De îndată ce nu se numește zahăr: un dușman alb și o otravă dulce și calorii goale. De ce este acest produs alimentar atât de încărcat? Pentru a răspunde la această întrebare, vom analiza ce este zahărul și ce cale trece prin intrarea în corp.
Producem zahăr, după cum se știe, din sfecla de zahăr sau de stuf. În procesul de prelucrare se formează zaharoză; pe compoziția chimică, este clasificată ca o carbohidrat-dizaharidă, constând din glucoză și fructoză. Zaharoza nu conține vitamine, săruri minerale și nici alte substanțe biologic active care sunt disponibile în aproape toate celelalte alimente de origine vegetală și animală.
Zaharul este împărțit în glucoză și fructoză deja în gură sub acțiunea enzimelor de salivă. Prin membranele celulelor mucoasei orale și apoi intestinului subțire, glucoza este rapid absorbită în sânge. Concentrația sa în sânge crește și acest lucru servește ca un semnal pentru secreția de insulină - hormonul pancreasului.
Insulina stimulează activitatea glucokinazei enzimă prezentă în celulele hepatice și promovează adeziunea la moleculele de glucoză ale fosforului, deoarece numai în această formă (fosforilată) de glucoză poate fi scindat aici, în ficat, pentru produsele de metabolism se încheie, cu condiția ca energia. Reamintim, întâmplător, că în timpul schimbului de 100 de grame de zahăr în organism i se alocă 374 kilocalorii.
Dar nu toate glucoza merge imediat pentru a acoperi nevoile de energie. Sub influența insulinei, o parte din glucoză este transformată în glicogen, care este depozitat în principal în ficat. Acesta este un stoc care este utilizat de organism pentru a menține o concentrație constantă de glucoză în sânge și, prin urmare, pentru furnizarea de organe și țesuturi.
Consumul de cantități excesive de zahăr perturbează schimbul tuturor substanțelor din organism, inclusiv proteinele. Cand hiperglicemiei suprimat secretia hormonului pancreatic - glucagon și în condiții de funcționare defectuoasă sale deficiență apare la scindarea proteinelor la aminoacizi. Încălcarea metabolismului proteinelor și a carbohidraților, în combinație cu tulburarea funcțiilor aparatului insular, slăbește apărarea organismului. Confirmarea este observația clinică, indicând o scădere a imunității la pacienții cu diabet zaharat.
Nu ar trebui să fie dus mai dulce și pentru că zahărul oral devine mediu favorabil pentru activitatea vitală a bacteriilor, distruge smaltul dintilor si cauza cariilor dentare.
Cât de mult puteți mânca zahărul pentru a nu dăuna corpului? După cum recomandă specialiștii Institutului de Nutriție, nu mai mult de 50-70 de grame pe zi, inclusiv zahăr, conținute în dulciuri, produse de cofetărie și mâncăruri dulci. Pentru persoanele în vârstă, această rată este redusă la 30-50 grame. Și cei care sunt înclinați la plinătate, zahărul nu ar trebui să mănânce deloc. La urma urmei, glucoza din organism se formeaza nu numai din sucroza, dar si din aminoacizi, amidon, grasimi. Așadar, lipsa zahărului din dieta cu o dietă echilibrată nu este periculoasă, dar excesul său este amenințat de dezastru.
L. Staroseltseva, doctor în științe biologice
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: