S = 4 245 / 0,4 = 10,6 m 2. Ne asumăm o suprafață de 11 m 2.
Calculul numărului de mașini de spălat vase
Numărul de mașini de spălat vase este determinat de formula
unde n - numărul de produse fabricate sau materii prime procesate pe zi (kg);
Нв - norma de dezvoltare a unui lucrător pentru o zi lucrătoare cu durată normală (rata de producție este egală cu 1000 de feluri de mâncare într-o zi lucrătoare de 7 ore și 1170 într-o zi lucrătoare de 8.2 ore).
Vasele de spălat se efectuează în mașinile de spălat vase continuu, numărul de operatori care servesc mașina - 2 persoane pe 1 mașină de spălat vase, de la mașină 1. apoi numărul de operatori - 2 persoane.
Numărul de mașini de spălat vase este determinat ținând cont de zilele festive și de weekend:
Spălarea articolelor de bucătărie, cămară
Mașina de spălat este destinată spălării vesela (vase, boilere, echipamente). În incintă există diverse echipamente, cum ar fi podtovarniki, rafturi și, de asemenea, băi de spălat. Pentru spălare utilizați o varietate de substanțe de spălare, și ca un echipament auxiliar ruff, raclete, perii.
Calcularea zonei de ustensile de spălat, cămară și recipiente de spălare
Tabelul 31 - Calculul suprafeței ustensilelor de spălat
Coeficient de utilizare a zonei pentru spălarea ustensilelor # 951; = 0,4.
Aria reală a sediului:
Noi luam zona de vase de spalat 7m 2.
Calculul numărului de șaibe de bucătărie
Numărul de șaibe pentru articole de bucătărie și inventar (rata de producție a vaselor este egală cu 8 ore lucrătoare 1170) este determinată de formula:
unde n - numărul de produse fabricate sau materii prime procesate pe zi (kg);
Нв - norma de dezvoltare a unui lucrător pentru o zi lucrătoare cu durată normală (rata de producție este egală cu 1000 de feluri de mâncare într-o zi lucrătoare de 7 ore și 1170 într-o zi lucrătoare de 8.2 ore).
Luând în considerare weekend-urile și sărbătorile, sărbătorile și zilele bolnave
Calculul depozitelor
Baza pentru calculul suprafeței instalațiilor de depozitare este numărul de produse care urmează să fie depozitate, durata de depozitare acceptabilă și încărcătura pe 1 m 2 a suprafeței podelei de marfă.
Zona fiecărei camere este determinată de formula:
În cazul în care G este livrarea zilnică de produse de acest tip, kg
q - unitatea de încărcare pe unitate de suprafață a podelei de încărcare, kg / m 2
# 946; - coeficientul de creștere a suprafeței camerei pe căile de trecere (2,2 pentru camerele mici, 1,8 pentru camerele medii, 1,6 pentru camerele mari).
Calcularea instalațiilor de depozitare pentru depozitare
Carne, pește, legume, băuturi, gastronomie
Tabelul 32 - Calculul suprafeței depozitelor
Lista materiilor prime
Greutate, kg Lista materiilor prime
Termeni de stocare, zile
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: