Shiitake ciuperci descriere, beneficii, proprietăți medicinale

În țara noastră, ciupercile Shiitake sunt încă o curiozitate de peste mări. dar în Japonia. China și multe alte părți ale lumii, se bucură de o iubire foarte largă a tuturor fanilor unui stil de viață sănătos. De fapt. Această ciupercă este al doilea loc cel mai popular pe scară globală. În plus față de valoarea nutrițională ridicată, beneficiul extraordinar al Shiitake în tratarea și prevenirea diferitelor probleme de sănătate a fost studiat în mod cuprinzător și dovedit științific până în prezent.

Cadou uimitor de natură - ciuperci Shiitake

Numele său a fost dat acestui fel de ciupercă în onoarea copacului shia (o rasă strâns legată de stejarul nostru). Este pe rămășițele sale arborice și îi place să se stabilească în Shiitake. Deci, pentru plantațiile de grădină vii nu prezintă niciun pericol.

Shiitake este adesea denumită "ciuperca japoneză" sau "ciupercă de pădure neagră". Această cultură fungică este răspândită pe teritoriile Coreei. China. Japonia. precum și într-un număr de țări din Asia de Sud-Est. Acolo a fost folosit pe scară largă în rețetele de medicină tradițională din timpuri imemoriale. pentru care merita porecla "elixirul vieții". În țara noastră shiitake crește doar în Orientul Îndepărtat și Primorsky Krai. și chiar și atunci este extrem de dificil să găsiți aceste ciuperci în sălbăticie. Uneori, shiitake este numit și "lentinus" - acest nume își are rădăcinile în limba latină.

Cultivarea cultivată a acestei ciuperci a început cu o mie de ani în urmă în țara Soarelui Răsărit și, în timp, faima proprietăților sale medicinale sa răspândit în alte țări.

Producția mondială curentă de shiitake atinge 500.000 de tone. și aproximativ 150.000 de tone sunt cultivate în Europa. În Canada și Statele Unite ale Americii există chiar o asociație de agricultori. implicate în producția acestor ciuperci minune. În același timp. iar astăzi primatul în cultivarea și exportul de shiitake aparține țării sale natale din Japonia.

Shiitake se referă la categoria ciuperci comestibile de lemn. Diametrul capacului este de la 5 la 25 de centimetri. iar culoarea sa poate varia de la maro pastel la maro saturata. Marginile pălăriei au o culoare mai deschisă și sunt înclinate. Suprafața este acoperită abundent cu cântărire albicioasă.

Carnea ciupercilor este elastică. complet alb. Plăcile nu se atașează la tulpină. lumină. cu efect mecanic devine rapid negru. Piciorul robust are o formă cilindrică. cu un diametru de 1 până la 2 centimetri. culoarea brun deschis. cu piele inegală și interior fibros. instantaneu se întunecă când este deteriorat.

Legenda originii lui Shiitake

Cultura japoneză este deosebit de generoasă în diverse legende și pilde. dezvăluind secretul originii unei poțiuni medicale speciale. Deci, în ceea ce privește shiitake, în această țară a fost adoptată o istorie alternativă și foarte poetică a originii acestei ciuperci.

Conform legendei. în antichitate, unul dintre conducătorii insulelor japoneze a reușit să mențină un aspect și vivacitate tineresc chiar și într-o epocă foarte respectabilă. Dar într-o zi, vânătorul - ucigașul a intrat în palatul său și a descoperit secretul împăratului - pentru a înșela bătrânețea, a fost ajutat de o ciupercă uimitoare numită shiitake.

Alocarea de ciuperci. vânătorul sa întors acasă. dar pe drum am întâlnit o doamnă în vârstă și foarte bolnavă. pe care le-a înzestrat generos cu elixirul furat al vieții. Sănătatea nefericită sa recuperat rapid. ea a devenit mai frumoasă și sa îndrăgostit de salvatorul ei. Cu toate acestea, vânătorul aștepta deja casa de mireasă și nu putea răspunde la sentimentele ei.

Apoi femeia la trădat. dându-și locația împăratului furios. și a decapitat pe săracul om.

Dându-și seama. care a făcut-o. iubitul a luat corpul vânătorului și a început să rătăcească prin pădure în pădure. dousing cu lacrimi arzatoare. În acele locuri. unde picăturile lacrimilor sale au atins lemnul mort al stejarilor. au crescut ciupercile imperiale - shiitake. În acest fel. prin nenorocirea ei, acest miracol - ciupercile s-au răspândit peste tot în Japonia și au devenit disponibile tuturor locuitorilor săi, fără excepție.

Proprietățile vindecătoare ale lui Shiitake

Utilizarea shiitake pentru sănătatea umană este cu adevărat colosală. În Germania. Marea Britanie. Franța și Japonia au fost mult timp protejate prin brevete. conform căruia această ciupercă este înzestrată cu antivirale. anti-cancer și chiar anti-SIDA. Adică, este bogat în substanțe bioactive. care au un efect benefic asupra organismului uman în afecțiunile menționate mai sus. și, de asemenea, să stimuleze intensiv producerea propriului interferon.

Și Shiitake includerea regulate în dieta ajuta la normalizarea nivelurilor sanguine de colesterol. care ajută la reducerea riscului de ateroscleroza. și efectele sale negative asupra dezvoltării. În plus. acest lucru face posibilă stabilizarea tensiunii arteriale. Deoarece chiar aceasta ciuperca a fost sintetizat droguri terapeutice „lentinan“ (întâlnită uneori sub denumirile „eritadenin“ sau „lentinatsin“), al cărei efect principal este direcționat spre prevenirea și tratarea bolilor. provocat de o creștere a nivelului de colesterol din sânge.

În plus. în țesuturile shiitake pline de provitamină D, care sub influența soarelui este transformată în vitamina D. Deci nu este surprinzător. că în Japonia până la 80% din acest tip de ciuperci sunt realizate într-o formă uscată. Oamenii de știință au fost numărați. că în scopuri profilactice este suficient să consumăm în fiecare zi jumătate de shiitake uscat. În acest caz, nu vă veți teme de hipertensiune arterială. nici tensiunea arterială ridicată. nici colesterolul ridicat.

Shiitake diferă de asemenea de toate celelalte teme despre ciuperci. că sunt destul de bine păstrate. Dacă acestea oferă o temperatură de la 0 la +2 grade și umiditate de la 85 la 95%, ciupercile vor rămâne proaspete și suculente până la două săptămâni.

Cum se usucă Shiitake

Ciuperci shiitake uscate sunt perfect depozitate în containere sigilate. păstrând în același timp toate proprietățile lor utile. Pentru asta. să se usuce ciupercile. Veți avea nevoie de un cuptor obișnuit (sau un uscător electric. În cazul în care există unul disponibil). Înainte de ciuperci de tratament termic curat și ștergeți ușor cu o cârpă de bumbac ușor umedă (spălate înainte de uscarea lor, în orice caz imposibil). Ele sunt apoi întinse pe o foaie de copt (sau un grilaj) și se usucă într-un cuptor. 60. încălzit până la + 70 de grade (adică, cu ușa întredeschisă). Ține minte. că sacii de material - nu e cel mai bun loc pentru depozitarea shiitake uscate. care au tendința de a absorbi umezeala din mediul înconjurător.

Primul lucru care a apărut după citirea articolului este dorința de a încerca. Mă întreb unde puteți cumpăra aceste ciuperci și cât costă?

În țara noastră, probabil numai prin Internet. Dar dacă locuiți la Moscova, atunci, cred că, puteți încerca norocul în magazine pentru sănătate.

Ciupercile Shiitake sunt într-adevăr foarte utile pentru sănătatea noastră și pot ajuta la prevenirea multor boli. Este păcat că aceste ciuperci nu sunt foarte frecvente aici. Cred că vor exista mai mulți fani în ciupercile Shiitake. Vă mulțumim pentru informații utile.

Angelica, cel mai probabil, shiitake nu este atât de popular cu noi în Rusia, deoarece sunt mai puțin productive decât aceleași ciuperci de stridii și șampițe. Deci, fermierii nu se angajează să crească - oamenii nu știu ce fel de miracol este, iar prețul este mai mare decât alte ciuperci "culturale". Deci, va fi ceva timp înainte ca shiitake-ul să apară în vânzarea în masă pe piețele rusești.

Este uimitor cât de multe într-o ciupercă sunt bune pentru sănătatea umană. Compania, de care sunt partener, folosește ciuperci shiitake pentru a face aditivi biologic activi.

Nu am auzit de aceste ciuperci, dar am fost foarte interesat. Mă întreb dacă va fi posibil să le cumperi? În orașul nostru - puțin probabil, prin intermediul magazinelor online, aparent, este posibil.

Ludmila, proaspăt, probabil că nu le veți găsi, dar, uneori, shiitake uscat poate fi cumpărat de la vânzătorii de mirodenii orientale pe piețele produselor alimentare.

Articole similare

Pagina anterioară