Ce trebuie să știți despre terciul Guryev, șapte Rusi

Bucătăria rusă are multe mistere. Chiar ceea ce scriau clasicii despre ea, după un studiu atent, nu este atât de evident.

În mod tradițional, se consideră că terciul este apoteoza bucătăriei rusești, cea mai mare varietate națională a acesteia. Este o chestiune controversată? Deși, desigur, pentru a lista chiar și cele mai renumite bucate rusești de la hrișcă, mango, mei este foarte dificil. Pentru că sunt zeci. Întreaga bază de alimentare rusă istorice - terci, o varietate de plăcinte, supă, și totul este conectat și aceste produse. Vom vorbi despre cei mai străluciți dintre ei. Lăsați acest fel de mâncare să poată fi numit istoric cu o anumită întindere (deși de fapt - de 200 de ani este, de asemenea, un timp considerabil). Dar în strălucirea și bogăția de gust, probabil, nu există egal în clasa sa.







Ce trebuie să știți despre terciul Guryev, șapte Rusi

Contele DA Guriev (1751-1825)

Ce trebuie să știți despre terciul Guryev, șapte Rusi
Aceste cuvinte, aparținând istoricului de la mijlocul secolului al XIX-lea, sunt de asemenea interesante în ceea ce privește datarea invenției acelui terci. Articolul se referă la momentele în care Guriev era încă în postul de deputat (așa cum postul era numit "tovarășul") al ministrului de finanțe (contele A.Vasiliev). Și aceasta este perioada dintre 1802 și 1807. Și, după cum vedem, chiar și atunci invenția bucatarului lui Guriev era foarte bine cunoscută. În consecință, se poate spune cu certitudine că timpul inventării acestui terci nu este începutul secolului al XIX-lea (după cum se presupune în general), ci mai degrabă în secolul al XIX-lea.







Ce trebuie să știți despre terciul Guryev, șapte Rusi

Dar oricum, terciul Guryev este o realizare incontestabilă a bucătăriei rusești. Aș spune că aceasta este continuarea sa în stilul "gargantua", adică aceasta este o exagerare deliberată a tuturor calităților bucătăriei dulci din Rusia (da, în general, și nu numai rusă). Și zahăr, cremă topită și fructe uscate - în general, visul unui gourmet. Aici trebuie spus că nu există o rețetă canonică pentru terciul Guryev. Se pare că felul în sine este un simbol al ineficienței în alimente pe care fiecare bucătar a înțeles-o în virtutea înțelegerii sale. Aici, să spunem, înainte de a vă rețeta de la Ekaterina Avdeeva:

Ce trebuie să știți despre terciul Guryev, șapte Rusi

Și aici este un fel de mâncare de lux din seria de mese faimoase ale lui Pelageya Alexandrova-Ignatieva:

Ce trebuie să știți despre terciul Guryev, șapte Rusi

Poți, orice ți-ar plăcea să tratezi acest fel de mâncare - ca un fel de hiperbolă "inventată" în secolul al XIX-lea, bucătăria rusească sau ca o continuare logică a tradiției de "terci" care este caracteristică pentru ea. Totul este învățat în comparație. Și în acest sens, terciul Guryev a devenit pur și simplu personificarea unei simple dorințe umane de frumusețe, deși puțin din cadrul obișnuit de zi cu zi.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: