Nici o carne nu se poate face fără măcinător. Cu toate acestea, numele aparatului de uz casnic, așa cum se aplică la modelele electrice moderne nu reflectă toate caracteristicile sale. Acum, mașină de tocat carne electrica nu este doar capabil de a transforma umplutura de carne, dar, de asemenea, ajuta să se pregătească cârnați de casă, o varietate de piure de cartofi, sosuri groase, ascuțite și legume frumos CHOP sau salata de fructe, cookie-uri în formă de iztesta moda, brânză grătar, cotlet de gheață pentru cocktail-uri sau nuci, repede pentru a stoarce sucul de citrice.
Deoarece studiul științei inginerești și al ingineriei electrice include studiul motoarelor electrice și circuitelor electrice, pornind de la aceasta - tema aleasă a muncii cursului este relevantă.
Scop: Studiu detaliat al măcinătorului de carne
Sarcinile acestei lucrări sunt:
1. Revizuirea literaturii pe tema lucrărilor de curs.
2. Să studieze tehnologia polizorului electric pentru carne.
3. Studiați mașinile de tocat carne MIM-300 și MIM-600
3
O scurtă istorie a mincerului
Din câte știm, prima mașină de tocat a fost inventat la mijlocul secolului al XIX-lea Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Dresen fonZauerbronn (1785-1851), omul care a inventat prima versiune a bicicletei, chiar și fără pedale. El a fost urmat de un design similar oferit, care doresc pentru a ușura munca soției sale, inventatorul austriac Peter Mitterhofer (1822-1893).
Înainte de inventarea o mașină de tocat, iar mai târziu, până când a devenit disponibil ca urmare a producției în masă a fiecărui proprietar, pentru prepararea cărnii tocate a folosit un cuțit special două mâini, curbat în semicerc. Au trebuit să o facă de mai multe ori, tremurând de la o parte la alta, trecând o bucată de carne. Bineînțeles, umplutura sa dovedit a fi destul de nepoliticoasă.
În cazul în care este necesar, o mulțime de umplutură, de exemplu, pentru producția de cârnați în secolul XIX a folosit o mașină specială în care același număr de lame a crescut mecanic și a căzut pe puntea de lemn rotund (fig. 2). Puntea este prevăzută cu piesele ei myasaavtomaticheski transformat printr-un unghi mic, la fiecare creștere de cuțite, astfel încât au ajuns într-un alt loc atunci când coborâre. Din aceleași motive, axa de rotație a punții rotunde a fost deplasată lateral. În 40 de minute mașina acționată de motorul electric sau cal 0,75 cai putere transformate in carne 25 de kilograme tocate. Pe masura ce copacul se stinge si o parte din acesta se transforma in carne tocata, mecanicul ridica usor bara cu un surub special.
O altă realizare a unui tocător de carne industrial a fost rotativ, pre-tăiat în bucăți mici, plasate în cuva rotativă excentrică, care a fost plasat peste organul de lucru al celor trei rotative, de asemenea, în jurul propriilor axe cuțite circulare (Figura 3). Timp de 20 de minute, au fost procesate 50 kilograme de carne de vită sau 62 de kilograme de carne de porc
Fig. 3. Masina de tocat carne industriala
5
Pentru bucătării de uz casnic au existat mașini similare de dimensiuni mai mici. În ele, cuțitele curbate s-au ridicat și au căzut odată cu mișcarea pârghiei, pe care domnitorul a fluturat-o.
Mai aproape de polizor moderne, cel puțin în exterior, este așa-numita mașină de tocat carne (Fig. 4). Corpul cilindric rotit de către arborele mâner cu care iese din ea într-un mod elicoidal cu știfturi de oțel. Ei au promovat bucăți de carne tocate umplute într-o pâlnie, printr-o serie de lame scurte care ies în afară de cele două jumătăți de sus și de jos ale corpului. Între aceste cuțite, carnea părea să fie tăiată. A primit carne tocată, ca într-o mașină de tocat moderne. care iese din celălalt capăt prepararea tsilindra.Dlya anumitor feluri de mâncare și cârnați cuburi de carne sau grăsime necesare. În acest scop, a existat o mașină specială în care carnea a fost servită pe o grilă de intersectând cuțite ascuțite (Fig. 5). Ca urmare, acesta este tăiat în mănunchiuri cu secțiune transversală pătrată, iar ieșirea de pe grila de mers dintr-o parte în alta cu două cuțit plate, tăiate în șuvițe în cuburi.
Articole similare
-
Dezvoltarea și fabricarea mașinilor electrice de tocat carne, abstract
-
Lucrări de control abstract - bancă de rezumate, eseuri, rapoarte, lucrări de curs și diplome
Trimiteți-le prietenilor: