"Restaurantul de afaceri" este un program care vizează pregătirea personală a restauratorilor, a managerilor și a proprietarilor sectorului de restaurante. Gestionarea restaurantului include toate aspectele legate de gestionarea afacerii din restaurant, de la planul de afaceri, până la pregătirea personalului. Este capul restaurantului care știe cum să extindă deschiderea unui nou restaurant și să organizeze activitatea activității restaurantului, astfel încât să aducă venituri. Deoarece acest obiectiv este o prioritate pentru orice organizație, un manager de restaurant competent și educat poate crea întotdeauna o afacere eficientă și profitabilă.
Despre procesul de pregătire a afacerilor cu restaurant în cadrul Universității de Afaceri și de primire a documentelor privind educația
Studiile cu normă întreagă se desfășoară în grupuri mici. Cei mai buni specialiști din domeniul afacerilor cu restaurante spun toate subtilitățile managementului restaurantelor și împărtășesc experiența personală. Forma de cursuri diferă de lecturile obișnuite, deoarece are loc în fascinante discuții, cazuri de afaceri și comunicare constantă. Dacă alegeți un curs cu normă întreagă, beneficiați, de asemenea, de un acces la distanță la o parte teoretică a cursului timp de un an și vă puteți întoarce oricând la materialul pe care l-ați acoperit. Universitatea de Afaceri a fost de formare manageri, manageri și specialiști în domeniul restaurantului de afaceri de mai mult de 6 ani. Mai mult de 5000 de studenți și-au încredințat cariera la Universitatea.
Absolvenții Universității de Afaceri primesc la sfârșitul cursurilor de restaurant in-house un certificat de model de stat despre trecerea cu succes a programului "Restaurantul de afaceri".
Licențe pentru activități educaționale №034972, 038379
Descrierea cursului de restaurant
Programul cursului restaurantului "Restaurant Business" din cadrul Universității de Afaceri include o cantitate mare de informații necesare pentru gestionarea reușită a restaurantului. Veți învăța cum să creați un restaurant de la bază, cum să angajați, să pregătiți și să organizați munca personalului, care este secretul serviciilor și calității serviciilor, modul de creștere a vânzărilor într-un restaurant și creșterea cecului mediu și multe altele. Restaurantul de afaceri este un program unic, care vă va oferi șansa de a construi o carieră de succes și de a crește profesional în domeniul restaurantului. Cursurile de restaurante de la Universitatea din Business nu numai că vor îmbunătăți abilitățile manageriale ale afacerii cu restaurantele, ci vor învăța de la zero toate caracteristicile acestei specialități.
Programul cursului "RESTAURANT BUSINESS"
1. Elementele de bază ale afacerilor cu restaurantele
1.1 Tipuri de întreprinderi de restaurante, poziții și îndatoriri ale personalului din restaurant
2. Poziția și îndatoririle directorului restaurantului
2.1 Caracteristicile managementului restaurantului. Diferența dintre franciză
3. Vânzări în restaurant și caracteristici de stabilire a prețurilor
3.1 Organizarea și planificarea vânzărilor reușite într-un restaurant
3.2 "Combinarea de marketing". Analiza și cercetarea pieței. Dezvoltarea conceptului de restaurant
5. Activități financiare și raportarea restaurantului
5.1 Gestiunea financiară și organizarea activităților economice și economice ale restaurantului
6. Achiziționarea de produse alimentare și nealimentare pentru restaurant
6.1 Lucrul cu furnizorii, încheierea contractelor de furnizare, organizarea depozitului, contabilitatea și acceptarea produselor
7. Cucerirea unui invitat
7.1 Servicii perfecte într-un restaurant și de a lucra cu o carte moștenită
8. Sala de restaurant și spații de producție
8.1 Design interior și concept restaurant. Îmbrăcăminte pentru ferestre
8.2 Bucătărie, depozitare, utilități. Selecția și achiziționarea de mobilier (mese, scaune, stație, bar)
9. Echipamentele necesare pentru restaurant și clasificarea acestuia
9.1 Echipament pentru bucătăria barului și restaurantului. Echipamente termice si frigorifice pentru un restaurant
10. Sisteme de automatizare pentru unitățile de catering și caracteristicile acestora
10.1 Lucrul cu casierul din restaurant, calculul oaspetelui și gestionarea vânzărilor folosind casetele automate
10.2 Contabilitate automată. Conceptul de verificare medie
11. Structura și soiurile meniului restaurantului, barului și a listei de vinuri
11.1 Caracteristicile designului și aspectului meniului. Ordinea de mâncare și băuturi din meniu. Specialități, meniu pentru copii.
11.2 Clasificarea alcoolului tare, aperitivelor, lichiorurilor, cocktail-urilor, berelor. Sistemul de clasificare a vinului
11.3 Elaborarea și proiectarea meniului de bara și a listei de vinuri
12. Echipamente și ustensile din restaurant
12.1 Tacâmuri, articole de sticlărie și caracteristicile lor de spălare
13. Varietatea barelor și a caracteristicilor acestora
13.1 Datoriile, locul de muncă și locul de muncă al barmanului. Comunicarea cu oaspeții barmanului. Contabilitate în bare
14. Clasificarea cocteilurilor și regulile de bază ale pregătirii
14.1 Echipamente și echipamente pentru prepararea și decorarea cocktail-urilor. Rețete de cocktail-uri
15. Lucrul în echipă al restaurantului și menținerea politicii de personal
15.1 Angajarea, instruirea și dezvoltarea chelnerilor. Stagii, certificări și instruiri. Restaurantul intern al restaurantului
16. Sisteme de motivare a personalului din restaurant
16.1 Metode de bază ale motivației, teoria conducerii și aplicarea ei
16.2 Crearea unei atmosfere prietenoase în echipă, intervievarea personalului, distribuirea responsabilităților de serviciu
16.3 Organizarea întâlnirilor la începutul și sfârșitul zilei de lucru
18. Activitatea chelnerului și o varietate de sisteme de restaurante.
18.1 Cunoștințe, calități personale și cerințe pentru chelnerul angajat. Aptitudini pentru munca de chelneri, tehnicieni de serviciu
18.2 Stagii și formarea noilor angajați. Servicii ridicate și standarde de servicii
19. Montarea și lucrul cu fețe de masă și servetele
19.1 Începerea zilei de lucru, pregătirea stației, stabilirea mesei. Conferință, bufet de masă și bufet și ordine de serviciu
20. Etapele serviciului pentru clienți
20.1 Prezentarea meniului, acceptarea comenzii, moduri și ordinea servirii mâncărurilor și băuturilor. Reguli de furnizare a vinului și a deserturilor
20.2 Creșterea vânzărilor și verificarea medie. Cum să oferiți în mod corect feluri de mâncare și băuturi?
20.3 Sfârșitul serviciului, curățarea vesela murdară, calcularea unui oaspete
21. Sfârșitul zilei de lucru
21.1 Curățarea meselor, a restaurantului și a barului
22. Organizarea banchetelor în restaurant
22.1 Recepție de cocktail, catering, înregistrarea contractului de catering și banchet
22.2 Serviciu de banchet, pregătirea chelnerilor și caracteristici de servire a diferitelor banchete
23. Servicii suplimentare în restaurant și atragerea clienților
23.1 Karaoke, emisiuni sportive, diverse evenimente și organizarea de sărbători
24. Servicii de restaurant hotelier
24.1 Tipuri de produse alimentare în hoteluri. Mic dejun, prânz, cină și caracteristici ale sistemului "Bufet" și room service
25. Siguranța în restaurant și protecția mediului
25.1 Siguranța ocupațională, informarea personalului și siguranța la incendiu
Alte cursuri
Restaurant de afaceri
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: