Structura și principiul mașinii de tocat carne

Toate mașinile de măcinat au în esență același aranjament de acționare. În carcasa de măcinare există o cameră de lucru 8 (figura 1) pentru prelucrarea produsului, care este un cilindru gol, cu niște nervuri 1, care împiedică produsul să se rotească în raport cu camera. Poziția coastelor poate fi înșurubată (spirală) sau longitudinală (paralelă cu axa cilindrului de lucru). Designul de bază al mașinii de tocat carne.







1 - margini; 2 - grilaj; 3,4 - grătare cuțite; 5 - un inel de oprire; 6 - o piuliță de strângere; 7 - cuțite; 8 - camera de lucru; 9 - auger.

Direcția coastelor elicoidale este opusă direcției șuruburilor. În mod obișnuit, se ia direcția corectă a coastelor, deoarece șuruburile de lucru pentru mașinile de măcinat cu carne pentru întreprinderile de catering sunt făcute cu direcția stângă a turelor. Unghiul de creștere a coastelor elicoidale este diferit și se compune. Acțiunea de frânare a nervurilor depinde de numărul, înălțimea, forma și distanța dintre ele. Pentru a avansa produsul în camera de lucru, alimentați-l cuțitelor și împingeți grătarele cuțite, se utilizează un șurub rotativ 9 cu un pas de rotații care scade spre descărcare. O caracteristică specială a șnecului este crearea unei presiuni suficiente pentru avansarea produsului prin mecanismul de tăiere fără a se presa faza lichidă conținută în acesta.

Uneltele de tăiere ale mașinii de tocat constau dintr-un grătar fix cu cuțite 2, lamele rotative 7 și grilajele cuțite fixe 3 și 4 cu găuri de diferite diametre. Latina cuțitului fix (Figura 2a) constă dintr-o inel interior și exterior conectat prin trei poduri, împământate pe o parte. Muchia de tăiere a podurilor este situată la un unghi ascuțit față de raza de rotație a produsului.







Lamele rotative au lame radiale cu două planuri de tăiere (cuțite rotative cu două fețe). Cuțitele sunt combinate în treceri separate, fiecare având patru grinzi. Grilele cuțite fixe sunt realizate sub formă de discuri cu găuri rotunde și sunt asamblate cu tăietoare cu ajutorul unor cuțite rotative.

Grinder folosit nu este de catering, scula de tăiere este echipat cu, de regulă, bare cu trei cuțite, cu diametre de găuri 3, 5 și 9 mm. Axele găuri perpendicular pe planul de matrice înjunghiere tăietor de grilaj (găuri drepte). Cuțitele și grătarele sunt așezate pe un deget de oțel cu plăci paralele, înșurubate în capătul frontal al burghiului. Deschiderea centrală are o formă lamă mai strânsă ca conturul exterior al șurubului cu degetul mare, prin rotirea șurubului se transmite la cuțit. Grilele sunt așezate pe degetul liber al arborelui și sunt ținute fără a se întoarce cu o cheie fixată ferm în corpul mașinii de tocat carne. Snug fit cutite si lucru oblic grilaje este prevăzut inelul de apăsare 5 (Fig. 1) și o piuliță 6. carcasă hazhimnoy polizor are un dispozitiv special oferind conexiunea la unitatea individuală sau universală carcasa mașinii de bucătărie.

Mașinile de măcinat cu carne sunt echipate cu setul de bază de instrumente de tăiere pentru obținerea masei tăietoare și un set de unelte de tăiere pentru tăierea mare. Setul de bază include o grilă de notare, două cuțite cu două fețe, două grile de cuțit cu orificii 9 și 3 sau 9 și 5 mm în diametru și un inel de împingere. Setul pentru tăiere mare include o grila de notare, un cuțit cu două fețe, o grilă de cuțit cu găuri de 9 mm în diametru și două inele de împingere

Meniul principal







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: