Cereale - Murzim

În familia de cereale circa 11 mii de specii. În acest articol, vom descrie doar câțiva reprezentanți ai acestei familii. Distingeți cerealele, de exemplu, de la șurub ușor de-a lungul tulpinei goale-paie-nu. Deși există excepții (de exemplu, trestia de zahăr, în care tulpina nu este goală). Fructele tuturor cerealelor sunt o sămânță.







GRAU. Grâu om cultivat mai mult de 10 mii de ani. Dar în diferite epoci oamenii au crescut cu diferite tipuri de grâu (întregul gen de grâu include aproximativ 20). Să ne reamintim, de exemplu, "Povestea preotului și lucrătorul balului său" de Alexander Puskin. Când angajează pentru muncă, Balda spune:

Te voi servi cu glorie,

Diligent și foarte bine,

Într-un an pentru trei lovituri pe frunte,

Există, de asemenea, o comprimat gătit.

Multe dintre acestea sunt amintite de mulți, dar ceea ce este o turmă (Triticum dicoccum), foarte puțini oameni știu. Este una dintre cele mai vechi grâu cultivat. A fost principala "pâine" a locuitorilor din Egiptul Antic și Mesopotamia. Din ea au preparat terci delicioase și nutritive. Polba este bine tolerată de secetă, dar are un randament scăzut, semințele sale trebuie eliberate din filme. Prin urmare, în secolul XX. regimentul a fost aproape uitat și practic nu este cultivat nicăieri.

Vechii egipteni au fost primii care au adăugat drojdie în aluat (a se vedea punctul "Drojdie"). Drevnegreches tac istoricul Herodot a scris despre ea în surpriza: „Toți oamenii se tem că produsele alimentare nu putrezeste, iar egiptenii framanta aluatul, astfel că este sub-rot supusă unor“ (ne-ar spune - rătăci-INJ).

În acest caz, o pâine spongioasă mai bogată produce soiuri puternice de grâu, în care proteina are un conținut de proteine ​​mai mare de 15%. Pentru soiurile mai slabe este mai mică de 11%. (Un amidon la cereale este de până la 75%.)

O rudă apropiată de grâu este grâul dur (Triticum durum) conține o multitudine de proteine ​​(20-26%) și se duce la producția de macaroane, grâu și alte cereale. Dar este foarte solicitantă în creștere, astfel încât 95% din câmpurile de grâu din lume sunt ocupate de grâu moale (Triticum aestivum), care dă cereale de o calitate mai mică. Printre soiurile de grâu moale se află primăvara (acestea sunt semănate în primăvară) și iarna (acestea sunt semănate toamna). În Rusia, fiecare persoană consumă în medie aproximativ 440 de grame de pâine pe zi. Trei sferturi din această sumă este grâu, adică "pâine albă".

Culturile de grâu ocupă acum aproximativ o cincime din întreaga suprafață cultivată. Și asta, nu mai puțin, aproape optzeci din toată țara!

FIG. Orezul (Oryza) este numit "cea de-a doua pâine a omului", "susținătorul familiei Orientului". Mulți oameni de știință cred că orezul este cea mai veche plantă cultivată. În jurul bobului de orez, care dă viață și necesită muncă neobosită, aproape toată lumea spirituală a locuitorilor multor țări asiatice este concentrată. Există multe credințe asociate cu orezul. De exemplu, măsurile în Asia de Sud-Est au crezut că cultura cultivarea cu grijă „sufletul de orez“, care pre-reprezentate în forma unei femei gravide. Orezul a fost ars cu secerate speciale, ascunse în mâneci, "ca să nu sperie sufletul de orez".

Orez orez orez în India cu aproximativ 15 mii de ani în urmă. Strămoșul său era o orez sălbatic peren, în creștere în munți. La început orezul a fost crescut pe versanții dealurilor, dar mai târziu au observat că, în zonele joase inundate, recolta este de multe ori mai bogată. De mult timp, toată cultivarea solului a fost redusă la bivolul condus de un câmp inundat, care a împământat solul și apa cu copitele. Apoi au plantat manual răsadurile de orez.

Și acum munca manuală predomină în creșterea orezului. Poporul din Vietnam spune că, pentru a crește o mână de orez, trebuie să aruncați o mână de sudoare - și nu există exagerare aici. În lume, producția medie de orez pe hectar este de 23 de cenți. Într-un boabe de orez aproximativ 75% din amidon și 8% din proteine. Râul de paie este folosit pentru țesut pălării, covorașe, producția de hârtie de scris de înaltă calitate.

Orzului. Orzul (Hordeum vulgare) este cultivat de om aproape la fel de mult ca și grâul. Acesta este al patrulea cel mai important cereale (după grâu, orez și porumb). Aici și acolo, în zonele montane, coace pâinea, care, totuși, devine repede învechită. Mai mult cunoscut orz (din boabe zdrobite de orz) și orz (din orz sub formă de cereale rotunde netede) cereale, precum și bere. Berea este o băutură foarte veche. Două bănci de bere, câteva pâini și un arc de ceapă sau usturoi formau rația zilnică de sclavi - constructorii piramidelor egiptene. Sumerienii au spus: "Nu știu berea - nu cunosc bucuria". Regele babilonian Ham-

Orez: awned (stânga) și fără semințe.

PEREI DE PERE (de la stânga la dreapta): ovăz, orz, secară, grâu.

murapi în Codul său de peste 3, 5 mii. ani în urmă amenințat cu închisoare perpetuă în propriile lor butoaie de bere care indraznesc sa dilua bere cu apă. Berea - băutura este foarte hrănitoare. Se crede că berea reală trebuie făcută numai din must de orz, hamei și apă.

Secarei. AK Tolstoi în poemul său, "Ilya Muromets", pus în gura acestui erou ex-ltalian:

Sunt un om simplu,

Ar fi o bucată de pâine!

Ele ar trebui înțelese nu în sensul alegoric, ci în sensul cel mai direct. A fost o pâine neagră de secară și o ceașcă preparată din ea, care era principala și aproape singura mâncare a țăranilor ruși. În pâinea de secară există tot ce are nevoie un om pentru viață.

Istoria secului (Secale cereale) ca plantă culturală este destul de neobișnuită. Originea sa a fost stabilită de academicianul Nikolai Vavilov. Secară sălbatică a contaminat mult timp culturile de grâu și orz. În Orientul Apropiat, a fost poreclit "JOYDAR", ceea ce înseamnă "chinuirea". Dar în anii înghețați sau secetoși, grâul a dispărut, iar apoi agricultorul a colectat involuntar o recoltă de buruieni nepretențioase. În timp, secara a început să semene deja în mod special, mai ales în trupa de mijloc a Rusiei. Așa că fosta buruiană a devenit pâinea principală a țăranilor ruși.

Ovăz. Ca și secară, ovăzul (Avena sativa) "a ieșit din buruieni". Ovăzul sălbatic a afectat populația, iar în nord, de multe ori, a condus-o. Anticul agronom non-roman Lucius Columella a scris: "Ovăutul este prima calamitate pentru grâu. Dar popoarele din Germania le semănau și trăiau cu o singură porumb de ovaz. " În multe țări, ovăzul rămâne o masă de dimineață tradițională, sănătoasă și sănătoasă.







În Rusia, din ovăz preparat jeleu. Este vorba despre el - cuvintele despre "râurile de lapte și băncile de jeleu" din basme și proverbe (răcite, sunt atât de dense încât pot fi tăiate cu un cuțit). Spre deosebire de jeleu de fructe dulci, este cu adevărat acid (de aici și "kissel"). Din aceasta a mers și numele general al tuturor celorlalți kisseli.

Porii de porumb conțin până la 70% amidon, 10-12% proteine, 8% grăsimi. Plante de căldură-iubitoare, astfel încât se în zona de mijloc a Rusiei fructele nu se coc, și porumb sunt cultivate doar pe masa verde pentru bovine (să-l până la 50 și chiar 100 de tone pe hectar). În fiecare inflorescență de sex feminin (cob), până la 1 mie de boabe. Mai des se găsesc soiuri cu fructe galbene, dar există soiuri cu boabe roșii, albastre și chiar negre.

Ord. Mijloace de patrie - China, unde este cultivată aproximativ 5 mii de ani. În Rusia, meiul (Panicum mileaceum) a fost cultivat pentru mai mult de un mileniu. Milletul oferă mei, iar din făină este posibil să coaceți clătite și prăjituri. În grâu aproximativ 50% amidon, 10-15% proteine, mai mult de 3% grăsimi. Cu mult timp în urmă, din boabele de mei fac o băutură în stare de ebrietate - un bouzou. Acum folosim acest cuvânt pentru a desemna diverse tulburări și scandaluri, fără să ne gândim la originea sa.

Sorg. Sorgumul (Sorghum) este numit "cămilă de legume" pentru capacitatea sa de a purta o perioadă scurtă de timp. Prin urmare, în regiunile aride din Africa (aici și acolo, timp de 5 mii de ani) le-mazăre de sorg - pâinea principală a populației locale. În China, sorgul este numit "kaoliang", în Egipt - "durro". În exterior, sorgul de plante seamănă cu mei, dar mult mai mare (până la 5 m înălțime). Apropo, și locuitorii din Rusia aproape

Navele de la înmormântarea veche a Incasului, sub formă de ciuperci de porumb.

în fiecare zi, fără să știe, folosesc produse din sorg. E vorba de măturări obișnuite.

ALTE CEREALE. "Este vânt, vânt. Che-mu, domnule, am avut o mulțime de distracție pe iarba de pene? "- a lamentat lamentabil Yaroslavna în" Gospodăria lui Igor ". Odată ce iarba de pene (Stipa) a fost principala plantă a stepei rusești, iar acum este păstrată numai în unele colțuri de stepă neîndulcită. Covoarele argintii de covoare ca o mare de valuri. Am spus deja (vezi articolul "Organele plantelor superioare") despre aranjamentul neobișnuit de iarbă de pene,

FIERD GRAINS (de la stânga la dreapta): timothy, vulpe, arici, raigras.

Cerealele constituie majoritatea printre ierburile de luncă. 100 kg de fân bun de luncă pentru efectivele de animale pe valoare nutritivă sunt echivalente cu 50 kg de ovăz.

Printre ierburi se numără și buruieni maligne, de exemplu, piraul târâtor (Agropyron repens). În latină, numele său generic înseamnă "foc de câmp". Creeping a fost solicitat pentru rizomi, care sub pământ "creep" peste câmp. În fiecare primăvară țăranii au tras afară, înclinat pe marginea câmpiilor, toate rambleurile risomilor trași. Pentru acest scandal târâtor a dat o porecla "grapă".


Un muncitor străvechi a fost mulțumit de recoltele de grâu în trei cenți de cereale pe hectar. În Evul Mediu, recolta a fost considerată bună la 4, 5 cenți. Apariția aceluiași plug a crescut această cifră la 7 cenți. În 1980, randamentul mediu al grâului în lume se ridica la 15, 6 cenți pe hectar. Și în condiții ideale dintr-un hectar, puteți obține și 125 de cenți de cereale.

Suc de suc de trestie de zahăr (Saccharum officinarum) - sarcara - în India a fost beată încă 5 mii de ani în urmă. În secolul al IV-lea. BC. e. unul dintre comandanții lui Alexandru al Macedoniei a scris: "În India există o trestie, care fără albine dă miere". La începutul erei pe gât de călători în India, am încercat de zahăr deja în picioare - „alb și ca sare, dar foarte dulce“ „miere de piatră“, Din cruciadelor cavalerilor euro-pene de adus și zahăr, iar în 1163 unul dintre ele prepodnos regele Franței, Ludovic al VII pâine de zahăr, pe care a păstrat ca un lucru prețios.

Christopher Columbus, sa dovedit, nu numai că a adus în Europa o mulțime de specii de plante noi, dar, de asemenea, a dat World of New World "zahăr" trestie de zahăr. Aici, această plantă a găsit oa doua casă. Din secolul al XVI-lea. Trestia de zahăr a fost cultivată în Cuba și Haiti, beneficiind de munca ieftină a sclavilor africani.

Acum două treimi din zahărul din lume este făcut din stuf. Este un cereale puternic de până la 6 m înălțime. În sucul tulpinilor sale, până la 26% zaharoză. Tăiați o tulpină într-o singură lovitură cu o tăietură grea (în limba spaniolă - "machete"), astfel încât sucul dulce să nu curgă. Tărâțele sfărâmate (bagasos) servesc drept combustibil pentru fabricile de zahăr. Ei fac hârtie din ele.

Omul care transportă coșuri de bambus.

Produsele din bambus sunt ușoare și durabile.

Cultivarea bambusului este incredibil de rapidă - până la 91 cm pe zi. Lăstarii săi în creștere pot rupe asfaltul. Și tu-soty el ajunge la un imens - până la 37 de metri! Iar rizomii din sol, sub fundul unui râu larg, uneori "trec" pe alt țărm. Bamboo păduri - o vedere uimitoare. Ca și cum cineva ar fi înființat o mulțime de coloane - o pădure întreagă, atât de strânsă încât să nu poți stoarce între ele.

Din tulpinile bambusului puteți construi o casă, o puteți pune cu mobilier din bambus, țineți țevi de apă în ea, faceți mâncăruri, coșuri și multe altele. Toată lumea știe bastoane de pescuit de bambus și stâlpi de schi. Și în arsenalul armatei japoneze la începutul secolului XX. erau arme cu trunchiuri de bambus! Lăstarii tineri de bambus, în plus, sunt comestibile.

Infloreste si fructifies cele mai multe specii de bambus o data in viata. Se întâmplă la fiecare 50 sau chiar 100 de ani. În acest moment, un strat de boabe la sol ajunge la 15 cm. O adevărată sărbătoare pentru hoardele întregi de rozătoare! Și unele tipuri de bambus cresc fructe dulci suculente, asemănătoare cu perele. După fructare, pădurile de bambus intră complet.

Englezii spun că pentru a crea un gazon bun pe raft, tocmai a tăiat în mod regulat. sute de ani. Grooming cos-oferă avantaje pentru anumite cereale, care treptat suprapun pe alții. Dar puteți doar să semănați ierburi recunoscute de iarbă - albastră și ragras. Sunt rezistente la călcâi. Apropo, nu s-ar fi întâmplat vreodată: ragrass ar fi stors bluegrass, dacă nu pentru o tunsoare constantă.

Ce sunt buruieni? Conform definiției scriitorului englez Gilbert Keith Chesterton, acestea sunt "plante, ale căror beneficii sunt încă puțin cunoscute". Omul a luptat fără milă împotriva buruienilor de când a învățat să cultive plante. Însă multe plante culturale au ieșit din buruieni, de exemplu, secară, ovăz (vezi articolul "Cereale").

Și există exemple inverse. De exemplu, shirits sau amaranth (o familie de amarant), acum în întreaga lume sunt considerate buruieni. Între timp, popoarele din America Centrală și de Sud, timp de aproximativ 8 mii de ani, au cultivat tibia. Izve-stno că ultimul împărat aztec Montezuma ezhegod, dar a ieșit din douăzeci de provincii ale regatului său ca un tribut adus 70000. Hectolitri de semințe de amarant, 100 de mii. Hectolitri de porumb și 80 de mii. Boabe de hectolitri. Semințele de amarant sunt mai puțin de semințe de mac - într-un gram de jumătate de milion de semințe. Sunt bogate în proteine ​​și, prăjite, foarte gustoase, și din făină, obținute din aceste semințe, în Mexic, încă mai coace dulciuri. Amarantul poate da până la 50 de centri de semințe pe hectar - de două ori mai mult decât orezul sau porumbul. Preoții azteci au copt figuri mari ale zeilor din făină de amarant cu miere. În timpul ceremoniilor religioase, s-au rupt în bucăți, care au fost mâncate de credincioși. Spaniolă-ka-rupeți, cuceri Lumea Nouă, am văzut acest lucru ca o parodie blasfematoare a ritului creștin al comuniunii și în 1519 a interzis religia azteci și cultivarea-ama welt.

Țăranii din multe țări, în vremurile vechi, credeau că sor-nyaka - este însămânțarea celui rău, dușmanul rasei umane (adică diavolul). Există o zicală: "buruieni buruieni - mâini la-lotte". Nu este atât de ușor, de exemplu, să scoatem rădăcina sowbonei "fanged" (familia lui Compositae). Da, și rădăcinile sale merg adânc cu 7 metri! Și o nouă plantă poate să crească de la fiecare bucată de rădăcină. La fel ca într-o poveste despre un monstru cu mai multe capete - în locul unui cap tăiat, două noi se topesc.

În marja de astăzi se luptă cu buruieni în principal de erbicide (vezi. „Hormonii de plante“ Articole „Substanțe organism“, secțiunea). Dar unii oameni de știință pre-Laga un astfel de mod original: „domesticire“ a unor buruieni, astfel încât acestea au ocupat un anumit loc în câmpurile, reținut alte colegii lui, mai agresiv și rău-rău.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: