Clasificarea fungiilor se face în funcție de gust, nutriție și alte proprietăți. Astfel, în funcție de metoda de hrănire, ciupercile sunt împărțite în trei grupe principale: ciuperci saprofite, care se hrănesc cu frunzele căzute, ace și ramuri moarte și lemn; ciuperci - simbiote, care primesc substanțe alimentare pentru existența lor și din rădăcinile copacilor; ciupercile parazitare - vor afecta țesuturile vii de origine vegetală (animală), în cea mai mare parte se găsesc pe lemnul multor specii de copaci de foioase și conifere.
Clasificarea fungiilor, în funcție de structura capacului, împarte ciupercile în spongioasă (tubulară), lamelară și marsupială. Ciupercile spongioase sunt o ciupercă albă. o mucegai, o clătită, un cocoș, un volant. Partea inferioară a capacului acestor ciuperci are forma unui burete, care constă din tuburi subțiri, în care există spori.
Ciuperci lamelare - rumenule, chanterelles, agarice de miere, șampițe, ciuperci, ciuperci. Partea inferioară a capacului arată ca o placă, care diferă radial la periferie. Există spori în plăci. Marionete - ciuperci, trufe, ale caror spori sunt in saci speciali.
În fiecare an, în pădurile din Rusia li se dă un număr mare de ciuperci comestibile. Există, de asemenea, în zona de stepă, în păduri, în standuri forestiere artificiale și în centuri de adăpost pe câmp. Ciupercile aparțin unui grup mare de organisme, larg răspândite în natură, iar o anumită parte a acestora este utilizată de om în nutriție.
Dar ar trebui să ne amintim că printre ciuperci există multe otrăvitoare, care pot provoca otrăviri severe, și uneori chiar moarte. Acestea sunt niște ciuperci ca toadstool palid, zburau agarici. Fibră Patuillard, plasă de păianjen roșu portocaliu și multe altele. Prin urmare, clasificarea fungilor este, de asemenea, produsă de proprietățile alimentare. Se împarte ciupercile în trei grupe principale - comestibile, comestibile condiționate și otrăvitoare.
Ciuperci condiționate comestibile. Organismele fructifere de ciuperci conțin substanțe amare, nocive, gust neplăcut și altele asemenea, și utilizate în produsele alimentare numai după macerare prelungită, sărare sau fierbere, cu îndepărtarea opțională bulion. Aceste ciuperci trebuie fierb mai întâi timp de 7-10 minute, cu atenție și se toarnă bulion și numai după acest tratament amănunțită poate fi friptură sau gatiti (riduri, Russula) și le scufunda în apă rece, schimbă frecvent sale (Gorceakov, ciuperci, chimion negru, dar altele.) pentru a scăpa de o substanță care irită stomacul și poate provoca intoxicații.
Ciupercile otrăvitoare cuprind toadstool palid, zboară agaric, entoloma otrăvitoare, păianjen portocaliu - roșu și altele asemenea. Cea mai periculoasă este ceață palidă. Se poate confunda ușor cu rujul. Otrava lui se comportă ca un șarpe.
Toate părțile din toadstool sunt otrăvitoare, chiar și spori. Substanța otrăvitoare mortală din această ciupercă nu se prăbușește nici după uscare și decapare. Potrivit unor rapoarte, numărul de ciuperci comestibile care se încadrează la masa omului, chiar și în "anii de ciuperci" este de aproximativ 10-15 specii. În același timp, pe teritoriul Rusiei există aproximativ 40 de specii de ciuperci otrăvitoare, dintre care 10-15 sunt deosebit de periculoase. Unele dintre ele arată ca ciuperci comestibile pentru aspect.
De exemplu, printre ciupercile tubulare există o specie cunoscută sub numele de menta și câteva specii de ciuperci necomestibile și comestibile condiționate. Unele ciuperci, cum ar fi alb și poderezozovik, pot fi confundate cu o ciuperca bilios, în care suprafața inferioară a capacului este alb, eventual roz. Capul alb de ciuperci este de asemenea alb la început, apoi devine gălbui sau verzuie. Agaricile de miere non-reale sunt foarte asemănătoare cu cele comestibile, nu fiecare ciocolată va observa imediat diferența, mai ales seara, când majoritatea își aleg ciupercile după drumeții în pădure.
Printre colectorii de ciuperci există numeroase convingeri, așa-numitele "semne", cum să se distingă dacă există ciupercități ciudate printre ciuperci. Aceste semne nu pot fi de încredere! De exemplu, unele culegătorii de ciuperci cred că ciupercile otrăvitoare nu sunt afectate de viermi și ciuperci otravă poate elimina (neutraliza), în cazul în care se fierbe cu sare sau oțet de gătit - acesta este un mod vechi, dar este ineficient.
Evident, modul cel mai eficient de a evita otrăvurile, sunt doar ciuperci comestibile bine cunoscute. De asemenea, nu se poate baza pe gustul și mirosul de ciuperca ca ciupercile cele mai periculoase, chiar mortale otrăvitoare sălbatice, cum ar fi Cortinarius portocaliu-rosu, Grebe pal, junkie obișnuită și multe altele, pot avea un miros plăcut și gust. Excepții sunt speciile de ciuperci din genul Inotsobe (pljutki), care au un miros caracteristic neplăcut.
Dar ar trebui să vă amintiți că este posibil să vă otrăviți cu ciuperci comestibile, dacă acestea sunt prost depozitate, fierte sau colectate de vechi, deteriorate sau bolnavi. Strângeți ciupercile mai bine în coș, deoarece într-o pungă de plastic ciupercile se pot mușca. Utilizați numai ciuperci proaspăt preparate. Nu puteți încălzi ciupercile de mai multe ori, dar merită să mâncați în ziua gătitului.
Clasificarea ciupercilor (comestibile) pentru calitățile lor nutriționale și gustative.
Separați ciupercile comestibile în patru grupe. Primul grup este cea mai delicioasă ciupercă. Ciuperci bogate în proteine, vitamine și diverse minerale. La aceste ciuperci se includ ciupercile, ciupercile și ghimbirul. Al doilea grup include ciupercile, care nu sunt atât de delicate: stoartele, clătite, ciupercile de unt, șampiunile. Al treilea grup de ciuperci - chanterelles, mușchi, russules. În al patrulea rând - toate celelalte ciuperci comestibile.
Miroase ca ciupercile cu mirosuri diferite. Poate mirosul anasonului din ciuperci, scortisoara parfumata, faina, ceapa, usturoiul, heringul, lemnul, merele, ridichea si chiar si capsunile. Clasificarea ciuperci prin calitățile gustative distribuie, de asemenea, ciuperci la: proaspete, acide, amare, dulci, acute, pufoase, dure sau pur și simplu neplăcute. Clasificarea ciupercilor prin caracteristici externe - pe goale, solzoase, netede și fibroase.
Ciupercile sunt unul dintre cele mai interesante și cele mai secrete fenomene naturale, un produs alimentar de valoare și chiar un medicament. Clasificarea ciuperci, în funcție de caracteristicile lor diferite, împarte ciupercile în multe specii diferite.
Clasificarea ciupercilor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: