Laminaria (cunoscută mai bine sub numele de "kale de mare") aparține clasei de alge marine maro. Multe din speciile lor sunt folosite pentru hrană. În plus, marea de mare conține un număr mare de macro și microelemente utile. În plus, marea de mare este folosită în agricultură ca îngrășăminte și în cosmetologie ca mijloc de împachetare. Producția de șobolan de mare este considerată a fi extrem de profitabilă, dar în același timp o afacere destul de costisitoare.
Marea cenușă este un produs valoros
Există diferite tipuri de alge. De exemplu, varza japoneză este comună în regiunile sudice ale mărilor japoneze și Okhotsk. În albul și marea Kara, laminaria este extrasă din zahăr și palmatised, care sunt folosite pentru prepararea mâncărurilor și în scopuri medicale. Diferitele tipuri de alge pot diferi în compoziție în funcție de locul de creștere, compoziția și temperatura apei de mare, iluminarea subacvatică. Dar, în orice caz, următoarele componente vor fi prezente în cremă:
alginați - enterosorbenți naturali, capabili de a lega și elimina din radionuclizi, toxine, bacterii, ioni de metale grele și excesul de colesterol;
o proteină completă care include toți aminoacizii cunoscuți;
acizi grași polinesaturați necesari pentru prevenirea aterosclerozei;
polizaharide cu grad ridicat de moleculară, normalizarea proceselor metabolice, prevenirea formării trombilor și reglarea nivelului de colesterol în sânge și în echilibrul apă-sare;
macro și microelemente, aproape în întregime, extrase de acest alge din apa de mare, într-o formă de organe ușor accesibilă organismului;
fibrele vegetale într-o formă solubilă, foarte necesare pentru buna funcționare a tractului gastro-intestinal;
iod într-o formă legată organic, care este cea mai potrivită pentru deficitul de iod;
vitaminele A, C, D, E și grupa B.
Laminaria crește într-o anumită adâncime de-a lungul coastei. Pădurile algale subacvatice mari se pot forma la o adâncime de 35 de metri (adâncimea medie de 4-10 metri). Un talus de doi ani este potrivit pentru recoltare, deoarece are o dimensiune mai mare, acumulează cantitatea maximă de substanțe biologic active și conține mai puțină apă. Algele sunt colectate prin intermediul unor poli speciali, cu un arc în formă de vilo la capăt, pe care se înfășoară un talus. În plus, alge proaspete sunt colectate, care sunt transportate la țărm de maree. Dacă planta este planificată să fie utilizată în scopuri medicinale, talusul se spală din nisip și praf în apă curentă și se usucă. Uscarea se poate face într-o manieră naturală (în acest caz, se usucă afară imediat după recoltare) și se forțează (lapte uscat prin înghețare). În ultimul caz, uscarea se face cu ajutorul unor mașini speciale care "compactează" arborele, extragând excesul de umiditate. Anterior, astfel de materii prime sunt purificate din nisip și alte impurități.
Furajul Medicamentul finit este o insertii dens pieloase cu zimțat (din Laminaria saccharina), netede (din Laminaria japonica) sau sfâșiat de ondulat (din Laminaria digitata și Laminaria Kloustona) margini. Varec uscat este de obicei pal verde oliv, brun-verzui, verde rosu-brun sau negricios, iar suprafața sa este acoperită cu un strat alb se usuca. După uscare, șobolanul este zdrobit și poate fi utilizat ca aditiv alimentar sau ca o componentă a preparatelor medicinale.
Algele marine, destinate conservării, sunt exploatate în apele de coastă ale Primorye, Sahalin și Insulele Kuril de Sud. Dacă întreprinderile de prelucrare se află în apropierea locului de extracție a producției de arbuști, atunci acestea intră în producția fie proaspăt, fie congelată. În acest caz, laminaria extrase stocate până procesare pentru conserve în camere frigorifice la o temperatură de la 0 ° la -3 ° nu este mai mult de 4-5 zile sau congelat (în cazuri excepționale, sforăit alge marine sub copertine sau ventilate, dar nu mai mult de o zi ). Producătorii localizați în regiuni mai îndepărtate utilizează șuncă de mare pentru conservare sub formă uscată.
Tehnologia de producere a salatelor de pește de mare
Borodach
Investiții de la 760 000 de ruble.
metrou
Investiții de la 4 000 000 rub.
Oldboy
Investiții de la 1 000 000 rub.
Banbochka
Investiții de la 200 000 rub.
Poliglotiki
Investiții de la 600 000 de ruble.
După cum sa menționat mai sus, varza de mare este prelucrată în stare proaspătă sau uscată în cutii, containere, paleți sau alte recipiente prevăzute în documentația de reglementare pentru acest tip de produs. Fresh Laminaria poate fi transportat în vrac în vehiculele rutiere deschise cu protecție a materiilor prime de ploaie și temperaturi scăzute, iar algele uscate expediate, de obicei, în saci sau pungi din materiale plastice de hârtie. Toate recipientele utilizate pentru transport și depozitare trebuie să fie solide, uscate, curate, fără mirosuri străine.
Materiile prime care sosesc la întreprindere sunt acceptate în conformitate cu normele de acceptare stabilite în documentația de reglementare. Este depozitat pe site-uri de materii prime acoperite sau depozite frigorifice. Căpriorul de mare este sortat cu grijă în timpul procesării. În același timp, elimină depozitele putrede, mucegăite sau albicioase de thallus din acesta. În timpul procesării, rhizoizii (formațiuni filiforme) și pețiolele sunt îndepărtate. Varza congelată este dezghețată în apă curată. Materia primă sortită este spălată din nou până când nisipul, praful și alte impurități mecanice sunt îndepărtate complet.
În cazul în care pentru producția de conserve varec adjudecate pentru fabricarea într-o formă uscată, este îndreptată către banda transportoare într-un recipient special (cilindru) pentru înmuiere, turnat în ea apa rece și se spală timp de o jumătate de oră, cu agitare ocazională și apoi înmuiate timp de patru ore cu imersiune completă în apă pentru umflare. După înmuiere, varza este spălată până când toate impuritățile sunt îndepărtate.
Spălătorul de mare spălat se prăbușește în cupele de gătit. A fost încărcat în apă clocotită cu varză apă și raportul 1: 8, Blanch pentru 25-45 minute (ora exactă depinde de mărimea și oshparochnogo dispozitiv partid Laminaria) și se spală rapid cu apă rece. Când albirea greutății de șobolan crește de cinci ori. După albire, marea de mare, dacă a intrat în producție sub formă de talus, este mărunțită cu paie de o lățime de 2 până la 5 mm.
Aykraft
Investiții de la 1 400 000 rub.
Cosmetice din Belarus
Investiții de la 750 000 rub.
GlavDostavka
Investiții de la 250 000 rub.
1000 de idei
Investiții de la 60 000 de ruble.
STROYTAXI
Investiții de la 30 000 rub.
Dacă varza este eliberată în forma ei pură, fără aditivi suplimentari, atunci în etapa următoare este ambalată în tăvi și împachetată. Salatele pe bază de șuncă de mare sunt preparate într-un compartiment special de conservare. Acolo, sunt pregătite și alte ingrediente pentru salata viitoare. piei de ceapa curățate de la suprafață, spălate într-o mașină de spălat cu tambur, opărite timp de aproximativ 2-3 minute în apă clocotită și răcite în apă potabilă rece și apoi se taie în cercuri grosime de 2 până la 5 mm în mașină de tăiere legume. Morcovii sunt instruiți pe echipamente speciale. Acolo se curăță de impurități străine uscate, se sortează și se spală într-o mașină de spălat, iar capetele se taie pe transportoarele cu urechi orizontale. La un complex special de mașini parometricheskogo și șaibă lamă sau mașini de spălat morcovi ciclu continuu curățate cu o curățare suplimentară ulterioară manuală, se clătește cu apă, timp de 2-4 minute pălească și se taie în bucăți. Aproximativ, de asemenea, preparate și alte produse: ardei dulci eliminate de pe tulpină și semințe, apoi clătite cu apă rece, tăiate, opărite și răcit.
În plus, algele marine sunt amestecate cu diverse produse, cum ar fi ceapa decojită și tocată, ardeiul roșu, porumb sau fructe de mare: creveți, midii, calmar și altele.
La ultima etapă alge marine rateaza dispozitivul de amestecare salate, salata de unde toate ingredientele sunt amestecate mecanic interfera cu arborele, apoi este transmis la dozator și transmiterea furtunuri - în recipiente de plastic.
Sălile salvate sunt depozitate în spații bine depozitate, protejate de lumina directă a soarelui și cu umiditate relativă a aerului de cel mult 75%.
Termenul de valabilitate garantat al salatelor de la data fabricației este:
• la temperatura de depozitare de la 0 ° C la +4 ° C - nu mai mult de 48 de ore;
• la temperatura de depozitare de la 0 ° C la -4 ° C - nu mai mult de 72 de ore;
• la temperatura de depozitare de la -4 ° C la -12 ° C - nu mai mult de 10 zile;
Pensiunea NICE
Investiții de la 468.000 de ruble.
Aykraft
Investiții de la 1 400 000 rub.
Baby Sensory
Investiții de la 570 000 de ruble.
VinFin
Investiții de la 150 000 rub.
• la o temperatură de depozitare mai mică de -18 ° C - nu mai mult de 30 de zile.
Tehnologia de producere a calului uscat de mare
Din varec se poate face nu numai conserve (în procesul de preparare, care, după cum știm, acest produs este de a pierde multe dintre proprietățile sale benefice), dar, de asemenea, alge marine uscate produse în conformitate cu specificațiile tehnice 15-01 206-89 condiții. Varza de varza uscata trebuie sa indeplineasca cerintele conditiilor tehnice si sa fie fabricata in conformitate cu instructiunile tehnologice actuale, cu respectarea normelor si regulilor sanitare aprobate in conformitate cu procedura stabilita. Masculul uscat de mare se face sub formă de talus și sub formă de tocat. În funcție de indicatorii de calitate, șobolanul uscat din talus este împărțit în două soiuri: primul și al doilea. Conform indicatorilor organoleptici, șunca de mare uscată trebuie să îndeplinească anumite cerințe. De exemplu, se impun cerințe privind aspectul. Masculul de struguri mărunțit este produs sub formă de benzi tăiate peste taluz, cu o lățime de cel mult 5 mm. Prezența fâșiilor deformate este permisă.
În acest caz, produsul finit este împărțit în soiuri. Clasa I: talci și bucăți de talie cu o lățime naturală de cel puțin 15 cm. Suprafața taluzului este curată fără depuneri de calcar. Este permisă o acoperire albă de săruri și distrugere pentru nu mai mult de 1/5 din lungimea talusului, cauzată de caracteristici biologice și modificări hidrologice. Este permisă nu mai mult de 2% din taluzuri cu tăieturi de locuri de colorare inadmisibilă. Clasa a II-a: talus și bucăți de talie lungime nu mai puțin de 15 cm de lățime naturală. Suprafața taluzului este curată fără depuneri de calcar. Este permisă o acoperire albă de săruri și distrugere pentru nu mai mult de 1/5 din lungimea talusului, cauzată de caracteristici biologice și modificări hidrologice. Sunt permise fisuri, tăieturi în locuri cu colorare inacceptabilă, deteriorări la 1/3 din suprafața talusului. Culoare: naturală din măsline ușoare, cu o nuanță verzui la măsline întunecate, maro verzui, negru-verde. Miros: caracteristică a varză uscată de mare, fără semne defăimătoare străine.
Agenția imobiliară "Podele"
Investiții de la 239 000 de ruble.
220 Volți
Investiții de la 1 600 000 rub.
Choupette
Investiții de la 2 750 000 de ruble.
În același timp
Investiții de la 4 000 000 rub.
WhiteSmile ™ internațional
Investiții de la 145 000 de ruble.
Conform parametrilor fizico-chimici, varza uscată trebuie să îndeplinească următoarele cerințe. Fracțiunea de masă a apei nu este mai mare de 20% (metoda de încercare conform GOST 26185). Fracțiunea masică de iod în ceea ce privește substanța uscată nu este mai mică de 0,1% (metoda de testare conform GOST 26185). Fracțiunea masică de nisip în materie uscată nu este mai mare de 0,2% (metoda de încercare conform GOST 26185). Prezența impurităților străine (scoici, iarbă și altele) nu este permisă (metoda de testare în conformitate cu GOST 26185). Prezența mucegaiului nu este permisă (metoda de testare în conformitate cu GOST 20438). Fracțiunea de masă de iod este determinată la cererea consumatorului.
Pentru producția de kale uscat de mare folosesc:
• materie primă de varză conform TU 15-01 360-73;
• Varza de mare congelate în conformitate cu TU 15-01 213-80.
Marcați containerele cu produse în conformitate cu GOST 7630, marcaje de transport în conformitate cu GOST 14192 și GOST 7630.
Masculul uscat de mare trebuie să fie ambalat într-un anumit mod. Slaw în cutii de carton ondulat în conformitate cu GOST 13516, TU 13-7310005-10, saci grad hârtie impregnată HM GOST greutate 2227 limita de 20 kg de produs. Boxes trebuie să fie în pergament căptușite GOST 1341, imitație pergament GOST 1760 sau hârtie de ambalaj în conformitate cu GOST 8273. Varza thalli ambalate în cutii de carton ondulat TU 13-7310005-10, pungi impregnat clasa hârtie HM GOST 2227 produs în masă marginală 20 kg. Cutiile trebuie să fie legat cu banda de oțel de ambalare conform GOST 3560 sau sârmă în conformitate cu GOST 3282, tapetat sau bandă adezivă pe substrat de hârtie, în conformitate cu GOST 18251 sau banda de polietilena cu strat adeziv în conformitate cu GOST 20477.Meshki trebuie cusute de mașină.
Reguli de acceptare conform GOST 20438. Metode de eșantionare și evaluare organoleptică în conformitate cu GOST 20438, metode de testare - în conformitate cu clauza 1.5. din aceste condiții tehnice.
Produsele transportate la temperatura ambiantă, în mărfuri uscate deține de nave, vagoane de cale ferată acoperite, un vehicul închis, în conformitate cu reglementările de transport în vigoare pentru acest transport. Depozitați produsele în încăperi curate, uscate, ventilate la temperatura ambiantă. Perioada de valabilitate 3 ani de la data fabricației.
Deschidem o întreprindere pentru producția de salate de la șobolan
Deci, dacă doriți să organizați propria lor producție de salate, în primul rând trebuie să se înregistreze în mod oficial o afacere. Forma organizatorică și juridică optimă este un antreprenor individual. Înregistrarea ca o IP nu durează mai mult de o săptămână. Când vă înregistrați specificați principalele activități în care intenționați să faceți, din NACE clasificator. Pentru a identifica producția de diferite tipuri de salate activități de vânzare cu amănuntul ale organizațiilor (supermarket-uri, rețeaua de magazine specializate) ar trebui să fie utilizate NACE 15 coduri de clasă în funcție de tipul de produs, cum ar fi carne care contin - cod 15.13.1, rybosoderzhaschie - 15.20, etc. Clasificarea activităților din economia națională, produse și servicii: OKDP 1512900 - Conserve fructe de mare diferite sortimente, 1512901 alge marine Conserve (salate, varza umplute).
Poliglotiki
Investiții de la 600 000 de ruble.
Casa de inchiriat
Investiții de la 200 000 rub.
Punctul întunecat
Investiții de la 600 000 de ruble.
LabQuest
Investiții de la 1 500 000 rub.
Mossebo
Investiții de la 1 500 000 rub.
Ca impozitare, alegeți UTII. Această impozitare poate fi redusă printr-o contribuție fixă la perioada de anchetă, precum și prin contribuțiile pe care PA le plătește angajaților săi. În cele din urmă, va trebui să deschideți un cont de decontare la bancă, pe care îl veți utiliza pentru a vă stabili cu furnizorii, precum și să comandați un sigiliu (acesta va costa aproximativ 1000 de ruble). În plus, trebuie să obțineți certificate de la Serviciul Sanitar și Epidemiologic, deoarece afacerea dvs. este direct legată de industria alimentară. Toți angajații care lucrează la sediul dvs. trebuie să aibă un dosar de sănătate.
Închirierea de spații pentru atelier și echipamente pentru producția de conserve de alge marine
Găsiți o cameră potrivită sub magazin nu este dificil. Suprafața sa ar trebui să fie de 120-150 metri pătrați și să îndeplinească cerințele serviciului sanitar și epidemiologic. Aceasta înseamnă că în incinta dvs. trebuie să fie apă caldă, canalizare, electricitate, spații separate pentru producerea și depozitarea salatelor gata preparate, un depozit pentru materii prime și ingrediente, o sală de personal echipată cu un duș și un vestiar. Zona camerei depinde de numărul de angajați și de productivitatea companiei dvs. De exemplu, pentru o întreprindere în care se fabrică aproximativ o sută de kilograme pe schimb, aria minimă a atelierului va fi de o sută de metri pătrați. Suprafața optimă este de 120-150 de metri pătrați. metri. Această zonă va necesita următorul personal. Directorul va monitoriza activitatea întregului personal, va monitoriza și organiza achiziția de materii prime, precum și va rezolva problemele generale legate de vânzarea produselor finite. În general, gălăgii lucrează în schimburi timp de douăsprezece ore pe schimb. Pentru buna funcționare a salonului, ar trebui organizate două schimburi de lucrători. Fiecare schimbare poate consta dintr-un bucătar senior și trei bucătari. După cum sa menționat mai sus, fiecare lucrător din bucătărie trebuie să aibă un registru de sănătate. Astfel, numărul total al personalului este de treisprezece ani.
Linia pentru producția de conserve din fructe de mare va costa 950 de milioane de ruble. Aceasta include echipamente pentru prepararea și prelucrarea materiilor prime, un sistem de amestecare și marinare, precum și o linie de ambalare și ambalare pentru comerțul cu amănuntul sau pentru furnizarea către întreprinderile de catering.
Cheltuieli și venituri principale
Deși această afacere nu este influențată de factorul de sezonalitate, vârful principal al vânzărilor se încadrează în perioada de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii. Conservele de varză reprezintă o alternativă excelentă la culturile de legume proaspete, astfel încât acestea sunt cele mai solicitate în sezonul rece.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: