din Lumea Nouă devin din ce în ce mai populare. Primul loc de producție este în Argentina, unde 300 de hectare sunt alocate pentru podgorii. Experții consideră malbecul cel mai bun din această țară. În ultimii 25 de ani, acest "francez" rezistent la înghețuri a devenit bine cunoscut în America de Sud, pierzându-și importanța în patria istorică. În Franța, în prezent, Malbec este cultivat în principal în Cahors, la sud de Bordeaux, iar în Argentina, este un maestru cu drepturi depline. În stil, seamănă cu visiniu roșu, dar este dominat de arome de ciocolată și zmeură. Principalii producători - Trapiche, Catena, Trumpeter - încă oferă vinuri de foarte bună calitate pentru mai puțin de 10 dolari, dar acest lucru nu va dura pentru totdeauna. Foarte curând Malbec de la podgoriile "vechi" sau "exclusive", este posibil să trebuiască să cumpărați de trei ori mai scump.
Vinurile din această țară sunt acum lider în vânzări în multe țări, inclusiv în fabricile de vinificație. Calitatea ridicată și rentabilitatea relativă îi ajută să cumpere nu mai rău decât produsele multor "grandee" europeni. Cabernet Sauvignon și Merlot domină în exporturile chilian. Acestea sunt vinuri roșii foarte bune. care se recomandă să bea timp de 2-3 ani după fabricare. Experții cred că popularitatea mondială a băuturilor chilian ar fi chiar mai mare, indiferent dacă țara are propriile tipuri de vinuri unice. ca în Argentina. Cu toate acestea, observăm că reputația Bordeaux în emisfera sudică merită foarte mult.
Vinurile roșii uscate sunt "vii". Pentru a proteja împotriva deteriorării, acestea trebuie protejate de temperaturi extreme, schimbări bruște de temperatură, curenți și lumină. Prin urmare, este mai bine să depozitați vinul într-o cameră întunecată la o temperatură relativ constantă. Este mai bine să țineți sticlele "într-o poziție întinsă", astfel încât plută să fie umezită. În caz contrar, se va usca și se va micșora, aerul va intra în sticle, iar vinul se va deteriora în cele din urmă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: