Procesul de a face luncă include următoarele puncte principale:
- selecția și pregătirea materiilor prime
- fermentație
- distilare
- curățenie
- "Ennobling" sau, cu alte cuvinte, oferind o băutură alcoolică aroma, gustul și culoarea potrivite.
Dacă neglijezi cerințele tehnologice ale fabricării berii. va primi o băutură înnorată, cu un miros și gust foarte neplăcut. Prin urmare, vrem să oferim câteva sfaturi utile, care pot fi utilizate nu numai de începători, dar și cu experiență în acest domeniu. Recomandările noastre vă vor ajuta să obțineți băuturi puternice "de marcă", fără a risca otrăvirea cu ersatz.
Criteriul principal în selectarea materiilor prime este minimizarea costului achiziției. Din acest motiv, zaharul este adesea folosit. Dar acum zahărul este un produs destul de scump. Prin urmare, materiile prime precum sfeclă de zahăr, cereale, cartofi, amidon etc. sunt mai accesibile. Bea cu gust bun poate fi obținut din fructe și boabe: mere, gutui, folosite cenușă de munte, Saskatoon, cireșe, prune, zmeură, cireșe, struguri și alte fructe și fructe de pădure, în funcție de disponibilitatea acestora în zona dumneavoastră. Gustul și mirosul băuturii sunt, de asemenea, afectate de gradul produsului original și de calitatea acestuia. De exemplu, dacă luați mere, toamna și soiurile de iarnă care conțin o cantitate mare de zahăr, precum și acizii și taninurile sunt cele mai bune.
Stadiul principal al preparării este fermentația. Atât calitatea băuturii cât și cantitatea acesteia pe ieșire depind de aceasta. Fermentația are loc la o anumită temperatură și concentrație a componentelor. Temperatura insuficientă la începutul fermentării poate opri complet, deoarece la drojdie cu temperatură scăzută nu moare, dar nu funcționează. Chiar mai periculoasă este temperatura ridicată a fermentației: activitatea vitală a drojdiilor este slăbită și chiar moartea lor are loc. Dacă luați puțin zahăr, atunci procesul de fermentare va merge încet.
Curățarea și nuanțarea
Băutura obținută la domiciliu conține, pe lângă apă și alcool etilic, impurități dăunătoare. Trebuie să fie îndepărtați. Modalități de curățare foarte, cel mai adesea folosit permanganat de potasiu și cărbune. Dacă aplicați corect aceste metode, puteți obține în cele din urmă o băutură de puritate "de cristal".
Pentru a îmbunătăți gustul și mirosul, se utilizează aromatizarea și nuanțarea lunii. Puteți utiliza arome artificiale și coloranți sau substanțe vegetale naturale. Aditivii aromatizanți din legume au avantaje incontestabile față de cele chimice. Cu ajutorul nucsoara, scortisoara, cuisoare, vanilie, scorțișoară, chimen și coriandru și alte mirodenii pot fi obținute infuziei diferite arome, este plăcut să bea, și nu vă va da o senzație de mahmureală.
Pentru a îmbunătăți culoarea Moonshine utilizate șofran, sucuri de fructe de padure cu o culoare intensă, coaja de citrice, pereți de nuc, diverse plante aromatice, afine uscate și chiar semințe de floarea-soarelui.
Dacă adăugați sirop de zahăr în preparat și susțineți o anumită perioadă, atunci gustul alcoolului va dispărea, băutura va avea un gust plăcut. De asemenea, puteți utiliza blocajele ca îndulcitor.
Responsabilitatea pentru fabricarea berii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: