Multe momente de amintindu-se atunci cand cutlerile au inceput doar sa castige popularitate. Toată lumea cunoștea rețeta lor teoretică, dar, în practică, puțini își puteau permite să gătească un astfel de fel de mâncare.
Tehnologia gălbenelelor de gătit în Kiev este destul de complexă și consumatoare de timp și puternică, așa că puțini vor să-și piardă timpul, preferând să meargă la restaurante. Cu toate acestea, acum este rar să găsiți un fel de mâncare ideală de a gusta în instituții, este mai bine să nu riscați și să o creați singur.
Istoria apariției
Există mai multe versiuni ale originii de chifle de la Kiev. Unii spun că au apărut în Franța în secolul al XVIII-lea datorită bucătarilor care au venit în direcția lui Elizabeth. De câteva ori rețeta a suferit modificări și apoi a fost complet uitată.
Dar la mijlocul secolului XX specialistul culinar al unui restaurant din Kiev la găsit și a încercat să gătească așa-numita cotelette de volaille, ceea ce înseamnă "tăiței de pui". Toți oaspeții restaurantului i-au plăcut în mod nemulțumit gustului felului de mâncare, ca urmare a faptului că bucățelele au devenit din nou populare și, în plus, au dobândit un nou nume.
Nu toată lumea crede în versiunea franceză a originii căței. Există o altă opinie, conform căreia vasul a ajuns la Kiev în 1918 în timpul domniei lui Hetman Skoropadsky. Din moment ce timpul nu era ușor, reteta nu a primit recunoaștere în întreaga țară. Cu toate acestea, în 30 de ani au fost pregătite de către restauratorul din Kiev în onoarea recepției delegației de la Paris. Elite a apreciat gustul, după care au apărut bucățele în restaurante din întreaga țară.
Și ultima versiune a apariției unui fel de mâncare minunată spune că rețeta a ajuns la capul celui mai mare bucătar, confectioner și comerciant de vin Nicolas Apppert. Apropo, a fost cel care a devenit strămoșul principiului conservării.
Rețetă tradițională cu unt și verdeață
Există multe varietăți de chifle în Kiev - ele sunt gătite cu un os, cu ciuperci, se adaugă sosuri speciale.
Dar reteta clasica pentru patties din Kiev nu contine nimic inutil. Acestea includ astfel de componente:
- File de pui - 5 buc;
- Făină - 1 pahar;
- Ulei pentru prăjit - 1,3 litri;
- Ouă - 2 bucăți;
- Crumburi - 500 g;
- Mărar, tarhon, patrunjel - pe două crengi;
- Unt - 75 de grame;
- Sare, condimente, piper la gust.
Pentru a începe, este necesar să tăiați fileurile de pui longitudinal. Rezultatul ar trebui să fie două bucăți diferite, unul dintre ele va fi mai mare decât celălalt. Curățați partea mică a tendoanelor și grăsimilor, încercând să nu deformați.
Restul fragmentului de pui este taiat astfel incat sa se deschida, dar piesele nu se separa unul de celalalt. Puneți fileul între două straturi de film alimentar, bateți ușor cu un ciocan. Aveți grijă ca carnea să nu se rupă.
Apoi se taie verdele fin, se amestecă cu unt moale.
Din amestecul rezultat, formați un bloc, puneți-l în mijlocul unei bucăți mari de fileu, acoperiți-l cu unul mic, împachetați-l.
Semifabricate pentru chiflele viitoare puse în frig timp de 10-15 minute, cel mai bun lucru este un congelator.
Între timp, trebuie să bateți ouăle.
Apoi, fiecare tăiță se înmoaie într-un ou, se prăvălește în pesmet și se trimite într-o tigaie cu ulei fierbinte.
Se prăjește carnea prăjită într-o crustă crudă, de obicei destul timp de 7 minute.
După aceea, puneți antena pe o foaie de copt - și în cuptor timp de 10 minute la 180 de grade.
Cantitatea specificată de componente va fi suficientă pentru pregătirea a cinci porții de cutleri suculente și aromate din Kiev.
Varietate de chifle în Kiev cu o piatră
Rețeta clasică care include servirea cuțitelor pe os, respectiv, în timpul gătitului, a fost necesar să se respecte anumite reguli. Motivul pentru o astfel de prezentare a fost explicat pur și simplu - mâncarea a fost luată cu mâinile, motiv pentru care osul a fost păstrat pentru comoditate, în plus, au fost papiloturi din șervețel.
Deci, pentru a pregăti două porții mari de tăieturi în Kiev cu o piatră, veți avea nevoie de:
- Piept de pui - 2 buc;
- Făină - 3 linguri;
- Verdeață (marar, patrunjel) - o grămadă;
- 2 ouă;
- biscuiti;
- Unt - 70 g;
- Lemon - 1 bucată;
- 1 ceasca de ulei vegetal;
- Sare, piper și condimente.
Umplutura, care va fi umplut cu sân, în această rețetă este recomandat să gătească în avans. Seara precedentă, se înmoaie untul, se amestecă cu ierburi, suc de lămâie și sare. Această substanță trebuie păstrată la frigider pentru înghețarea completă.
Inițial, eliminați toate carnea inutilă. Scoateți carcasa din carcasă, apoi tăiați sânul de pe ambele părți împreună cu aripa. Ultimul dintre ele va avea nevoie doar de o piesă la prima îmbinare, restul poate fi tăiat. Curățați piatra din carne.
Sânul este format din două fileuri, unul dintre ele având o dimensiune mai mică, celălalt, respectiv mai mult. De la mic, trebuie să tăiați un tendon alb, care poate deforma tăiatul atunci când este încălzit. Apoi, repetați toți pașii pe care i-ați făcut în timp ce gătiți bucățelele în conformitate cu rețeta clasică. Tăiați cu atenție fileurile, păstrând în același timp piatra.
Deschideți filletul mic, lăsați-l, piperul și sarea, puneți în interior o umplutură pre-pregătită, împachetați-o. Apoi, puneți o mică bucată în interiorul fileului mare, îndoit cu atenție. Poate fi fixat cu bastoane din lemn.
Ca și în rețeta anterioară, chiftele sunt aruncate într-un ou biciuit, pesmet și făină. Se prăjește într-o tigaie până când apare crusta. Dacă pieptul este mare, puteți pune și cuptorul timp de 5-7 minute după gătire.
priviți cum să faceți un tăiță delicioasă la Kiev cu un os:
Ciorbe Juicy cu ciuperci din Kiev
Nu toată lumea îi place gustul pronunțat al untului în cuțite, astfel încât bucătarii se experimentează adesea cu umplutură pentru un fel de mâncare. Una dintre opțiunile cele mai populare este un amestec de unt și verde cu ciuperci. Pentru a pregăti astfel de tăițe la Kiev pentru întreaga familie, luați următoarele componente:
- Piept de pui - 1 kg;
- Oua de pui - 10 buc;
- Bec de dimensiuni medii;
- Ciuperci - 400 g;
- Uleiul de masline - 750 g;
- Biscuiți;
- Verzii (marar, tarhon, patrunjel) - 250 g;
- Unt - 250 g;
- Smântână - 30 g;
- Sare și piper.
Cum să gătești găluște de pui în mod corespunzător pentru un cuplu în magazinul multi-magazin Redmond, afla toate secretele de aici.
Pierdere în greutate de 30 kg în 2 săptămâni! Dieta celor mai leneși.
Știți deja cum să mănânci bine pieptul, aici merită să faci totul exact ca în rețetele anterioare. Nu uitați să felieți fiecare pic! Apoi, pregătiți umplutura. Pentru aceasta trebuie sa fie ciupercile taiate marunt si ceapa, apoi acestea sunt prăjite împreună în tigaie încălzită.
Se taie uleiul în cuburi mici. Pe fiecare piesă de prelucrat puneți masa de ciuperci, pe partea superioară a unei bucăți mici de unt, apoi stropiți-o abundent cu verde tăiată. Rabatați fiecare tăiță, mutați-o în congelator timp de o jumătate de oră.
Porniți ouăle împreună cu smântâna. Fiecare baie se înmoaie mai întâi în acest amestec, apoi în biscuiți. Se prăjește într-o tigaie, apoi se pune în cuptor timp de zece minute până se pregătește complet.
Serviți-le în formă fierbinte, cu o farfurie laterală. Combinație deosebit de delicioasă de găluște cu cartofi piure, dar nu uitați că trebuie consumată în două ore după gătire.
Bucurați-vă de apetitul!
Împărtășiți rețeta în rețelele sociale!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: