Cum să păstrăm carnea proaspătă
Carnea nu este considerată un produs ieftin și, prin urmare, nu ar trebui să i se permită să se deterioreze, prin vina proprietarului. Pentru a păstra carnea proaspătă, trebuie să o spălați mai întâi într-o apă curată, potabilă, de preferință curgătoare, pentru spălarea de zahăr, sânge, murdărie. O revistă a femeilor vă va spune cum să păstrați carnea la domiciliu.
Apoi, carnea trebuie să fie uscată într-o pauză într-un loc întunecat și frecată cu suc proaspăt de lămâie, oțet, acid salicilic (0,5 litri de apă - 1 linguriță de acid) sau soluție de sare. La fel de bine, timp de cinci zile, carnea proaspătă se conservă dacă este turnată cu lapte fiert, lapte coaptă, zer, grăsime caldă de vită.
Carnea poate fi bine conservată dacă este acoperită cu urzici, frunze de cireșe sau nuc, pelin. Este mai bine să depozitați astfel de carne în subsol sau să o îngropați în pământ în cutii la o adâncime de 40-50 cm. Cutia este acoperită cu o cârpă, care este puternic impregnată cu oțet.
Cea mai bună metodă de stocare este în stare congelată. Dar ar trebui să ne amintim că dacă carnea se dezintegrează foarte repede, atunci se pierd multe substanțe nutritive și suc de carne. Când se dezintegrează carnea, este mai bine să se pună în frigider într-o cratiță sau într-un bazin și să se acopere cu o cârpă umedă. Nu se recomandă dezghețarea cărnii într-un loc cald sau în apă, este mai bine să o lăsați timp de 2-3 ore la temperatura camerei. Carnea dezghețată trebuie spălată cu apă curgătoare.
Carnea se va păstra mai bine dacă este separată de oase. Una dintre cele mai simple moduri de a păstra carne proaspătă pentru câteva zile: Se fierbe carnea în apă sărată timp de 5-10 minute, se lasă să se răcească și se pune într-un loc ventilat, fără a închide tigaia cu un capac. În vreme fierbinte, supă, gătiți carnea pentru următoarea zi timp de un minut și răciți în același mod.
O modalitate veche de conservare a cărnii pentru câteva zile - o prăjiți puțin din toate părțile să coaceți, puneți într-o pungă de tifon și atârnați în frig. Puteți împacheta carnea într-o cârpă umezită cu oțet și se pune într-un loc rece. Când țesătura se usucă, se umezește din nou cu oțet. Astfel de carne trebuie spălată cu apă rece înainte de gătire.
Carne proaspătă proaspătă, refrigerată tăiate în bucăți, uscate și cu blana topită oaie sau grăsime de porc și înveliți în hârtie pergament (nu folosiți polietilenă, ar sufoca carnea repede). Puneți în frigider sau scoateți în subsol. Termenul de valabilitate al unei astfel de carne este de 3-4 zile.
La o temperatură a aerului de 20 de grade, carnea poate fi înghețată în bucăți și depozitată într-o stare suspendată, într-un hambar neîncălzit timp de mai mult de o lună. Pentru a evita dezghețarea cărnii atunci când încălziți, trebuie să instalați un piept sau o cutie pe un suport din lemn, care este trimis cu rumeguș sau paie uscată, capacul trebuie să fie bine închis. În acest fel, carnea este depozitată toată iarna.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: