Cum să păstrați rozhiki sărate după decaparea câtorva sfaturi

Ryzhiki sunt foarte sănătoși: conțin proteine, beta-caroten, acid ascorbic. Aceste ciuperci au un efect bun asupra sistemului imunitar și asupra sistemului digestiv. În plus, roșcatele sunt foarte gustoase și se potrivesc perfect pentru diferite metode de procesare. Acestea pot fi fierte, fierte, marinate și, desigur, sărate. În acest articol, vă vom spune cum să păstrați în mod corespunzător rozhiki sărate, astfel încât să vă mulțumească cu gustul minunat pentru o lungă perioadă de timp.

Metode de bază pentru sărare

Timpul și starea de stocare a roșcilor depind de modul în care le salvezi. Metoda cea mai populară este saltarea la cald, care implică utilizarea ciupercilor fierte. Aceasta este o metodă convenabilă de sărare, dar după tratarea termică, unele dintre proprietățile utile ale roșcilor se pierd. Prin urmare, de multe ori rozhikov sare într-o formă brută, și anume metoda rece. Este mai puțin convenabil și plin de apariția mucegaiului. Dar marele avantaj este că ciupercile păstrează maximum de calități utile.

O atenție deosebită trebuie acordată preparatelor în care doriți să depozitați ciuperci. Cele mai bune sunt recipiente din sticlă, din lemn, emailate. Dar în feluri de mâncare metalice, în special galvanizate, pune ciupercile nu merită. Acest lucru este plin de consecințe neplăcute pentru sănătate, până la otrăvire.

Cum să păstrați roșcatele după sărare caldă

Procesul de decapare în acest caz are loc rapid. Roșele sunt fierte și, după răcire, se descompun în recipiente de depozitare. Cel mai frecvent utilizate sunt cutiile sterilizate, care sunt laminate și plasate în frigider sau în pivniță. În frigider, borcanele de ciuperci se păstrează cel mai bine pe raftul inferior. Temperatura nu trebuie să depășească +5 ° C.

Redheads iubesc răcoarea, dar nu merită să înghețe. Gustul lor va suferi de acest lucru. Temperatura optimă de depozitare a ciupercilor în etapa finală de decapare este de la +0 la +5 ° C.

Pasul de sărare durează 1,5 luni. După această perioadă, ciupercile pot fi servite la masă. Salate prin metoda rece, peștii cu părul roșu își păstrează valoarea și gustul timp de 1 an, adică chiar înainte de recolta.

Caracteristici de păstrare a peștelui după sărare rece

Dacă vă sare ciuperci prime, atunci prima etapă de ciuperci de decapare ar trebui să dureze 1-2 săptămâni. Rozhiki sunt sărate în feluri de mâncare, care sunt acoperite cu tifon. Mai presus de opresiune. În acest moment, recipientele cu ciuperci trebuie păstrate într-o încăpere cu o temperatură a aerului de +10 până la + 15 ° C.

După finalizarea primei etape de sărare, rozhiki sunt așezate pe cutii sau butoaie de lemn. Capacitățile sunt sigilate și trimise într-o pivniță sau frigider. Acolo se usucă încă 1,5 luni, dezvăluind pe deplin gustul lor. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească +5 ° C.

Pentru întregul ciclu de sărare rozhikov metoda rece durează aproximativ 2 luni. Ciupercile sărate în acest fel pot fi păstrate suficient de lung - timp de 2 ani.

La ce ar trebui să fiu atenți în timpul depozitării?

Este foarte important să verificați regulat tancurile cu roșcate. Deci, puteți evita deteriorarea în masă a ciupercilor. Acordați o atenție deosebită următoarelor aspecte:

Culoarea sarii

Aspectul mucegaiului

În timpul sării rece pe ciuperci a apărut mucegai? Acest lucru se întâmplă adesea. În acest caz, ar trebui luate următoarele măsuri:

Scoateți cârpa care acoperea vasele.
Îndepărtați ciupercile cu urme de mucegai.
Pe ciuperci nealcoolice, se toarnă praf de muștar pe partea de sus.
Puneți o pânză nouă pe borcan și presați-o.

Gust de saramură

Dacă saramura este amară, are un gust neplăcut, atunci este posibilă salvarea ciupercilor prin următoarele acțiuni:

Scoateți ryzhiki din recipient și clătiți bine.
Se fierbe ciupercile în apă proaspătă timp de 5 minute.
Aruncați-le într-o gaură, așteptați până când apa se scurge.
Pre-sterilizați cutiile și puneți florile uscate în ele.
Se prepară o nouă soluție salină (3 linguri de sare în 2 litri de apă) și se toarnă în cutii.
Rolați capacele și scoateți borcanele într-o cameră răcoroasă.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare