De exemplu, în Italia, există un festival de pizza. Pe suprafețele care merg până la 100 de Pizzaiolo, ea de masterat pentru producția de pizza. Se încălzesc sobe de lemn și se coace una după alta pizza cu umpluturi aromatice și diverse. Este foarte greu să spui de unde a venit pizza. Potrivit unei legende, legionarii romani se intorc din Palestina, a adus fel de mâncare numit „pitsea“ și reprezintă pâine (eventual nedospită), care a plasat diverse legume. Potrivit altor surse, mai fiabile, romanii au schimbat pur și simplu "plakuntos" grecesc, începând să folosească mai multă brânză și alte ingrediente. Acest fel de mâncare a fost numit "plankent". Unul dintre primii istorici romani, Cato, de asemenea, cunoscut sub numele de Cato cel Bătrân (234-148 gg. BC) a menționat „cerc plat de aluat, care este unsă cu ulei de măsline, și acoperite cu iarbă și miere coaptă pe pietre.“ După ce roșiile au apărut în Italia, pizza a câștigat autosuficiență. Pizza a apărut pe mesele nobililor italieni. Cele mai populare și cererea a început să se bucure de celebra Pizza Margherita, creat pentru prima dată în Napoli în 1889 și a fost numit în onoarea reginei, soția italian regelui Umberto I. Cuplul regal, în timp ce în reședința de vară din Napoli, a dorit să încerce acest fel de mâncare locale. La curte a fost numit Pizzaillo Rafael Esposito împreună cu soția sa. Au preparat trei tipuri de pizza, dintre care una conținea roșii, mozzarella și busuioc - culorile steagului italian. Aceasta este versiunea pe care regina a plăcut-o. Apoi pizzaiolo a numit-o pe regină ca o pizza, numele ei - Margarita. pizza modernă este diferită: cu gorgonzola si pizza salvie cu avocado si sunca, hamsie și pizza ceapa cu bacon și ardei iute, șuncă și cașcaval, ciuperci, somon, fructe și plante aromatice. Dar pizza Margarita servește pentru unele dintre cele enumerate - baza.
Deci, ce este pizza. Tort de drojdie de pâine cu diferite umpluturi și brânză. Acesta este un tip deschis de pizza. Există o pizza închisă, numită "Calzone". Aluatul pentru pizza nu este derulat, ci întinse cu mâna. Maeștrii pentru a face pizza știu asta. Uleiul de masline din pizza se adauga foarte putin pentru a da o aroma deosebita. Câteva linguri sunt suficiente. ulei de măsline Doar necesare pentru lubrifierea baze de pizza: numai în acest caz, nu împiedică umplutura aluatul umed uniform propechsya și devin crocante.
Practic, nici o pizza nu poate face fără roșii sau sos de roșii. Un element indispensabil al pizza italiană este brânza. Cele mai renumite brânzeturi din Italia sunt Gorgonzola, Parmesan, Mozzarella din lapte de bivol și Ricotta. Brânză pizza pentru a fi o mulțime de italieni cred, de fapt, aceasta este o parte importantă a umplerii, iar restul ingredientelor sunt doar adăugate aroma. Și ca o varietate de adăugiri sunt cele mai adesea folosite fructe de mare, pește, ciuperci. Produse din carne italiană și legume și ierburi. Toate preparatele din bucătăria italiană se bazează pe produse sezoniere, această caracteristică fiind reflectată în pregătirea pizza. Cel mai adesea, hostessul italian nu știe cu ce umplutură va face pizza până când va vizita piața și va vedea întreaga gamă de produse cu ochii ei.
Ceea ce este interesant, carne, cârnați, șuncă și șuncă au fost folosite pentru gătit pizza recent: se crede că această inovație a fost făcută de imigranți italieni în America, în calitate de rezidenți din SUA sunt mari fani de preparate din carne.
Și acum umplutura este pregătită, aluatul este căptușit într-o formă rotundă. Succesul pizza depinde de coacere. Pizza reală este făcută în sobe de lemn fierbinți. 10 minute sunt suficiente. Apoi, aluatul este scos din cuptor, umplutura este desfăcută și adusă la gata, adică până în momentul în care brânza se transformă într-un "râu" cremos și crem. Întregul proces, de la pregătirea unui aluat subțire de drojdie la servirea pe masă, durează 30 de minute, fără a lua în calcul timpul pregătirii aluatului. Se crede că aluatul adevărat pentru pizza ar trebui să "joace" o zi.
În pizzeria modernă, procesul de coacere este suficient de rapid. Noile tehnologii vă permit să vă bucurați de gustul pizza într-o chestiune de minute, de îndată ce aveți timp să plasați o comandă și să stați convenabil.
Pizza este întotdeauna o vacanță, uneori există dorința de a organiza această vacanță la domiciliu. Nimic nu este imposibil. În prealabil, trebuie să aveți grijă numai de produsele și forma în care veți coace pizza.
Formele produc acum rotunde, cu diametre diferite. Aluminiu, oțel inoxidabil, aluminiu turnat, silicon - alegerea pentru fiecare gust. Cel mai convenabil - aluminiu, este mai bine, dacă va fi cu un strat de lipire. Trebuie remarcat faptul că pizza nu poate fi tăiată în forme. Pizza pizza cu o spatula raspandita si taiata pe o placa rotunda speciala din lemn sau o placa de lut marime.
Pentru pizza există un alt dispozitiv - un cuțit. Reprezintă un mâner cu un disc rotativ ascuțit. Cu un astfel de cuțit, pizza este tăiată foarte frumos și uniform.
Retete de pizza
Pizza cu măsline negre și sos de roșii
- aluat:
- 250 g de făină
- 15 g de drojdie
- 150 ml de apă
- 1 lingură de ulei de măsline
- sare
- umplere:
- 1 kg de roșii
- 2 cuișoare de usturoi
- 1 ceapă
- 1 lingură de piper verde sau roșu
- 4 linguri ulei de măsline
- 150 g de măsline
- 150 g brânză
- cimbru, frunze de dafin, piper de sare
Mod de preparare: Se curăță roșiile, fără semințe de pod piper, ambele fin tocat, Tocati ceapa și usturoiul și a pus totul împreună în unt. Apoi adăugați cimbru, frunze de dafin, sare și piper timp de încă 30 de minute. Aluatul se rostogolește într-un tort rotund, protejează marginile și pune produsul pe o foaie de paie cu făină. Cand sosul se ingroasa, se scoate din cimbru și frunze de dafin și dens lubrifiate partea de sus a tort si se presara cu branza tocat, pune măsline pe partea de sus și se coace într-un cuptor fierbinte timp de 30 minute.
Pizza cu somon și smântână
- aluat pentru o forma mare:
- 300 g de făină
- 11 g drojdie uscată
- un pahar de apă
- 1 lingura. l. ulei de măsline
- sare
- umplere:
- ketchup 100 g
- busuioc uscat
- cremă 35% 50 ml.
- brânză de parmezan
- file de somon 300 g
Metoda: Frământați aluatul și lăsați-l să iasă. În ketchup adăugați busuioc. Tăiați somonul în felii, tăiați brânza. Împingeți tortul, puneți-l într-o matriță. Cuptorul este de 10 minute. Îndepărtați, ungeți cu sos, puneți somon, presărați cu brânză și turnați toată crema. Coaceți pizza timp de încă 10-15 minute.
Pizza cu ananas și creveți
- aluat:
- 250 g de făină
- 15 g de drojdie
- 150 ml de apă
- 1 lingură de ulei de măsline
- sare
- umplere:
- creveți regal (curățat) 250 g
- ananas conserve 90 g
- sos de roșii
- un cuplu de pătrunjel de patrunjel
- brânză de mozzarella
Mod de preparare: Aluat preparat pentru a se întinde sub formă, unsoare cu sos de roșii. În sus cu creveți, patrunjel tocată, ananas fin tăiat. Se presară umplutura cu ulei de măsline, se presară cu piper fierbinte și coaceți în cuptor timp de 10 minute. Scoateți, acoperiți cu mozzarella de brânză tocată și reveniți la cuptor timp de 7 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: