Sobsh = S util. K = 0,25
Sobsch = 5,86 / 0,25 = 23,56 m
Conform cerințelor SNiPa, acceptăm o zonă de magazin rece de 25 m²
3.8 Calcularea vesela de spalat
Masa de spalat in cafenea este destinata pentru spalarea tacamurilor si a aparatelor. Activitatea sala depinde în mare măsură de munca exactă a acestei unități și, în consecință, de cultura serviciului. Masina de spalat se afla in imediata vecinatate a serviciului si are o conexiune convenabila cu hala de distributie si de tranzactionare, care faciliteaza colectarea si livrarea ustensilelor folosite, si ofera chelneriilor si farfurii curate. Principalele echipamente de spălare - băi și mașini de spălat vase, rafturi pentru depozitarea mâncărurilor curate, rezervoare cu capace pentru depozitarea deșeurilor.
Numărul de feluri de mâncare și aparate utilizate în timpul încărcării maxime a podelei de tranzacționare este determinat de formula:
nmax h = N * Nmax h * 1.3
Unde nmax h - numărul de plăci și aparate care urmează să fie spălate timp de 1 oră de hală maximă de încărcare;
N - numărul de plăci per 1 vizitator;
Nmax h - numărul de vizitatori pe oră de încărcare maximă;
1.3 - coeficient, luând în considerare numărul de vase și aparate.
Conform formulei, se calculează numărul de vase și aparate care urmează să fie spălate pentru o oră de ocupare maximă a camerei și pentru întreaga zi lucrătoare.
nmax h = 6 * 75 * 1,3 = 585
Numărul de șaibe este determinat pe baza ratelor de producție.
Numărul de unități de echipament nemecanic este determinat de numărul de șaibe de lucru simultane (tabele pentru colectarea reziduurilor alimentare, a meselor auxiliare, a chiuvetelor). Indiferent de numărul de mașini de spălat vase, există 3 băi, mese pentru colectarea reziduurilor alimentare 1900x600x360, cărucioare, dulapuri agățate.
Calculul mașinii de spălat vase:
Timpul real de funcționare al mașinii de spălat vase este calculat prin formula:
Unde Tf este timpul real al mașinii; nd - numărul de plăci și aparate de spălat; Mn este capacitatea nominală a mașinii de spălat vase pentru prelucrarea plăcilor.
Prin formula, obținem Tph = 2738/500 = 5,48
Calculul mașinii de spălat vase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: