Cu ajutorul mâncărurilor simple italiene
În curte, înălțimea "sezonului de recoltare". Cineva poate păstra ouăle de vinete în conformitate cu rețeta bunicii, cineva preferă o bucătărie mai exotică. Italia în bucătărie - ce ar putea fi mai ușor? Mai ales din cauza vinetelor din Italia - una dintre alimentele tale preferate.
Iată trei rețete simple, datorită cărora Italia vă va veni când doriți.
Italienii au fost introduși la vinete de arabi la începutul ultimului mileniu. La început au fost foarte atenți și chiar au numit "rodul diavolului". Conform credintei locale, aceasta leguma a fost capabila sa conduca nebun. Și numai câteva secole mai târziu, vinetele au fost apreciate. Mai mult, cu mâna ușoară a unui medic italian, au dobândit slava unui afrodiziac, după care au început să mănânce, inventând toate felurile noi. O varietate de rețete care folosesc vinete oferă bucătăria din sudul Italiei.
Trei rețete Fabio Bandello, bucătarul restaurantului Riviera din orașul Santa Cesarea, pe coasta adriatică a Italiei.
1, 5 kg de vinete
150 g parmezan ras
1 lingură de ulei de măsline
100 g de sare mare
Sare delicioasă la gust
500 g de mozzarella
Vânturi de vită de 1,5 l (roșii prajite)
1 cățel de usturoi
Mai multe frunze de busuioc.
Vinetele au fost spălate, tăiate în plăci și așezate în straturi într-un șuviu, turnând sare mare. Așezați sub sarcină și lăsați timp de 4 ore pentru a obține toată amărăciunea. Apoi spălați vinetele cu apă și uscați cu un prosop de hârtie. Roșii în făină și apoi într-un ou bătut. Se prăjește pe ambele părți în ulei fierbinte, se usucă pe un prosop de hârtie. Se pregătește separat sosul. Se toarnă bine ceapa, se presară la transparența uleiului de măsline, se adaugă sosul de roșii, se sare și se fierbe timp de 30 de minute. La sfârșit, puneți câteva frunze de busuioc. Tăiați șunca în felii subțiri. În vasul de coacere, toarnă un pic de sos de roșii pe fund, pune straturile de vinete, șuncă, mozzarella, tăiate în plăci. Se presară cu brânză parmezană rasă și se toarnă în sos de roșii. Continuați să așezați straturi de vinete, șuncă, mozzarella, până când toate ingredientele se epuizează. Coaceți timp de 30 de minute în cuptor la 200 de grade.
Meatballs din vinete (Polpette di melenzane).
1 kg de vinete
120 g de brânză veche tip Rodez sau Cavoi
150 g de zahăr din pudră
200 ml de ulei de măsline
Sare și piper la gust
Răciți brânza. Coaceți vinetele, tăiați în cubulețe mici, apoi blaturi 4-5 minute în apă clocotită și aruncați-le într-o șuviță. Lăsați să se scurgă, stoarcerea lingurii. Așezați vinetele într-un castron, adăugați ouă, biscuiți, brânză rasă, patrunjel, sare, piper. Toți se amestecă. Masa trebuie să fie densă. Dacă se dovedește lichid, trebuie să adăugați mai multe biscuiți. De la umplutură pentru a face bilele ca niște chifteluri mari. Se prăjește până se pregătește cu ulei de măsline fierbinte.
Apolian caponata (Caponata pugliese)
În mod tradițional, caponatul este creditat cu origine siciliană. Potrivit unei versiuni, numele său provine de la cuvântul caupone. Așa-numitele taverne de coastă, în care marinarii s-au adunat. Bazele sale sunt pătlăgelele, la care se adaugă măsline, nuci de cedru, stafide, căprioare, țelină și, uneori, tentacule de caracatițe. În versiunea apuliană, stafidele și nucile sunt absente.
1 vânătă mare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: