Creșterea nivelului de echipament tehnic al producției, mecanizării și automatizării proceselor de producție moderne a schimbat radical condițiile și natura muncii lucrătorilor industriali. Acest lucru a dus la o scădere a activității fizice și la dimensiunea costurilor energetice ale lucrătorilor.
Alimentele lucrătorilor angajați în industrie trebuie să fie suficiente și să compenseze integral costurile energetice și de plastic ale organismului. Cantitatea și compoziția alimentelor incluse în dietă, determinate de gradul de intensitate a muncii, vârstei și sexului lucrătorului.
În dieta oamenilor de muncă fizică, proteinele au o mare importanță. Cererea pentru ei este mai mare cu cât munca este mai mare (în medie - 82-118 g pentru bărbați și 70-87 g pentru femei). O atenție deosebită trebuie acordată alimentelor bogate în proteine. Proteinele de produse alimentare de origine animală, care conțin toți aminoacizii esențiali, sunt bine echilibrate, ar trebui să reprezinte 55% din cantitatea totală de proteine din rația zilnică. Aportul combinat de produse alimentare de origine animală și vegetală permite obținerea unei proteine nutritive optime datorită complementării reciproce a compoziției lor de aminoacizi. Proteinele ar trebui să furnizeze 11-12% din valoarea energetică zilnică a dietei.
Cerința zilnică a organismului în grăsimi, precum și în proteine, cu atât mai mare lucru mai greu și este 101-136 g sau mai mult pentru masculi și 86-116 g - de sex feminin. În detrimentul grăsimilor, 33% din valoarea energetică zilnică a rației alimentare este acoperită, care în unități de greutate este puțin mai mare decât cantitatea de proteine. 60-65% din dieta de grăsimi face unt, untură, ulei vegetal, margarină, și 35-40% - grăsimi care alcătuiesc produsele alimentare (grasimi ascunse). Ponderea grăsimilor vegetale ar trebui să reprezinte nu mai puțin de 30% din cantitatea totală de grăsimi.
Carbohidrații acoperă principalele cheltuieli energetice ale organismului. Nevoia pentru ei, în funcție de intensitatea muncii sale, este de 378-546 g pentru bărbați și de 337-441 g pentru femei.
Carbohidrații ar trebui prezentați în medie cu 80-85% amidon, 15-20% zahăr.
Este important să includeți 25 de grame de fibră dietetică într-o dietă zilnică.
Nutriția pentru munca fizică ar trebui să fie completă în ceea ce privește conținutul de vitamine. Cu cât este mai intensă munca, cu atât este mai mare nevoia de vitamine. Astfel, necesarul zilnic de acid ascorbic, în funcție de severitatea travaliului și vârstei, variază între 74-108 mg pentru bărbați și între 62 și 79 mg pentru femei. Satisfacerea nevoii de vitamine este asigurată în principal în detrimentul legumelor și fructelor. Din a doua jumătate a iernii și începutul primăverii, când este redus sortimentul de legume și fructe, este util să se folosească bulion de cățel și vase îmbogățite cu acid ascorbic.
În unele întreprinderi industriale, furnizarea de alimentație gratuită terapeutică și profilactică sub formă de mic dejun este oferită pentru a crește forțele de protecție și abilitățile de adaptare ale lucrătorilor. Prezența cantinelor creează condiții favorabile pentru organizarea alimentației raționale, dietetice și curative-preventive a lucrătorilor.
Dezvoltarea sectorului alimentar în întreprinderile industriale și introducerea pauzelor reglementate în muncă fac posibilă asigurarea aportului regulat de alimente în momente strict definite. Aderența la dietă este o condiție importantă pentru menținerea sănătății. Pentru lucrătorii din industrie se recomandă patru mese pe zi cu distribuirea valorii energetice zilnice a rației: pentru micul dejun - 25%, pentru prânz - 15%, pentru prânz - 35%, pentru cină - 25%. Pentru cei care iau masa la întreprindere se recomandă următoarea distribuție de energie: pentru micul dejun - 25%, pentru prânz - 35%, pentru prânz - 15%, pentru cină - 25%. La trei mese se recomandă o masă pentru micul dejun - 30% din valoarea energetică a dietei zilnice, pentru prânz - 45%, iar pentru cină - 25%.
O atenție sporită este necesară pentru a organiza serviciile de catering pentru lucrătorii care efectuează schimburi de noapte. Dieta cea mai rațională pentru astfel de lucrători este o masă strânsă înainte de începerea lucrului și ulterior - în a doua jumătate a schimbării. Pentru a lucra in ture de noapte recomandată următoarea distribuție a dietei calorice zilnice: pentru micul dejun (după locul de muncă) - 25%, pentru masa de prânz - 30%, pentru cina (la locul de muncă înainte de a pleca) - 30%, iar cea de a doua cina (în a doua jumătate a tura de noapte) - 15%. În acest mod, se asigură o capacitate mare de lucru și bunăstare a lucrătorilor.
Pentru a îmbunătăți nutriția lucrătorilor din industrie, este necesar să se introducă un sistem de prânzuri integrate în cantine. Rafinările complexe trebuie să se bazeze pe principiul plinității lor biologice, ținând cont de necesitatea de a se potrivi costurilor energetice cu organismul. Rațiile ar trebui să fie echilibrate de factorii nutritivi esențiali de bază.
(Popular despre nutriție)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: